Seagram’s aloitti tislaamona vuonna 1857. Joseph E. Seagramista tuli yrityksen osakas vuonna 1869 ja vuonna 1883 hänestä tuli yrityksen ainoa omistaja. Tislaamon nimi muutettiin Joseph E. Seagram & Sonsiksi. Vuonna 1824 Samuel Bronfman ja hänen perheensä perustivat Distillers Corporation Limitedin, joka osittain kieltolain vuoksi kasvoi huomattavasti 1920-luvulla. Bronfmanit ostivat Greenbrier-nimisen tislaamon Yhdysvalloissa vuonna 1923 ja siirsivät sen Lasalleen, Quebeciin. Tässä tislaamossa tuotettu viski toimitettiin salakuljettajille, jotka sitten salakuljettivat sitä New Yorkiin ja New Jerseyhin.
The Distillers Corporation osti Joseph E. Seagram & Sonsin vuonna 1928 Edward F. Seagramilta useita vuosia Josephin kuoleman jälkeen. Yhtiöt yhdistyivät ja säilyttivät Seagram-nimen. Koska niiden varastoissa oli runsaasti viskiä, ne olivat valmistautuneet Yhdysvaltain markkinoille kieltolain päättyessä. Kun Seagram aloitti toimintansa Amerikassa 1930-luvulla, yhtiön oli maksettava Yhdysvaltain hallitukselle 1,5 miljoonaa dollaria maksamattomia veroja kaikesta laittomasta viskistä, jota se myi piirikunnassa kieltolain aikana. Cemp Investments -niminen holdingyhtiö, jonka omistivat Samuel Bronfmanin neljä lasta, hallitsi 1950-luvulta alkaen suurinta osaa Distillers-Seagramin perheomistuksista. Seven Crown, VO ja Crown Royal olivat Seagramin myydyimpiä tuotteita 1960-luvulta 1990-luvulle.
Seagramilla oli runsaasti rahaa ja se halusi monipuolistaa toimintaansa, ja se yritti suunnitella merkittävän öljyä & ja kaasua tuottavan Conoco Incorporatedin ostoa. Dupont-yhtiö kiisti tämän, ja Seagram hävisi tarjouskamppailun. Seagram sai kuitenkin lopulta 24,3 prosentin osuuden Dupontista, ja vuonna 1995 se oli yhtiön suurin yksittäinen osakkeenomistaja. Terveen televisiokampanjan ansiosta Seagram nousi vuosina 1986-1988 tislaajien viidenneltä sijalta ensimmäiselle sijalle. Vuonna 1987 Seagram osti ranskalaisen konjakinvalmistaja Martell & Cie:n 1,2 miljardilla dollarilla. Edgar Bronfman Jr. päätti lopulta, että hän halusi kokeilla elokuvien ja sähköisen median liiketoimintaa, ja huhtikuussa 1995 hän myi Seagramin osuuden Dupontista takaisin Dupontille 9 miljardilla dollarilla. Tätä siirtoa kritisoitiin voimakkaasti, koska Seagramin osuus Dupontista muodosti 70 prosenttia yhtiön tuloista. Kaupasta saaduilla tuloilla hankittiin määräysvalta Music Corporation of America -yhtiössä ja sen kautta Universalissa ja sen kaikissa teemapuistoissa. Tämän jälkeen Seagram osti Polygramin ja Deutsche Grammophonin. Viisi vuotta myöhemmin Edgar myi määräysvallan yhtiön viihdeosastossa Vivendille ja juomaosastossa Diageolle ja Pernod Ricardille. Kun Vivendi alkoi huutokaupata Seagramin juomaliiketoimintaa, sillä oli noin 250 juomabrändiä ja brändin laajennusta. Vuonna 2002 Coca-Cola osti Pernod Ricardilta ja Diageolta Seagramin juomasekoitussarjan. Indianassa sijaitseva Seagramin tislaamo myytiin vuonna 2007 ja uudelleen vuonna 2011, ja se tunnetaan nyt nimellä MGP of Indiana, ja siitä valmistetaan edelleen Seagram’s Seven Crownin komponentteja, jotka ovat edelleen Diageon omistuksessa.