Vihreät pavut vs. härkäpavut – Täydellinen opas

Vihreät pavut ovat suosittuja ympäri maailmaa. Ne ovat helppoja kasvattaa, maukkaita ja erittäin ravitsevia, joten siinä on järkeä. Niiden laaja suosio on kuitenkin johtanut pitkään listaan salanimiä.

Jos olet törmännyt ruokakaupassa reseptiin tai paputyyppiin, joka on jättänyt sinut miettimään, mikä erottaa vihreät pavut jousipavuista, älä ihmettele enää.

Miten vihreät pavut eroavat jousipavuista? Vihreät pavut ja jousipavut ovat usein yksi ja sama asia. Jousipavut ovat eräänlaisia vihreitä papuja, vaikka kaikki vihreät pavut eivät olekaan jousipapuja. Useilla vihreiden papujen lajikkeilla on myös eri yleisnimiä, mutta kaikki ovat viime kädessä samasta kasvisperheestä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan monia muita vihreiden papujen nimiä ja sitä, miksi niillä on niin monta nimeä, jotta voisit oppia tuntemaan enemmän tästä yleisestä vihanneksesta ja sen monista mielenkiintoisista ominaisuuksista.

Muut vihreiden papujen nimet ja miksi

Shakespearen mielestä ruusu millä tahansa muullakin nimellä tuoksuisi yhä yhtä makealta, mutta ihmisillä eri puolilla maapalloa on hyvin vahvoja tuntemuksia siitä, mitä nimetä vihreille pavuilleen.

Jos tutkit uusia reseptejä ja törmäät johonkin seuraavista vihreänvärisistä paputyypeistä, tiedä, että voit helposti hankkia tuoreita, tavallisia vihreitä papuja suosikkisupermarketistasi.

Ymmärtää, miksi vihreitä papuja kutsutaan ja miksi, voi auttaa sinua ymmärtämään paljon papujen ominaisuuksista, joten tutkimme erilaisia nimiä ja sitä, mistä ne ovat peräisin.

Vihreiden papujen tieteellinen nimi

Jousipavut ja härkäpavut ovat vihreitä papuja, joiden tieteellinen nimi on Phaseolus vulgaris. Tällä papuperheellä on monia yleisiä nimiä, kuten tavallinen papu, ranskankielinen papu, string beans, snap beans tai snaps, ranskaksi haricot vert ja filippiinienglanniksi Baguio beans.

Phaseolus vulgaris on tieteellinen nimitys vihreälle pavukasville, mutta joitakin kantoja on jalostettu hieman erilaisiksi, vaikka ne ovatkin sama kasvi. Osittain tästä syystä samasta tavallisesta vihreästä pavusta on niin monta nimeä.

Kun kasvit tulevat puheeksi keskustelussa, niitä kuvaillaan usein suvuittain.

Kuvittele vihreät pavut näin. Sinulla voi olla kaksi lasta samoilta vanhemmilta, mutta toinen on pitempi kuin toinen, tai toisella on ruskeat hiukset, kun taas toisella on vaaleat hiukset.

Jotkut vihreät pavut, vaikka ne ovat peräisin samasta kasvista, ovat pidempiä, ohuempia, litteämpiä tai vain hieman erivärisiä kuin toiset vihreät pavut. Ne eivät ole tarpeeksi erilaisia ollakseen naapureita tai edes serkkuja, mutta ne eivät myöskään ole täysin samanlaisia.

Mitä vihreät pavut ovat?

Kun vihreät pavut syödään kokonaisina, mukaan lukien ulompi palko, niitä pidetään itse asiassa kypsymättömänä hedelmänä. Vaikka useimmat ihmiset syövät vihreitä papuja tyypillisesti vihanneksina, ne kasvavat kasvin kukasta ja kantavat sisällään siemeniä.

Useimmat pavut kasvatetaan nimenomaan siksi, että niiden siemeniä voidaan kerätä, jotka tunnemme yleisemmin kuivattuina papuina (tai vain ”papuina”) niiden monissa eri lajikkeissa.

Vihreiden papujen erityispiirre on se, että ne kasvatetaan nimenomaan nautittavaksi ulkokuorineen ennen kuin siemen on täysin kypsä.

Vihreitä papuja on yli 130 lajiketta, jotka kasvatetaan syötäviksi tässä vihreässä, kypsymättömässä tilassa.

Vihreät härkäpavut

Kuten mainittiin, härkäpavut ja useat muutkin pavutyypit ovat peräisin kasvi-lajikkeista, jotka ovat peräisin kasveista, jotka ovat Phaseolus vulgaris. Jotta sitä voidaan kutsua ”vihreäksi pavuksi”, sen on kuitenkin luokittelusta riippumatta oltava visuaalisesti vihreä.

Vihreät snap-pavut ovat hyvin yleisiä, mutta on kuitenkin olemassa tämän kasvilajin papuja, jotka kasvavat purppuranpunaisiksi, punaisiksi tai jopa raidallisiksi. Vaikka kyseessä on sama kasvi, niitä kutsutaan yksinkertaisesti napostelupavuiksi ilman ”vihreää” erittelyä.

Vihreät nauhapavut

Historiallisesti vihreissä pavuissa oli kovia, kuituisia nauhoja, jotka kulkivat pituussuunnassa pitkin papukapselia, samaan tapaan kuin mitä saatat olla tottunut napostelupavuista. Tästä on saanut nimensä jousipapujen nimi.

Hyvin myöhään 1800-luvulla alettiin viljellä ensimmäistä kertaa jänteettömiä vihreitä papuja, ja sen jälkeen ne ovat lähes kokonaan syrjäyttäneet jänteiset lajikkeet.

On mahdollista löytää perinnesiemeniä, jotka kasvattavat jousipapuja, mutta suurimmaksi osaksi termi on vanhentunut ja pelkkä lempinimi.

On olemassa myös papuja, joita kutsutaan violeteiksi jousipavuiksi, jotka ovat yksinkertaisesti violetteja papuja, jotka ovat samaa lajiketta kuin vihreät jousipavut. Kuten aiemminkin, ”string”-nimitys on vanhentunut, koska niistä on jalostettu stringit pois.

Lila myös häviää, kun ne keitetään, minkä vuoksi niitä on lähes mahdoton erottaa vihreistä string-pavuista. Ne ovat kuitenkin erittäin kauniita ja erottuvat hyvin salaatissa tai muunlaisessa raakaruoassa.

Mitä ovat vahapavut?

Vahapavut ovat samaa paputyyppiä kuin härkäpavut tai jousipavut, Phaseolus vulgaris. Niitä ei kuitenkaan kutsuta vihreiksi pavuiksi siitä ilmeisestä syystä, että ne ovat keltaisia eivätkä vihreitä.

Jos nimi hämää sinua, älä pelkää niitä. Vahapavut eivät ole lainkaan vahamaisia, vaan pikemminkin rapeita, napakoita ja vain hieman makeita.

Nimen alkuperästä kiistellään, mutta viisaan teorian mukaan ne on nimetty värin mukaan, joka muistuttaa mehiläisvahaa. Värin ja sellaisen vihanneksen syömisen uutuuden, joka ei ole vihreä, lisäksi ne voidaan korvata vihreillä pavuilla ja päinvastoin.

Mitä ovat ranskalaiset vihreät pavut?

Ranskalaiset vihreät pavut, ranskalaiset pavut tai Haricot vert ovat kaikki nimityksiä samalle Phaseolus vulguaris -vihreälle pavulle, mutta hieman erityyppiselle.

Yleisimmät vihreät pavut korjataan, kun ne ovat noin 5-7 tuuman pituisia ja niitä kutsutaan nimillä Blue Lake tai Kentucky Wonder. Ranskalaiset pavut eli haricot vert on jalostettu hieman pienemmiksi, vain noin 4 tuuman kokoisiksi ja ympäriltään ohuemmiksi.

Mitä pienempiä pavut ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät. Ne ovat myös mureampia, mutta silti rapeita, ja niiden sisällä olevat siemenet ovat lähes huomaamattomia.

Ranskalaisia papuja pidetään yleensä enemmän haute cuisine -luokassa kuin ”tavallisia” vihreitä papuja, joten niiden hinta on usein hieman korkeampi, vaikka ne ovat periaatteessa samaa tavaraa, vain hieman pienempiä.

Baguio-pavut

Baguio-papu on filippiiniläinen nimi Phaseolus vulgaris -lajikkeen vihreille pavuille.

Filippiineillä on tärkeää erottaa toisistaan vihreät pavut ja pihkapitkät pavut, joita myös syödään syötävinä vihreinä palkoineen, mutta jotka kuuluvat eri sukuun, Vigna unguiculata.

Pihkapitkät pavut

Pihkapitkät pavut tunnetaan myös nimillä parsapavut, kiinalaiset pitkät pavut, bodit, pitkäsydäminen härkäpapu ja lukuisat muut nimet. Niitä viljellään käytettäväksi samaan tapaan kuin tavallista vihreää papua, mutta tämä 1-2,5′ pitkä papu kääpiöi tavallista vihreää papua.

Yardlong-papuja viljellään Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa sekä Kiinassa.

Jos ne korjataan silloin, kun ne ovat vielä vihreitä köynnöksessä, niitä syödään monissa samantyyppisissä ruokalajeissa ja valmisteissa kuin tavallisia vihreitä papuja.

Koska ne kasvavat niin suuriksi, jos niitä ei kuitenkaan korjata tarpeeksi aikaisin, niiden siemenet ovat yhtä suosittuja kuin kuivatut pavut.

Mitä ovat italialaiset vihreät pavut?

Italialaiset vihreät pavut, joita kutsutaan myös nimellä litteät vihreät pavut tai Romano-pavut, kuuluvat niin ikään eri suvusta kuin tavallinen vihreän pavun kasvi, Phaseolus coccineus.

Phaseolus coccineus ovat juoksupapuja, jotka yleensä syödään palkojen sisältä kuten tavalliset vihreät pavut, mutta niitä voidaan kasvattaa myös puhtaasti koristetarkoituksiin.

Tämän kasvin pavut ovat tyypillisesti leveämpiä ja litteämpiä kuin tavallisen vihreän pavun pyöreä muoto. Ne voivat kasvaa melko suuriksi, ja mitä vanhempia ne ovat korjuuhetkellä, sitä suurempia papuja niiden sisällä on, mikä muuttaa niiden rakennetta melkoisesti.

Litteät vihreät pavut voivat kestää hieman kauemmin kypsennettäviksi kuin vihreät härkäpavut, mutta niissä uskotaan olevan myös enemmän makua, joka vahvistuu vaihtoehtoisilla kypsennystekniikoilla, kuten hauduttamisella tai paahtamisella.

Italialaiset vihreät pavut ovat litteitä ja melko rapeita. Voit löytää sekä vihreitä että keltaisia lajikkeita erikois- tai maalaismarkkinoilta. Ne ovat makeampia ja mehukkaampia kuin useimmat yleisesti ostetut vihreät pavut. Ne muistuttavat etenkin litteän muotonsa puolesta herneitä, ja niitä syödään usein raakana.

Hieman lisää sekaannusta asiaan tuo se, että on olemassa myös kuivattua papua, jota kutsutaan Romano-pavuksi, ja tämä papu kuuluu tavallisiin vihreisiin papuihin, Phaseolus vulgaris -sukuun.

Pensaspavut Vs. härkäpavut

Vihreät pavut ovat erittäin suosittuja vihanneksia kasvatettavaksi kotipuutarhoissa, jopa aloittelijoiden keskuudessa, koska ne ovat melko runsaskasvuisia eivätkä vaadi paljon hoitoa menestyksekkääseen kasvuun.

Jos tämä on sinulle uusi harrastus, ennen kuin aloitat, on hyödyllistä ymmärtää pylväspapujen ja pensaspapujen välinen ero.

Yksi tärkeäksi ylläpitohankkeeksi, johon sinun on varauduttava, on vihreiden papujesi tukeminen niiden kasvaessa, ja siinä pensaspavut ja pylväspavut eroavat toisistaan.

Mitä ovat pensaspavut?

Kaikki pavut tarvitsevat hieman tukea, johon niiden köynnökset voivat kiinnittyä, mutta pensaspavut pysyvät nimensä mukaisesti lähempänä maanpintaa, ja ne muistuttavat pikemminkin pensasta kuin köynnöstä.

Pensaspavut kasvavat kuitenkin jopa kaksi metriä korkeiksi, joten ne tarvitsevat silti jonkin verran kevyttä tukea tukeakseen oksiaan, kun ne täyttyvät herkullisista pavuista.

Pensaspavut kasvattavat yleensä paljon papuja kerralla, jolloin satokausi on rajallinen, vain kolmesta viikosta yhteen kuukauteen.

Mitä ovat pylväspavut?

Pylväspavut taas pitävät paljon tuesta, ja ne toimivat hyvin pylväiden ja säleikköjen muodostaman järjestelmän avulla, jota pitkin ne kasvavat.

Tolppapavut kasvavat tasaisemmin kuin pensasmaiset sukulaisensa, mikä kaksinkertaistaa satokauden jopa kahteen kuukauteen. Kausien hajauttaminen tällä tavoin vähentää yksittäisten oksien rasitusta, mutta antaa myös kasville paljon enemmän aikaa kasvaa.

On olemassa erityisesti härkäpapujen kasvattamiseen suunniteltuja ristikkorakenteita ja tiippejä, ja koska ne voivat kasvaa jopa 1,5 metrin korkeuteen, sinun kannattaa olla varma, että sinulla on tila ja järjestelmä valmiina, ennen kuin sitoudut kasviin.

Vihreiden papujen lajit

Yleisnimi	Tieteellinen nimi	Erottava(t) piirre(t)
Vihreä papu.	Phaseolus vulgaris	Pavut, jotka ovat vihreitä ja joita viljellään syötäväksi palkoineen
Jousipapu	Phaseolus vulgaris	Historiallisesti, Vihreät pavut, joissa paksu säie kulkee pituussuunnassa pitkin palkoa – vanhentunut, säie on jalostettu pois pavusta
Nappipapu	Phaseolus vulgaris	Kaikki Phaseolus vulgaris -suvun pavut, myös muut värit kuin vihreä
Vahapapu	Phaseolus vulgaris	Pavut, jotka kuuluvat samaan perheeseen kuin vihreät pavut, mutta niillä on keltaiset palkot
Ranskanpapu / Haricot vert	Phaseolus vulgaris	Papuja, jotka kuuluvat samaan sukuun kuin vihreät pavut ja jotka on jalostettu lyhyemmiksi, ohuemmiksi ja herkemmiksi
Baguio-papu	Phaseolus vulgaris	Filippiiniläinen termi tavalliselle vihreälle pavulle
Jardlong-papu	Vigna unguiculata	Viherpavutyyppi, joka kasvaa jopa 2′:ksi. pitkä, mutta muuten hyvin samankaltainen kuin tavalliset vihreät pavut
Italialainen vihreä papu	Phaseolus coccineus	Tyyppi vihreää papua, joka on litteämpi ja leveämpi kuin tavalliset vihreät pavut

Papuja tarkasteltaessa, suosittelemme katsomaan tämän Vesey’s Seedsin videon, jos haluat vielä enemmän tietoa vihreistä pavuista – ja muista paputyypeistä – joita voit kasvattaa itse. Vaikka ne eivät kaikki olekaan vihreitä papuja, tämä video oli liian hyvä ohitettavaksi:

Aiheeseen liittyviä vihreitä papuja koskevia kysymyksiä

Phew! Toivomme, että nopea perimmäinen opas vihreisiin papuihin oli hyödyllinen. Emme kuitenkaan haluaisi jättää huomiotta muita kysymyksiä, joita sinulla saattaa olla, joten tässä on vielä muutama, joihin voit tutustua.

Miten vihreät pavut leikataan?

Jättimäisen annoksen tuoreiden vihreiden papujen keittämiseen liittyvä pelottavin tehtävä on jokaisen yksittäisen pavun puhdistaminen ja leikkaaminen.

On olemassa suhteellisen yksinkertainen prosessi, jonka noudattaminen auttaa sinua selviytymään tästä puhdistustyöstä mahdollisimman nopeasti:

1. Pese pavut siivilässä, juoksuta ne viileän vesijohtoveden alla ja hankaa jokainen niistä puhtaaksi liasta.
2. Heitä ne siivilässä muutaman kerran, jotta mahdollisimman paljon vettä saadaan ravisteltua pois.
3. Käytä suurta leikkuulautaa ja kokkiveitsiä.
4. Nappaa pieni kourallinen vihreitä papuja ja aseta kaikki kärjet riviin, ikään kuin rivistäisit parittomia paperikokoja niin, että ne ovat ylhäällä kohdakkain.
5. Leikkaa kärjet varovasti sormia välttäen ja pitäen tiukasti kiinni nipusta.
6. Jos haluat leikata myös alapäät, kun yläpää on leikattu, toista papujen kohdistaminen, mutta alapäähän.
7. Leikkaa pohjat ja siirrä leikatut pavut kulhoon, kattilaan tai pannuun.
8. Jatka toisella pienellä kourallisella papuja trimmaamalla, kunnes koko erä on puhdistettu ja valmis kypsennettäväksi.

Kuinka kauan vihreitä papuja pitäisi keittää?

Vihreiden papujen keittämiseen pitäisi kulua noin 5 minuuttia, kunhan lisäät ne jo kiehuvaan veteen. Vihreät pavut on parasta keittää niin, että ne ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä hieman rapeutta.

Tämä al dente -rakenne ei ainoastaan anna herkullista pureskeltavaa, vaan se myös suojaa niiden ravintosisältöä. Liiallinen keittäminen voi johtaa siihen, että monet vitamiinit huuhtoutuvat veteen.

Miten kypsytät vihreät pavut uunissa?

Uunissa paahdetut vihreät pavut kehittävät hyvin erilaisen maun ja rakenteen verrattuna höyrytettyihin tai keitettyihin vihreisiin papuihin. Jos kasvatat omat pavut tai yksinkertaisesti ostat niitä usein tuoreena, on hyvä, että sinulla on muutama kypsennystekniikka hihassa.

Vihreiden papujen kypsyminen al dente -kypsäksi uunissa kestää noin 20 minuuttia 400 F:n lämpötilassa. Jos pidät niistä hieman pehmeämpinä, lisää 5 minuuttia lisää.

Salaisuus todella hyviin uunissa paahdettuihin vihreisiin papuihin on se, että pyöräytät ne ensin oliiviöljyssä ja ripottelet niihin sitten hieman tuoretta jauhettua suolaa. Jos sinulla on tuoreita yrttejä, kuten tilliä, rosmariinia tai timjamia, ne ovat myös loistavia lisäyksiä paahdettuihin vihreisiin papuihin.

Miten keität vihreät pavut mikroaaltouunissa?

Vihreät pavut ovat loistavia vihanneksia höyrytettäväksi nopeasti mikroaaltouunissa, koska niillä ei ole taipumusta pehmetä tai vetistyä, eikä niiden keittäminen vaadi paljon aikaa.

Puhdista ja leikkaa vihreät pavut normaalisti ja siirrä ne sitten suureen mikroaaltouuninkestävään kulhoon. Lisää 2 ruokalusikallista vettä ja peitä kannella tai lautasella, joka sitoo höyryn kulhon sisälle.

Mikrossa 1 ½ minuuttia, poista kansi tai lautanen varovasti ja pyöräytä vihreitä papuja. Höyry pääsee ulos, kun paljastat astian, joten varo käsiäsi.

Vettä pitäisi olla jäljellä runsaasti, koska pavuista vapautuu myös vettä höyrystyessään, mutta jos olet huolissasi papujen kuivumisesta, voit lisätä vielä muutaman ruokalusikallisen vettä.

Kypsennä vihreitä papuja vielä 1 minuutin ajan. Varo jälleen höyryä, mutta papujesi pitäisi olla kypsiä. Valuta jäljellä oleva vesi pois, lisää hieman voita, valkosipulijauhetta, suolaa ja pippuria ja tarjoile.

Seuraavaksi: Mitä eroa on sokeriherneillä ja edamamella?