Jos olet joskus syönyt aasialaisia tai intialaisia ruokia, olet todennäköisesti nauttinut sitruunamaisesta mausta, joka ei ole peräisin tuoreista sitruunoista eikä sitruunankuoresta.

Länsimaiset kokit nauttivat myös sitruksisesta mausta monissa resepteissään. Suosittuna aasialaisena yrttinä sitruunaruoho auttaa antamaan tietyille ruokalajeille selkeän sitruunaisen tuoksun ja maun. Sitruunaruoho kuuluu tuoksuruohojen heimoon. Se on monivuotinen kasvi, joka kasvaa 3-6 jalkaa korkeaksi ja yhtä leveäksi paksuissa rykelmissä.

Saatat ihmetellä, miltä sitruunaruoho oikeasti maistuu. No, tämä selviää tänään ja myös se, miten sitä voi käyttää ruoanlaitossa.

sitruunaruohon maku

Sisällysluettelo

Miltä sitruunaruoho maistuu ?

Sitruunaruohossa on selvä sitruksinen vivahde, joka yhdistyy yrttiseen, hieman maanläheiseen vivahteeseen. Valkoisessa osassa on eniten makua, ja mitä enemmän sitä kypsennät, sitä voimakkaampi maku on.

Tietyllä tavalla sitruunaruoho saattaa muistuttaa inkivääriä, ilman mausteisuutta.

Sitruunaruoho maistuu hieman erilaiselta kuin sitruunankuori, siinä mielessä, että se on kevyemmän raikkaan makuinen ja hieman ”vetinen”.

Mistä voin ostaa sitruunaruohoa ?

Sitruunaruohoa ei ole vaikea löytää, mutta saatat joutua etsimään sitä tietyiltä alueilta. Se näyttää lehtisipulilta tai vihreiltä sipuleilta, joiden varret ovat vihreitä ja ruskeita.

Yrttimäisen suosionsa vuoksi sitruunaruohoa löytyy aasialaisesta inspiraatiosta inspiroiduista kaupoista ja monien paikallisten supermarkettien tuotehyllyistä. Jälleen se näyttää sipuleilta ja on myös niputettuna kahden tai kolmen varren varsiin. Sillä on kuitenkin erilainen väri ja tuoksu kuin sipuleilla.

Sitruunaruohon varret löytyvät ruokakaupan pakasteosastolta. Ne on yleensä jo valmiiksi leikattu pienemmiksi paloiksi tai suuriksi paloiksi.

Sitruunaruohoa myydään myös pusseissa tai lasiastioissa maukkaassa kuivatussa muodossa. Kuivattuna mausteena sitä voi ostaa viipaleina tai jauheena. Sitruunaruohoa on myös pullotettuna öljypohjaisena uutteena.

Kannattaa muistaa, että hankitpa sitruunaruohoa missä muodossa tahansa, se on erittäin voimakas maku. Käytä sitä säästeliäästi ja poista varret ruoanlaiton jälkeen.

Lue myös: How To Store Lemongrass To Get Weeks And Weeks Of Flavor

Voit kasvattaa oman sitruunaruohon

Jos nautit kasvien kasvattamisesta, oman yrttikasvin palkitseminen on juuri sinua varten. Näin aina kun tarvitset tuoretta sitruunaruohoa, se on valmiina. Ja pitäen mielessä, kuinka vähän tarvitset kerrallaan, oman kasvattaminen todella riittää pitkäksi aikaa.

Voit ostaa sitruunaruohon siemeniä ja kasvattaa sitä takapihallasi tai sisäpuutarhassasi. Sitruunaruoho on helppo kasvattaa, se tarvitsee vain kosteutta ja säännöllistä kastelua ensimmäisten viikkojen ajan.

Kylvä siemenet yksinkertaisesti pintamaahan. Varmista, että se saa paljon valoa, ja muutamassa viikossa näet sen juurtuvan ja kasvavan. Sitruunaruoho myös levittäytyy ja antaa sinulle paljon varsia aina, kun tarvitset sen sitruunamaista makua.

Muista, että kun sitruunaruoho kasvaa, se kasvaa hyvin suureksi ja vie paljon tilaa. Tarvitset vain juuret, vihreät roikkuvat lehdet eivät auta sinua paljoa.

Varmista, että missä ikinä istutat sen, sinulla on tilaa. Siitä voi tulla helposti vieraslaji jos et ole varovainen.

Mikä osa sitruunaruohosta on syötävää ?

Ruoanlaitossa voit käyttää sitruunaruohon valkoista osaa. Aromikas tuoksu ja sitruunamainen maku saadaan pääasiassa sitruunaruohon lihaisista juurista. Lehtien osalta on muistettava, että ulommat lehdet on poistettava.

Ulkoiset lehdet ovat olemassa suojaamassa sisäosaa, jota käytetään kulutukseen. Kun poistat ulommat lehdet, heitä ne pois. Jäljelle jää vaaleankeltainen varsi, joka on pehmeä ja jota käytetään ruoanlaittoon.

Ammattikokit murskaavat sitruunaruohon osan vapauttaakseen sen sitruunaisen olemuksen. Voit myös leikata alaosan viipaleiksi. Muista, että emme puhu sitruunaruohon sipulimaisista päistä, jotka leikkaat pois ja hävität.

Hieman vihreää on ihan hyvä olla, kunhan tiedät, että mitä vihreämpää se on, sitä kuivempaa ja sitkeämpää siitä tulee. Sitruunaruoho on muutenkin hyvin kuitumaista. joten muista leikata se hyvin hienoksi, jos haluat syödä sitä.

Jos haluat vain maustaa ruokaa tai jälkiruokaa, leikkaa se suuriksi paloiksi tai murskaa se kuten valkosipulinkynsi.

Voinko syödä sitruunaruohoa raakana?

Kyllä, voit syödä sitruunaruohoa raakana, kun olet poistanut ulommat lehdet. Silloinkin sitruunaruohon pehmeä sisempi varsi on jäntevä ja sitkeä pureskeltava, kuin sokeriruoko.

On useita herkullisia thaimaalaisia salaatteja, joissa käytetään katkarapuja ja kanaa ja joihin on ripoteltu hienonnettua sitruunaruohoa.

Kun pääset syömäkelpoisen sisemmän varren ääreen, pilko se todella hienoksi ja lisää se salaattiin. Sinun on tiedettävä, että sitruunaruohon syöminen raakana tuo mukanaan sitruksisuutta, joka yllättää sinut joka kerta.

Kun käytät mitä tahansa sitruunaruohon osaa, se on kypsennettävä ja viipaloitava hienoksi. Kun tätä maukasta yrttiruohoa käytetään ruoanlaitossa, se auttaa tekemään mistä tahansa ruoasta maukkaamman heikentämättä muiden mausteiden tai ainesosien makua.

Miten sitruunaruohoa käytetään

Sitruunaruohoa voi käyttää lähes kaikenlaisissa ruokalajeissa. Reseptistäsi riippuen sitruunaruohoa on ehkä ensin marinoitava useita tunteja. Tämä tehdään yleensä kuitujen pehmentämiseksi, sillä joskus se voi olla liian sitkeää.

Lisäksi sitruunaruoho on niin suosittua kokkien keskuudessa ympäri maailmaa, että kun reseptissä vaaditaan tuoretta sitruunaa, sitruunaruoho on täydellinen korvike.

Sitruunaruohoa voi käyttää mm:

  • Pastat
  • Marinadit
  • Keitot
  • Salaatit
  • Muhennokset
  • Kasvisruoat
  • Barbecue-reseptit
  • Paistetut ja grillatut ruokalajit
  • Ruokaohjeet
  • Kerrosruokareseptit
  • Jälkiruoat mm.e., täytteet ja hedelmäiset jälkiruoat tuoreiden sitruunoiden sijasta
  • Juomat, kuten teet, limonadit, cocktailit
  • Kurritsat ja paljon muuta

Mitä tahansa reseptejä valmistatkin, joissa käytät sitruunaruohoa, muista, että kun kypsennät sitä pitkään, sen maku vain voimistuu.

Kun sitruunaruohoa käytetään useimpiin resepteihin (kuten keittoon), niin silloin haluat, että sen maku säilyy vaaleana. Tämä tarkoittaa, että sitruunaruoho on lisättävä kypsennysajan loppupuolella.

Todelliset aasialaiset kokit sitovat 2 tai 3 sitruunaruohovartta yhteen, kun he valmistavat keittoja tai muhennoksia. He ottavat käärityt sitruunaruohonvarret ja lisäävät ne kypsennettävään ruokaan ja poistavat ne, kun ruoka on kypsää.

Miksi käyttää sitruunaruohoa tuoreiden sitruunoiden sijasta?

Kyllä, tuoreet sitruunat antavat paljon makua moniin ruokiin, jotka vaativat kirpeää sitrusmakua. Sitruunaruoho antaa kuitenkin kevyen sitruunamaisen maun ilman sitrushedelmien happamuutta.

Toinen tärkeä seikka on, että sitruunan makua saa vain sitruunan kuoresta. Tämä edellyttää sitruunaöljyä, joka voi olla joillekin ihmisille liian voimakas.

Sitruunaruoho tarjoaa toisenlaisen sitruunan maun, kevyemmän.

Ja lopuksi, vaikka sitruunaruohon varren poistaminen on helppoa, sitruunankuorta ei ole yhtä helppoa poistaa ruoasta tai jälkiruoasta.

Jos sinulla on muita ruokaa koskevia uteliaisuuksia, tutustu alla oleviin aiheeseen liittyviin artikkeleihin, lisäämme aina lisää ruokafaktoja helpottaaksemme elämääsi.