Neuvottele muinaisten arawakien, afrikkalaisten, eurooppalaisten, itä-intialaisten ja aasialaisten kaltaisten ihmisten ruoanlaittotyyleistä. Sekoita tähän sekoitus alkuperäisiä ja tuotuja aineksia, kaikkea mangoista ja scotch bonnet -paprikoista hummeriin ja härkien jalkoihin, ja saat sulatusuunin, joka on perinteinen Neitsytsaarten keittiö.
Hyvää paikallista länsi-intialaista ruokaa löydät St Thomasin parhaista paikallisista ravintoloista: Glady’s Cafe Royal Dane Mallissa, Cuzzin’s Back Streetillä ja myös Back Streetillä.
Pate: Pateet valmistetaan kuohkeasta valkoisesta jauhotaikinasta, joka ympäröi pippurilla maustettua jauhelihan, simpukan, suolatun turskan tai vihannesten seosta. Taikina kääritään täytteen ympärille ja paistetaan rasvassa.
Karibialainen hummeri: Toisin kuin pohjoisamerikkalaisella serkullaan, tällä simpukalla ei ole kynsiä. Suurin osa lihasta on hännässä. Hummerin pyrstö tarjoillaan halkaistuna ja grillattuna sulatetun valkosipulivoin kera tai liha sekoitetaan riisiin tai keittoon.
Conch in Butter Sauce: Tämän merinilviäisen liha voi olla sitkeää. Mutta ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja painekypsennettynä se sulaa suussa ja on todellinen herkku, kun se tarjoillaan runsaassa voikastikkeessa, joka on täynnä viipaloituja sipuleita.
Kallaloo: Pinaatti, okra ja paikalliset vihannekset ovat tämän paksun keittomuhennoksen pohjana. Simpukoita, rapuja, kalaa, suolaista naudanlihaa tai savustettua sianpyrstöä lisäämällä saadaan lisää makua. Tavallisesti tämä ruokalaji tarjoillaan runsaan sieniruuan kera.
Vuohenvesi: Vuohenliha on tämän paksun ruskean muhennoksen tärkein ainesosa. Se on kylkiluihin tarttuva vankan makuinen ruokalaji, jota nautitaan usein aamiaisruokana.
Tyhmää leipää: Tämä täyteläinen pyöreä leipä on saanut nimensä erittäin nokkelasta valmistustavasta. Valkoisista jauhoista valmistettu taikina, joka on usein makeutettu kookoslastuilla, laitetaan paistinpannuun ja pannaan kuumille hiilille. Lisää kuumia hiiliä asetetaan paistinpannun kannen päälle, jolloin leipä kypsyy ylhäältä ja alhaalta, kunnes se on paahteisen ruskeaa. Dumb bread leikataan yleensä piirakan muotoisiksi siivuiksi, halkaistaan keskeltä ja täytetään cheddarjuustolla.
Whelks & Riisi: Todellinen herkku, nämä suuret meren etanat kuullotetaan valkosipulivoissa ja taitellaan pörröisen valkoisen riisin joukkoon.
Johnny Cakes: Näitä käsinkokoisia paistettuja leipiä myydään sellaisenaan välipalana tai paistetun kanankoiven kanssa kevyeksi lounaaksi.
Roti: Rotin oikea määritelmä on tortillatyyppinen litteä leipä. Useimmat ihmiset, jotka tarjoavat rotia, myyvät sitä kuitenkin täydellisenä voileipänä, jossa ohut leipä kääritään curryttävän liha-, äyriäis- tai vihannestäytteen ympärille.
Härkäpapukeitto: Tämä keittomainen muhennos valmistetaan, kuten arvasitkin, häränjaloista. Vihannesten, kuten herneiden ja porkkanoiden, sekä ”proviisorien” eli juuresten, kuten jamssin, bataatin ja valkoisen perunan, sekoitus kelluu mausteisessa, runsaassa liemessä yhdessä lihaisien jalkojen kanssa.
Kala & Sienet: Kiinteälihaista kalaa, kuten punasnapperia tai Old Wifea, keitetään tai paistetaan pannulla ja tarjoillaan kokonaisena (paikalliset sanovat, että silmät ovat paras osa) kreolilaisessa kastikkeessa, joka on täynnä suolaisia vihreitä yrttejä. Kalan kylkeen sekoitetaan maissijauhoja, vettä ja voita, jotka kypsennetään ja sekoitetaan käsin perunamuusia muistuttavaksi lisukkeeksi. Tätä kaksikkoa pidetään Neitsytsaarten kansallisruokana.
Mitä?
Vastaa