Tietoa osterisienistä

Tietoa osterisienistä

Osterisienet ovat kauniita ja herkullisia. Kun on kyse planeetan hienoimmista eksoottisista sienistä, Kennett Mushrooms hallitsee ylivoimaisesti. Suussasulavien osterisieniemme kunniaksi olemme laatineet alla olevan faktaluettelon. Toivottavasti nautit faktoista, käy sitten tuotesivullamme ja nauti maukkaista osterisienistämme!

• Osterisieni on saprotrofinen eli se ruokailee kuolleella ja lahoavalla aineksella (lähinnä puulla).

• Neuvoja tavataan keväisin ja syksyisin eri puolilla maapalloa lehtipuiden päällä.

• Lakit ovat yleensä 5-25 cm:n pituisia ja viuhkan tai osterin muotoisia. Nuorena lakit ovat kuperat, ja ne litistyvät ja kääntyvät ylöspäin sienen vanhetessa. Ne voivat olla valkoisia, keltaisia, ruskeita, ruskehtavia ja jopa vaaleanpunaisia!

• Sienillä on ainutlaatuinen tuoksu, jota usein kuvaillaan makeaksi, aniksen tai lakritsin (lakritsi) kaltaiseksi.

• Latinankielinen nimi Pleurotus ostreatus tarkoittaa ”sivusuunnassa olevaa osteria”, mikä viittaa sienen osterimaiseen muotoon.

• On muutamia läheisesti sukua olevia lajeja, joita voi olla vaikea erottaa osterista. Niinpä on hyödyllistä ottaa mukaan joku asiantunteva henkilö, kun niitä etsitään metsästä.

• Sienisienet tappavat ja syövät sukkulamatoja (pieniä pyöreitä matoja) ja bakteereja, mikä tekee niistä yhden harvoista lihansyöjäsienistä.

Lääketieteelliset osterit: Syöpä ja kolesteroli

Ympäristön auttamisen lisäksi osterisienet voivat auttaa myös kehoasi! Toistaiseksi niillä näyttäisi olevan lupaavin vaikutus kolesteroliarvoihin ja syöpään.

Osterit tuottavat luonnostaan yhdisteitä, joita kutsutaan statiineiksi. Statiinilääkkeet vähentävät ”huonoa kolesterolia” (LDL) stimuloimalla maksan reseptoreita poistamaan kolesterolia elimistöstä.

Tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden Pleurotus ostreatus -sienien nauttimisen ja kolesterolipitoisuuden alenemisen välillä, epäilemättä niiden tuottamien statiinien ansiosta. Toivottavasti tulevat tutkimukset paljastavat tarkalleen, kuinka paljon pitäisi syödä näiden vaikutusten saamiseksi.

Syövän osalta tutkimukset osoittavat, että osterien polysakkarideilla on mahdollisesti kasvaimia ehkäisevä vaikutus. Polysakkaridi on monimutkainen hiilihydraatti, joka koostuu pienemmistä sokerimolekyyleistä.

Erityisten polysakkaridien, joita kutsutaan beeta-D-glukaaneiksi, epäillään stimuloivan immuunijärjestelmää taistelemaan syöpää vastaan.

Osterisienistä eristettyä beeta-D-glukaania kutsutaan nimellä pleuraani.

Tutkimuksia pleuraanin vaikutuksista syövän hoidossa tehdään parhaillaan. Lopulta haluaisin linkin lailliseen ihmiskokeeseen, sillä kaikki tähän mennessä löytämäni ovat käyttäneet koe-eläimiä.

Osterisienet ovat myös suosittu syötävä. Niillä on pähkinäinen, hienovarainen maku, joka sopii hyvin keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin.

Pleurotus ostreatus on yksi helpoimmista lajeista viljellä. Jos et ole kiinnostunut kasvattamaan omia sieniäsi, voit löytää niitä metsästä tai paikallisesta ruokakaupastasi (jossa saatat nähdä toisenlaisia villieläimiä).

Jos aiot löytää niitä metsästä, varmista, että etsit lehtipuita (tammi, vaahtera, haapa, jalava jne…) milloin tahansa keväästä syksyyn. Älä unohda katsoa myös ylöspäin. Olen löytänyt niitä hedelmöittymässä pystysuorassa rivissä korkealla puissa sekä silmien korkeudella. Kuten aina, varmista, että tiedät mitä olet poiminut tai tarkista asia jonkun kanssa, joka tietää.

Osterit ovat yleisesti koti kovakuoriaisille ja muille ötököille, joten ne on pyyhittävä ja puhdistettava, kun tuot ne kotiin. Ne kuivuvat ja palautuvat hyvin, joten älä epäröi kuivata niitä ja säästä osa myöhempää varten!

Ole varovainen, jos kokeilet niitä ensimmäistä kertaa. Jotkut ihmiset ovat allergisia niiden itiöille, kun taas toisille voi tulla vatsavaivoja. Kokeile ensin pientä määrää nähdäksesi, miten kehosi reagoi.

Vaikka ne sopivat moniin ruokalajeihin, tavallisin tapa valmistaa ostereita on yksinkertainen haudutus tai paistaminen. Ruskista ne oliiviöljyssä valitsemiesi yrttien ja mausteiden kanssa.

Hyvää makua!