Ne ovat kirkkaita ja värikkäitä. Ne ovat joskus sateenkaarevia, joskus suklaisia. Joskus jopa hopeisia tai kultaisia. Ne ovat sokerisia, ja ne ovat varmasti käteviä kakun koristeluun. Mutta miksi kutsutaan näitä pieniä makeispaloja, jotka tuovat ihastuttavaa rapeutta ja juhlavaa tunnelmaa jälkiruokiin jäätelötötteröistä syntymäpäiväkakkuihin?
Photo via CakeSpy.com
Yhdysvalloissa ”Sprinkles” on luultavasti suosituin yleisnimitys kaikille näille koristeenpaloille. Mutta tämän kategorian sisällä on monia nimiä, muotoja ja kokoja: nonpareilleja, satoja ja tuhansia, jimmies, hiekkasokeria, helmiäissokeria ja dragees. Hämmentynyt? Ei ihme. Tässä on pikaopas, joka selventää sprinkles-tyyppien eroja.
Kun sanot sprinkles, kaksi yleisintä tyyppiä, jotka tulevat useimmille mieleen, ovat joko pyöreä tyyppi tai pitkulainen, sylinterimäinen tyyppi.
Kuva via AliceSin
Pyöreät sirotteet:
Neistä voidaan käyttää tarkemmin nimitystä nonpareilit. Nämä ovat niitä pikkuruisia pyöreitä palloja, joita voi olla yksivärisiä tai sateenkaaren värisiä. Ne ovat peräisin ainakin 1700-luvun lopulta. Mitä tulee hassuun nimeen? Se tarkoittaa ranskaksi ”vailla vertaa”, ja juuri sellaiseksi jälkiruoka muuttuu, kun sen kruunaa näiden herkkien koristeiden kruunu. En halua hämmentää, mutta termiä voidaan käyttää myös makeisesta: suklaakiekosta tai -murusta, joka on kastettu, noh, nonpareileihin.
Kuva via CakeSpy.com
On olemassa toinenkin termi näille sokeripalloille: sadat ja tuhannet. Tätä termiä käytetään Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja joissakin muissa englanninkielisissä maissa Yhdysvaltojen ulkopuolella. Se saattaa myös olla söpöin termi, jolla viitataan eräänlaiseen ripotteluun.
Photo via CakeSpy.com
Cylinder Sprinkles:
Sylinterinmuotoisia ripotteluja valmistetaan sekoittamalla tahna ja pursottamalla se sitten pitkiksi ohuiksi köysiksi. Sitten niitä ravistellaan, jotta säikeet hajoavat meille tutuiksi miniputkiksi, jotka päällystetään sitten kondiittorikuorrutteella tai vahalla, jotta ne kiiltävät. Muuten tämä pinnoite saa ne myös hieman hitaammin ”vuotamaan” väriä kuin ei-parelleil-tyyppiset rippeet.
Tällaisia rippeet voivat olla monivärisiä, yksivärisiä tai suklaata. Joissakin osissa Yhdysvaltoja, erityisesti Pennsylvaniassa ja Koillismaalla, tämäntyyppisiä sprinklejä (erityisesti suklaatyyppisiä, kuten näyttää) kutsutaan nimellä ”Jimmies”. Tähän termiin liittyy hauska tarina: legendan mukaan 1930-luvulla, kun Just Born Candy Company Pennsylvaniassa (Peeps-karkkien valmistaja) alkoi valmistaa sprinklereitä, koneen miehittäjänä toimi kaveri nimeltä Jimmy. Karkki sai lempinimensä koneen kuljettajan mukaan! Vaikka kyseessä oli nimenomaan suklaaripottuja, käyttö näyttää levinneen myös monivärisiin ripotteluihin.
Muita ripottelutyyppejä
Kuva Päivän kuppikakkujen kautta
Ripottelu:
Kovalla ulkokuorella varustettu makeistyyppi, joka on saanut nimensä lääketieteellisestä termistä, joka tarkoittaa sokerilla päällystettyjä pillereitä. Oikeastaan mitä tahansa karkkipäällysteistä lisuketta voidaan pitää dragée’na: esimerkiksi jordan-manteleita tai jopa M&M:iä! Mutta kun kyse on kakusta, useimmille tulevat luultavasti mieleen pienet värilliset tai jopa metalliset dragées (jotka muistuttavat pieniä kuulalaakereita), jotka ovat kaunis tapa saada juhlakakku loistamaan.
Tästä herää mielenkiintoinen kysymys: ovatko ne syötäviä? Riippuu siitä, keneltä kysytään. Yhdysvaltain maatalousministeriö USDA on aiemmin pitänyt metallipintaisia dragées-kakkuja syömäkelvottomina, ja niitä myydäänkin joskus maininnalla, että ne on tarkoitettu vain koristetarkoituksiin. Ehkä tämä johtuu siitä, että tiettyyn aikaan hopeinen viimeistely sisälsi elohopeaa, vaikka näin ei enää ole.
Hiekkasokeri:
Tämä on eräänlainen kristallisokeri, joka on läpikuultavaa, ja sitä on usein saatavana useissa eri väreissä ja jopa metalliväreissä. Siinä on suurempi jyvä kuin valkoisessa sokerissa, mutta se on silti melko hienojakoista – melkein kuin glitterin rakenne. Se antaa miellyttävän kevyen rapeuden, kun sitä levitetään kakkujen tai keksien päälle.
Kuva via CakeSpy.com
Kristallisokeri:
Ajatellaan sitä hiontasokerin vanhempana sisaruksena. Se on myös läpikuultavaa ja sitä on saatavilla useissa eri väreissä, mutta kiteet ovat paljon suurempia ja karkeampia.
Photo via CakeSpy.com
Pearl sugar:
Suhteellisen suuria, rapeita, läpinäkymättömän valkoisia sokeripalleroita (jotka eivät kuitenkaan ole ihan täydellisiä ympyröitä). Tällainen ripaus voi muistuttaa karkeaa merisuolaa, mutta yksi maistaminen kertoo, että se on aivan erilaista! Näet tämäntyyppistä ripotetta usein makeissa leivissä, kuten briokseissa, punotuissa leivissä tai jopa croissanteissa.
Photo via CakeSpy.com
Shaped sprinkles: Viime vuosina hahmojen tai symbolien muotoisista minisokeripaloista on tullut yhä suositumpia. Ajattele: minirouheita Pyhän Patrickin päivään, sydämiä ystävänpäivään ja kaikenlaisia muotoja, kuten aurinkoja, kuita, eläimiä ja paljon muuta melkein mihin tahansa päivään! Mitä tyyppiä käytät seuraavaksi?
Vastaa