Käytitpä kakuissa mitä tahansa ainetta – voita, öljyä, lyhentävää rasvaa tai rasvaketta – päämäärä on sama: leipoa herkullisen kostea kakku. Öljy tekee kakusta superkostean, mutta voin korvaaminen rasvana voi saada kakun maistumaan vieläkin täyteläisemmältä.
Oli syy mikä tahansa – kenties ruokakomero on vähissä – on mahdollista käyttää voita öljyn sijasta kakussa tai kasviöljyn korvikkeena brownieissa. Muutaman vinkin avulla voit korvata öljyn voilla kuin ammattilainen kakku-, kuppikakku- ja brownie-resepteissäsi saadaksesi kuohkean jälkiruoan, joka maistuu herkulliselta.
Voin käyttäminen öljyn sijasta kakussa
Voin käyttäminen öljyn sijasta kakussa voi saada aikaan ihmeitä, sillä voilla saa aikaan muutakin kuin sen, että se pitää kakun kosteana leivotessa. Useimmat leivonnaiset, myös kakut, vaativat voin vaahdottamista sokerin kanssa. Tällöin pienet sokerirakeet leikkautuvat voihin, mikä lisää ilmaa muuten tiiviiseen rasvaan. Kun voi ja sokeri kermavaahdotetaan yhdessä, kakku kohoaa tasaisemmin, jolloin siitä tulee kuohkeampi kakku ja kevyempi muru.
Kakussa käytettävän öljyn etuna on, että taikina on löysempää, mikä auttaa kakun koostumusta sekä tekee kakusta kevyemmän. On kaksi tapaa päästä samaan lopputulokseen käyttämällä voita öljyn sijasta. Ensinnäkin vatkaa voita ja sokeria hieman pidempään kuin tavallisesti, jotta seokseen saadaan lisää ilmaa, mikä keventää kakun tiheyttä ja pitää rakenteen sellaisena kuin sen pitäisi olla.
Toiseksi lisää taikinaan vettä, jos se on liian paksua ja sitä on ohennettava. Lisää 1 ruokalusikallinen vettä kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen välillä. Lisää niin monta ruokalusikallista kuin tarvitset saavuttaaksesi taikinan oikean koostumuksen kakkujen paistamista varten. Muista tehdä lisäykset hitaasti. On paljon helpompaa lisätä lisää vettä paksuun taikinaan kuin poistaa vesi tai lisätä lisää kuivia ainesosia taikinan sakeuttamiseksi uudelleen.
Voi brownieissa
Jos käytät voita kasviöljyn korvikkeena brownieissa, muista sulattaa voi ensin. Kun voi on sulatettu, sen tulisi olla muutaman minuutin ajan hieman jäähtymässä, ennen kuin se lisätään taikinaan, mutta älä anna voin jäähtyä niin paljon, että siitä muodostuu jälleen kiinteitä aineita. Sulattamalla voi, tiheä rasva muistuttaa koostumukseltaan enemmän kasviöljyä, jolloin taikinan koostumus on sellainen kuin pitääkin.
Mikä on hyvä voin korvike?
Vegaanit tai ne, jotka välttelevät liikaa voita, voivat käyttää muita voin korvikkeita, kuten vegaanimargariinia, kasvislyhennystä tai kookosöljyä. Kaikki nämä toimivat kuten voi. Varo kuitenkin kuumentamasta kookosöljyä liikaa. Siinä pitäisi olla jonkin verran kiinteitä aineita, vaikka öljy olisikin erottunut hieman. Näillä korvikkeilla voi korvata sekä voin että öljyn yksi yhteen.
Majoneesi on toinen yleinen korvike kakuissa, vaikka se korvaa usein kananmunan. Majoneesin tiedetään tekevän suklaakakuista uskomattoman kosteita, mutta sen maku on liian voimakas käytettäväksi vaniljaisissa tai muissa hienovaraisesti maustetuissa kakuissa. Kokeile lisätä sama määrä majoneesia voin tai öljyn tilalle, vaikka kakusta tulee tiheämpi.
Tyypillisesti jokaista kakussa olevaa kananmunaa kohti käytetään 3 ruokalusikallista majoneesia, joten kokeile lisätä 1-2 ruokalusikallista majoneesia kakun vaatiman öljyn tai voin tilalle, jotta kakku pysyy kevyempänä ja kuohkeampana.
Vastaa