YouTube-video on sivun alareunassa, jos haluat katsoa sen. Kiitos!

https://www.charliethecookandrews.com/ads.txt.

Smothered Okra

Mitä tarvitset

2 paunaa Jo valmiiksi leikattua tai tuoretta kokonaista okraa

3 paunaa tuoretta Louisianaa. Katkarapuja

1 – 2 paunaa D&D savumakkaraa

Mausteita

1 keltainen sipuli

1 paprika

3 varsi Selleri

3 valkosipulinkynttä

Lisämausteet

Tony Chachere’s Creole Seasoning

Chef Paul Prudhomme’s Seafood

Chef Paul Prudhomme’s Seafood Magic

Aksentti

Vaihtoehtoiset mausteet

Suola

Cayennepippuri

Lisäainekset

Viinietikka- Auttaa pääsemään eroon okrasta irtoavasta limasta

Kasviöljy tai rypsiöljy Valinnainen

Kastikkeiden ja savustetun makkaran valmistelu

Vaihe 1-Hakkaa 1 keltasipuli, 1 paprika, 3 sellerinvartta ja 3 valkosipulinkynttä.

Vaihe 2-Choppaat 2 kiloa D&D-savumakkaraa 2/16 tuuman tai 3/16 tuuman paksuudeksi.

Okra:n valmistelu

Jos käytät tuoretta kokonaista okraa

Vaihe 3-Choppaat okra:n pieniksi paloiksi. Jos sinulla on jo leikattua okraa, jätä tämä vaihe väliin.

Katkarapujen kuoriminen ja kuorien poistaminen

(Varmista, että SÄILYTÄT katkarapujen päät ja kuoret katkarapuliemen valmistusta varten). Laita kuoritut katkaravut yhteen kulhoon ja laita katkarapujen päät ja kuoret toiseen kulhoon. On ehdottoman tärkeää, että kun olet saanut kaikki vaiheet valmiiksi, laita katkaravut ja katkaravunpäät välittömästi jääkaappiin. Jos päätät olla keittämättä katkarapuja tänään, laita ne pakastimeen ASAP! SINÄ VOIT PUHDISTAA KUORIA JA KUORIA Katkaravut VIIKKOJA ENNEN

Vaihe 4- Ota katkaravut ja poista pää ja aseta ne kulhoon. Kun olet valmis, kuori kuori pois ja laita kulhoon päiden kanssa.

Vaihe 5- Leikkaa katkaravun takaosa terävällä veitsellä. Katkaravun sisällä on musta naru, joka kulkee pitkin katkaravun selkää. Vedä se irti ja hävitä naru.

Vaihe 6- Lisää katkaravut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Katkarapuliemen valmistus

Vaihe 7- Lisää katkaravunpäät kerralla isoon kattilaan. Lisää seuraavaksi 2 neljäsosaa lämmintä vettä. Lisää 2 teelusikallista Tony chachere’s Creole Seasoningia ja 2 teelusikallista Chef Paul Prudhommes Seafood Magicia. Sekoita ja peitä. Anna kiehua 1 tunti.

Vaihe 8- Kun liemi on valmis, valuta valmis liemi siivilään, jonka alla on iso kulho. Siivilä siivilöi koko liemen, jolloin vain päät jäävät siivilään ja liemi kulhoon. Hävitä katkaravunpäät

Savumakkaran viipalointi

Vaihe 9- Lisää suureen kattilaan savumakkara ja peitä kannella. Anna kypsyä yhteensä 3 minuuttia. Käännä makkara vastakkaiselle puolelle ja anna paistua 3 minuuttia. Kun olet valmis, lisää savustettu makkara lautasliinoilla vuorattuun tarjoiluastiaan.

Jätä savustetun makkaran jäljelle jäänyt öljy kattilaan mausteiden kuullottamiseen.

Vaihe 10- Lisää 1 kuppi hienonnettua keltaista sipulia, 1 kuppi hienonnettua paprikaa, 1 kuppi hienonnettua selleriä ja hienonnettua valkosipulia ja anna kuullottua 10 minuuttia

.Vaihe 11- Lisää 1/2 tl Accent ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Vaihe 12- Lisää katkarapuliemi ja 2 rkl etikkaa ja sekoita.

Vaihe 13- Lisää hienonnettu Okra ja sekoita. Anna hautua 1 tunti ja 30 minuuttia. Kun saavutat tunnin rajan, sekoita 3-5 minuutin välein.

Vaihe 14- Lisää savumakkara ja katkaravut ja anna hautua 30 minuuttia. Muista sekoittaa Okraa 3-5 minuutin välein.

Vaihe 15- Kun Okra on kypsää, anna jäähtyä 30 minuutista tuntiin ennen tarjoilua.

Vaihe 16- Tarjoa riisin päälle ja nauti.