Mikä on sopiva aika jatkaa lomasta haaveilua paluun jälkeen? Ja onko niin väärin syödä pico de galloa joka aterialla? Jos näiden tacokulhojen tekeminen, koska olen yhä koukussa meksikolaiseen ruokaan, on väärin, en halua olla oikeassa.

Kun väärässä oleminen tarkoittaa rapeaa, chipotlella kuorrutettua tofua, kermaisia paistettuja papuja, murskattua avokadoa ja rapeaa kaalisalaattia, olen täysin sinut sen kanssa.

Meksikolainen ruoka ei ollut aivan sitä, mitä odotin. Tiesin, että siellä olisi tacoja ja tortilloja ja guacamolea, mutta en tajunnut, että maut olisivat niin täysin erilaisia kuin mitä olin syönyt pienessä vanhassa Amerikassa.

Kussakin ravintolassa/liitoksessa/reikä seinässä meitä tervehdittiin joukolla pieniä kulhoja, jotka oli täytetty värikkäillä salsoilla ja dippeillä. Jotkut olivat sulavasti sekoitettuja, jotkut olivat kokkareisia ja rapeita, ja jotkut olivat kermaisia ja viilentäviä – tervetullut helpotus, kun kielesi alkaa sykkiä.

Olipa paikka mikä tahansa, kaikki maistuu siltä, kuin se olisi terästetty limetillä ja terveellä annoksella valkosipulia ja sipulia. Keskivertoruokiin ei pelätä lisätä tulisuutta jalapeñolla, serranolla ja habanerolla. Ja riippumatta siitä, kuinka mausteinen pico tai salsa verde on, et voi vastustaa kasaamasta lisää sipsiisi tai tacoosi tai vain lusikoimasta sitä suuhusi.

Käsitelläkseni ihanaa tulisuutta kehitin löyhän strategian, joka koostui siitä, että kuljin edestakaisin tacosta papuihin, sipseihin, salsaan ja olueen ilman loogista järjestystä. Muutaman aterian jälkeen minusta tuli aika hyvä siinä.

Harkitsin, että pakkaan matkalaukkuuni pienen abuelitan ja tuon sen mukanani kotiin lihottamaan minua entisestään. Harkitsin myös sitä, että kysyisin, voisimmeko muuttaa yhteen (- eihän viisumia ole kovin vaikea saada?). Koska kumpikaan näistä vaihtoehdoista ei vaikuttanut todennäköiseltä, päätin vain sulattaa kaikki meksikolaiset lempiruokani yhteen kulhoon ja teeskennellä olevani taas siellä. Sen täytyy kelvata toistaiseksi…

Tulosta

kello kello kuvakeaterimet ruokailuvälineet ruokailuvälineet kuvakelippu lippu kuvake kansio kansio kuvakeoninstagram instagram kuvakepinterest pinterest kuvakefacebook facebook kuvakeprint tulostuskuvakequares kuvakequares kuvake

Kuvaus

Rapea, chipotlella kuorrutettu tofu, kermaiset paistetut pavut, soseutetut avokadot ja rapea kaalisalaatti tekevät tästä ateriasta Meksikon kulhossa.

Mittakaava1x2x3x

Ainesosat

Riisi

  • 1 kuppi valkoista riisiä
  • 2 kupillista vettä
  • 1 rkl korianteria, hienonnettu

Refried Black Beans

  • 1 tölkki mustia papuja
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ¼ kupillista valkoista sipulia
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • ⅓ kuppi kasvislientä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl chilijauhetta
  • ½ tl paprikaa
  • ½ tl cayennepippuria

Tofu

  • 1-14 oz. paketti erittäin kiinteää tofua
  • 1 rkl limen mehua
  • 3 rkl tuoretta jalapeñoa, hienonnettu
  • ½ tl chipotle-jauhetta
  • ¼ tl juustokumina
  • ¼ tl cayennepippuria
  • ¼ tl paprikaa
  • ½ rkl punapippurihiutaleita
  • ½ tl merisuolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä

Pico de gallo

  • 1 keskikokoinen valkosipuli
  • 1 keskikokoinen jalapeno
  • ⅔ kuppi korianteria, hienonnettu ja pakattu
  • 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1 limen mehu
  • ¾ teelusikallista

Muut ainekset

  • 1 kuppi silputtua tai hienonnettua kaalia
  • ½ kupillista punasipulia, hienonnettu
  • 2 avokadoa, soseutettu

OHJEET

Riisi

  1. Kiehauta riisi ja vesi, vähennä kiehuvaksi ja peitä. Keitä 10 minuuttia ja lisää korianteri. Sekoita välillä vielä 10-15 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut ja riisi on pehmeää.

Refried Beans

  1. Valmistele valkosipuli ja sipuli edellä kuvatulla tavalla.
  2. Kuumenna öljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia 4-5 minuuttia.
  3. Lisää mustapavut ja mausteet pannulle. Kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
  4. Muussaa mustapavut lusikan kääntöpuolella haluttuun koostumukseen. Sekoita ja jatka kypsennystä.
  5. Lisää kasvisliemi. Sekoita sekoittaen. Jos pavut ovat liian kuivia, lisää lisää lientä, jotta saavutat haluamasi koostumuksen.

Tofu

  1. Tyhjennä tofu ja painele se puhtaan pyyhkeen tai paperipyyhkeen väliin poistaaksesi siitä mahdollisimman paljon nestettä.
  2. Halkaise tofu 1 tuuman kuutioiksi. Heitä suuressa kulhossa tofukuutiot öljyn, limetin ja mausteiden kanssa, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä.
  3. Lämmitä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä valurautaisessa paistinpannussa keskikorkealla. Tyhjennä tofu paistinpannuun ja kypsennä 2 minuuttia ensimmäiseltä puolelta paahteiseksi. Sekoita ja pyörittele sitä lopun kypsennysajan – noin 15 minuuttia – ajan, jotta se ei tartu pannuun. Poista liedeltä, kun tofu on kauttaaltaan kuumentunut ja hieman rapea.

Kaali ”Slaw”

  1. Silppua tai hienonna kaali.

Kokoonpano

  1. Suuressa kulhossa aloita ainesosien kerrostaminen haluamaasi järjestykseen. Riisi, pavut, sipuli, kaali, tofu, avokado, pico de gallo jne. Tätä ruokalajia varten kerrostin ainekset pystysuoraan ja käytin lusikan kääntöpuolta, jotta kaikki pysyisi erillään. Jos sinua huvittaa sotkea ja sekoittaa, kerrosta kaikki vain kulhoon ja anna mennä.

  • Kategoria: Hiilihydraatit: 42 g
  • Kuidut: 13 g
  • Proteiini: 17 g

.