Tunne olosi paremmaksi katkeroiden avulla (sekä juhlallinen resepti)

By Suzanne Boothby

Ylimääräisen jouluruoan ja makeisten painottumisen vuoksi saatat huomata, että ruoansulatuksesi alkaa olla hieman hidas tähän aikaan vuodesta. Yksi tapa auttaa tasapainottamaan elimistöäsi on lisätä hieman katkeria makuja päivääsi.

Satojen vuosien ajan ihmiset ovat kehittyneet syömään katkeria vihanneksia, juuria ja kuoria. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä jokaisella ruoan maulla on vaikutusta terveyteen. Katkerien ruokien, kuten tummien lehtivihannesten, etikan, kahvin, voikukan ja suklaan, uskotaan edistävän terveyttä auttamalla painonpudotuksessa ja kontrolloimalla ruoan himoa.

Herbalistit ovat jo vuosia käyttäneet katkeroituja tinktuureja luonnollisena lääkkeenä ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi ja vatsavaivojen helpottamiseksi.

Nämä tinktuurat, joita kutsutaan myös katkeroiksi, luodaan yrttien ja juurien sekoituksesta, joka sekoitetaan alkoholiin niiden säilyvyyden takaamiseksi, yleensä yhdistämällä katkerot johonkin houkuttelevampaan, kuten fenkoliin tai appelsiininkuoriin. Olet ehkä nähnyt bittereitä cocktailbaarissa, mutta niillä on pitkät perinteet lääkinnällisestä käytöstä ennen kuin niistä tuli suosittuja hienoissa pubeissa.

Angostura bitterit ovat yksi tunnetumpi muoto, jota tavataan cocktaileissa ja käytetään perinteisessä jamaikalaisessa ruoanlaitossa. Mutta bittereitä on monia makuja, ja kolme pääluokkaa ovat Angostura (neilikka, anis), sitrushedelmät (appelsiini, sitruuna, greippi) ja yrttiset (laventeli, selleri).

Voit lisätä muutaman tilkan mitä tahansa bitterin makua kuohuveteen juhlavaa ”mocktailia” varten tai kokeilla ripaus bitteriä mihin tahansa juhlapyhien cocktailiin. Voit löytää erilaisia bittereitä netistä tai joistakin erikoisruokakaupoista. Angosturaa löydät myös ruokakaupan juoma- tai maustekäytävältä.

Bitterit & Mehustaminen

Yksi keino tehostaa elimistöäsi on käyttää bittereitä ennen mehustamista, mikä auttaa sytyttämään ruuansulatuksen palon ja varmistaa, että elimistösi pystyy käsittelemään ja assimiloimaan mehun.

Katkeran maku stimuloi ruuansulatusta auttaen sinua imeytymään ravintoaineita ja pilkkomaan ruokaasi edelleen. Sekä katkerat yrtit että vihannekset toimivat myös luonnollisina rasvanpolttajina.

Vaikka voit lisätä katkeroita suoraan mehuun tehostamaan makua (kyllä, sellerikatkeroita on olemassa), saat suurimman hyödyn ottamalla katkeroita ennen mehun juomista. Laita vain muutama tippa kielellesi tai lisää muutama tippa veteen ja juo.

Toinen tapa sisällyttää kitkeriä makuja mehuihisi on lisätä vihanneksia, kuten lehtikaalia tai selleriä, tai olla kuorimatta sitruunoita tai limejä. Voit kokeilla tätä Drink Your Bitters -mehua.