Jumppaa reseptiin

Ivy gourd eli Tindora on suosittu vihannes Intiassa. Se kasvaa trooppisessa ilmastossa, ja itse asiassa sillä on paljon lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja voit tutustua Wikipedian linkkiin täällä saadaksesi lisätietoja lääkinnällisistä ominaisuuksista. Tämä oli yksi suosituimmista vihanneksista, josta koko perheemme piti. Tindora ja Bhinda eli okra oli aina viikoittaisella ruokalistalla rotlien, gujarati daalin ja riisin kanssa. Se on ehkä yksi lempivihanneksistani, josta todella nautin! Se on vihannes, joka on hieman työläs leikata, mutta kun se on valmis, siitä tulee erittäin nautinnollista. Tindora on pieni ja väriltään vihreä, ja siinä on joskus ohuita valkoisia raitoja. Ne ovat raakoja ja rapeita siinä tilassa, ja kypsyessään ne muuttuvat väriltään vaaleanpunaisiksi. Ne ovat pituudeltaan pitkänomaisia.

*KAKSI TINDORAN LEIKKAUSTA:*

Tindora leikataan kahdella tavalla. 1) Voit leikata päät irti ja sitten leikata sen pyöreään muotoonsa vaakasuoraan 2) Voit leikata päät irti ja leikata sen pituussuunnassa kahtia ja sitten leikata kummatkin puoliskot viipaleiksi. Se on makuasia. Maku ei tietenkään muutu! 😊 Pidän siitä, että se leikataan pituussuunnassa, ehkä siksi, että äitini leikkasi sen aina pituussuunnassa, kun hän valmisti sitä.

*GUJARATI TAPA VALMISTAA:*

Gudjarati valmistustapa ja se, miten äitini valmisti sen, on se, että laitetaan tindoran ja perunoiden joukkoon vain kuivia mausteita sekä inkivääriä. Pidän tindorasta sipulin kanssa, joka on hieman paistettu öljyssä, jotta se antaa vihannekselle makean maun, ja yhdessä perunoiden ja mausteiden kanssa tämä vihannes on selkeä suosikki ja voittaja kirjoissani!

Gujarati- tai intialaiset vihannekset, jotka ovat kotimaisia, ovat erittäin helppoja valmistaa. Leikkaaminen ja valmistelu vievät hieman aikaa, mutta jos valmistaudut päivää etukäteen, vihannesten valmistaminen vie kirjaimellisesti 15-20 minuuttia kaiken kaikkiaan. Se on vain öljyn, kuivien mausteiden, inkiväärin ja halutessasi valkosipulin yhdistämistä ja leikattujen vihannesten lisäämistä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannella peitettynä, jotta se kypsyy kokonaan. Paras tapa nauttia intialaisesta ruoasta on syödä kotiruokaa, sillä silloin saat todellisen maun Intiasta tai erityisesti osavaltiosta, josta ruoka on peräisin. Kotona valmistettuja aterioita kaipaan kovasti, eikä niitä koskaan saa missään ravintolassa. Ravintolat tarjoilevat useimmiten vain kahta erilaista ruokalajia, pohjoisintialaista ja eteläintialaista ruokaa, ja molemmat ovat yleisiä. Ne ovat kaikki mahtavia ruokia ravintoloissa, mutta mikään ei voita kotiruokaa, joka on tehty rakkaudella.

Tämä tindora nu shaak tarjoillaan parhaiten tavallisen rotlin, Gujarati Daalin ja tavallisen riisin kanssa. Voit syödä sitä myös Gujarati Daalin ja tavallisen riisin kanssa.

Jos teet paljon tätä ruokalajia, älä unohda tägätä #thejamlab Instagramissa ja/tai jätä kommenttia tähän blogipostaukseen! 2020

kirjoittanut Amisha

Luokka Illallinen Gluteeni-Vapaa Gujarati ruokia Lounas

Henkilöä
6

Ingredientit

  • 1 ¼ paunaa tummaa tindoraa tai murattipäärynäkurpitsaa
  • 2-3pientä perunaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
  • ½ kupillista hienoksi kuutioitua punasipulia
  • 1 tuuman inkivääriä, tuoretta raastetta
  • 3 rkl kasviöljyä
  • 1 tl kuminansiemeniä
  • Ripaus asafoetidaa
  • 1 tl punaista chilijauhetta tai enemmän, jos pidät mausteisuudesta
  • 1 1/2 ruoka-annosta. tl jauhettua kurkumaa
  • 1 ½ tl garam masalaa
  • 1 ½ tl jauhettua kuminaa
  • 1 ½ tl jauhettua korianteria
  • Suolaa maun mukaan tai noin 2 tl pöytäsuolaa
  • Garnish:
  • ¼ kupillista hienonnettua korianteria

Ohjeet

  1. 1.Puhdista muratti huuhtelemalla veden alla. Kuivaa tindora keittiöpyyhkeellä. Leikkaa kaikista tindoroista päät pois. Viipaloi nyt kukin tindora pituussuunnassa kahtia ja leikkaa sitten viipaleita kummastakin puoliskosta. Leikkaan yleensä 4 viipaletta kutakin tindoran puolikasta kohti. Toista tämä kaikkien tindorojen kohdalla. Tindoran leikkaamiseen menee noin 15 minuuttia, mutta se on sen arvoista.
  2. 2.Lisää öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Anna sen kuumentua 2 minuuttia. Lisää nyt sinapinsiemenet, asafoetida ja anna roiskua 20 sekuntia. Lisää nyt punasipulit, kuullota puulastalla ja odota, että ne ruskistuvat hieman, noin 4-5 minuuttia. Lisää raastettu inkivääri ja kuullota 10 sekuntia. Lisää nyt viipaloidut tindora- ja perunaviipaleet ja pyörittele niitä, jotta ne peittyvät öljyyn. Lisää kaikki mausteet, kuten punainen chilijauhe, kurkuma, garam masala, juustokuminajauhe, korianterijauhe ja suola, ja sekoita, jotta kaikki tindorat peittyvät. Peitä ja anna kypsyä yhteensä 20 minuuttia. Kuullota 20 minuutin aikana noin 5 minuutin välein vihanneksia ja sekoita niitä ympäriinsä, jotta pohja ei pala. Kaavi kasvikset pohjasta. Varmista 20 minuutin kuluttua painamalla, että peruna on kypsynyt kokonaan läpi. Sen pitäisi soseutua helposti. Jos se ei ole kypsynyt 20 minuutin jälkeen, kypsennä sitä vielä 3-4 minuuttia. Sammuta kaasu.
  3. 3.Koristele korianterilla ja syö se kuuman rotlin kanssa! Tai Gujarati Daalin ja riisin kanssa.

Tags

Seuraa ja tykkää meistä: