shop this post

Nämä kookosjauhobanaanimuffinssit ovat pehmeitä ja kosteita, ja niissä on makea banaanin maku ja ripaus kanelia. Nämä muffinit ovat myös paleo ja helppoja tehdä!

Jostain syystä tämä koko karanteeni on saanut minut pakkomielteiseksi banaanien suhteen. Älkää käsittäkö väärin, minulla ei ollut mitään banaaneja vastaan ennenkään, mutta ne eivät kuuluneet viikoittaiseen ruokatarvikekiertooni.

Nyt? En saa tarpeekseni!

Käytän niitä smoothieissani, nautin niitä riisikakkujen päällä mantelivoin kanssa ja leivon niillä. Niinku PALJON! Ja monien testien jälkeen olen niin innoissani voidessani jakaa uuden suosikkitapani käyttää kypsiä banaaneja: Kookosjauhobanaanimuffinssit!

Tapoja käyttää kypsiä banaaneja

Olen sitä mieltä, että olisi hauska aloittaa tämä postaus kertomalla suosikkitapoistani käyttää kypsiä banaaneja. Jos sinäkin olet banaanileivontapotkussa, tässä on muutamia suosikkireseptejäni:

• Mantelijauho-suklaa-banaanileipä
• Banaanileipägranola
• Tahini-banaaniaamiaiskeksit
• Banaani-mustikkamurska

Plussana on miljoona muutakin tapaa! Aika pian meillä on kokonainen sivu, jossa kerromme lempiresepteistämme banaanien käyttöön!

Trikkejä leipomiseen kookosjauholla

Nyt puhutaanpa näistä kookosjauhobanaanimuffineista. Ensinnäkin kookosjauho on hankala jauho. Se on SUPER imukykyinen, mutta ilman sitovia ominaisuuksia, joten se imee itseensä valtavasti nestettä, mutta on myös murenevaa.

Juuri siksi on niin tärkeää käyttää kananmunia, kun leivot kookosjauhoilla. Huomaat, että käytämme tässä paljon munia, ja juuri siksi. Tarvitsemme kananmunia antamaan rakennetta, auttamaan sitomaan loput ainesosat yhteen ja samalla lisäämään kosteutta. Ne ovat todella avain kookosjauhojen kanssa työskentelyyn!

Kookosjauhomuffinssin ainekset

Kerrataanpa lyhyesti, mitä aineksia käytämme tänään. Pohjana meillä on tietysti kookosjauho, mutta halusin myös varmistaa, että nämä muffinit ovat myös paleomaisia ja niissä käytetään mahdollisimman vähän sokeria. Meillä on vain 1/4 kupillista vaahterasiirappia koko reseptissä!

Tässä on mitä löydät näiden kookosjauhobanaanimuffinssien sisältä:

• Soseutettu banaani – mitä kypsempi, sen parempi
• Vaahterasiirappi – vaihda se rohkeasti hunajaan halutessasi
• Kananmunia – jep, luit oikein, käytämme neljää kananmunaa tässä reseptissä!
• Oliiviöljy – valinnainen, mutta lisää hieman kosteutta
• Omenaviinietikka – auttaa aktivoimaan ruokasoodaa ja antaa nousua muffinsseillemme
• Kookosjauhot – meillä on vain 1/2 kupillista tähän koko reseptiin, mutta luota minuun, se laajenee!
• Arrowroot-tärkkelys – antaaksemme muffineille keveyttä

Ja sitten sekoitamme joukkoon kanelia, leivinjauhetta, ruokasoodaa ja suolaa. Viimeinen lisäys on pekaanipähkinät, jotka tuovat todella mukavaa rapeutta, mutta ovat täysin vapaaehtoisia.

How to Make Coconut Flour Banana Muffins

Nämä muffinssit ovat melko suoraviivaisia tehdä! Niissä käytetään vain yhtä kulhoa ja aikaa kuluu noin 30 minuuttia alusta loppuun.

VAIHE ENSIMMÄINEN

Aloitan mielelläni vatkaamalla märät aineet yhteen. Varmista, että kananmunat ovat mahdollisimman hyvin sekaisin – emme halua, että valkuaiset kelluvat kokkareina.

VAIHE KAKSI

Sitä lähtien voit sekoittaa kuivat aineet. Jos käytät sähkösekoitinta, saat kaikki sekoitettua paremmin, mutta lastalla tai puulusikalla onnistuu myös. Viimeinen vaihe on sekoittaa joukkoon pekaanipähkinöitä – valinnaista, mutta sen arvoista!

KOLMAS VÄLI

Paista ne! Tästä reseptistä tulee noin 10 isoa muffinsia, mutta jos sinulle sopii, että ne ovat vähän pienempiä, voit tehdä niitä vaikka tusinan verran.

Vinkkejä muffinssien säilytykseen

Kun muffinit on leivottu, et ehkä halua syödä niitä kaikkia saman tien. Kerron vain muutaman vinkin näiden muffinssien säilytykseen.

1. Voit säilyttää niitä tiskipöydällä suljetussa astiassa muutaman päivän ajan. Niiden pitäisi pysyä melko kosteina ja mureina, mutta jos ne tuntuvat hiukan kuivilta, laita ne vain mikroaaltouuniin noin 10 sekunniksi.
2. Jos ne kestävät kauemmin kuin muutaman päivän, pakasta ne! Muffinit ovat täysin pakastinystävällisiä, ja nämä itse asiassa pakastuvat ihanasti. Säilytän niitä vain vetoketjupussissa pakastimessa ja pistän ne mikroon 20 sekunniksi, kun haluan syödä yhden.

En todellakaan suosittelisi säilyttämään näitä jääkaapissa, koska luulen, että ne kuivuvat. Siinä vaiheessa voit yhtä hyvin pakastaa ne!

Kookosjauhomuffinseja korvaavia kysymyksiä

Ennen kuin päästän teidät menemään, käsittelen vielä muutaman kysymyksen, joita näiden muffinsien ympärille saattaa tulla.

• Voiko kananmunat korvata? Vastaus on valitettavasti ei. Kookosjauho nojaa vahvasti munien rakenteeseen, ja jos jätät ne pois, nämä muffinit eivät nouse eivätkä paistu kunnolla.
• Voitko korvata banaanin? Toki! Jos et ole banaanifani/olet allerginen banaanille, mikä tahansa muu hedelmäsose käy. Minulla on kookosjauhoista valmistettu kurpitsaleipä, johon itse asiassa perustin tämän reseptin, jonka voisi täysin muuttaa muffinseiksi.
• Voitko korvata jonkin muun jauhon? Vastaus tässäkin on ei. Kookosjauho on uskomattoman ainutlaatuinen ja sillä on täysin erilaiset ominaisuudet kuin muilla jauhoilla. Ilman merkittäviä korvauksia ja määrän muutoksia nämä muffinit eivät toimi muilla jauhoilla.

Onko sinulla vielä kysyttävää? Jos on, pudota ne alas kommentteihin! Muuten, siinä aika lailla kaikki meidän banaanikookosjauhomuffinssit! Toivottavasti rakastat niitä ❤️

Lisää gluteenittomia muffinsseja kokeiltavaksi:

• Sitruunan unikonsiemenmuffinssit
• Banaanileipämuffinssit
• Vegaaniset kurpitsasuklaamuffinssit
• Herkulliset vadelma-suklaa-suklaamuffinssit kvinoa-muffinssit
• Terveellinen hunajainen omenahedelmä Blender Muffins

Kookosjauhobanaanimuffinit

Nämä kookosjauhobanaanimuffinit ovat pehmeitä ja kosteita makealla banaanin jälkimaussa ja ripauksella kanelia. Nämä muffinit ovat myös paleo ja helppoja tehdä!

Valmistusaika 10 minuuttia

Kypsennysaika 25 minuuttia

Kokonaisaika 35 minuuttia

Annoksia 10 muffinsia

Kalorit 161kcal

Tulosta Pin

4.8 10 äänestä