Persikka-ananas-tomaattisalsa on makea salsa pienellä mausteella! Lapseni pitävät tästä salsasta, joten en pitäisi sitä tulisena salsana. Voit kuitenkin lisätä chiliä reseptissä saadaksesi mausteisemman salsan. Tämä resepti tekee 11 1/2 kupillista salsaa, Jos et halua niin paljon salsaa, säädä annoskokoa alla olevassa reseptissä oikeiden ainesosien määriä varten.

Kuutioi ensin sipuli ja keitä sitä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet, noin 3 minuuttia. Seuraavaksi tarvitset noin 8 kiloa tomaatteja. Haluat ”liu’uttaa kuoret”, joka on säilykekielellä.

Hauska fakta: Olen sertifioitu säilöntämestari, eli periaatteessa kävin yliopistokurssin muiden säilykkeenvalmistuksen, pakastamisen ja kuivaamisen harrastajien kanssa ja opin kaikki oikeat tavat säilyttää ruokaa niin, että voit syödä sitä etkä kuole. Ha ha. Rakastin kurssia ja siellä oppimaani säilöntäjargonia.

OK, mitä on ”kuorien liukastaminen” Se tarkoittaa sitä, että keität vettä kattilassa ja kaadat sen tomaattien päälle, kun ne ovat puhtaassa tiskialtaassa tai kuumuutta kestävässä kulhossa, ja annat sen vaikuttaa minuutin ajan, sitten huuhtelet kylmän veden alla ja kuoret liukastuvat tai irtoavat. Joskus ne tarvitsevat hieman apua riippuen siitä, kuinka kypsiä tomaatit ovat.

Seuraavaksi laita joitakin paprikoita ja chilipaprikoita broilerin alle, kunnes kuoret pullistuvat ja ne voi helposti kuoria pois. Poista siemenet paprikoiden keskeltä. Jos käytät purkitettuja tulessa paahdettuja chilejä, voit jättää tämän vaiheen väliin. Voit jättää tämän vaiheen väliin myös tuoreilla paprikoilla, jos et välitä paprikoiden kuorista, riippuu täysin mieltymyksestäsi.

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, tarvitset todennäköisesti 2-3 tehosekoitinta täyteen. Kaada sekoitettu seos liemikattilaan. Jos haluat salsan olevan kokkareista, voit jättää sekoitusvaiheen väliin tai voit sekoittaa puolet aineksista ja lisätä sitten toisen kuutioidun puolen seoksesta liemiruukkuun. Kiehauta seos seuraavaksi ja hauduta noin 30 minuuttia sekoittaen välillä, jotta seos ei pala pohjaan. Salsan pitäisi vähentyä ja paksuuntua hieman. Kun seos jäähtyy, se sakenee entisestään. Voit pakastaa tämän salsan tai kylvettää sen vesihauteessa lasipurkkeihin. En ole vesikylvänyt tätä reseptiä, mutta sen pitäisi onnistua. Pakastan tämän mieluummin välipalakokoisissa Ziploc-pusseissa, koska minusta tuntuu, että käytän sitä enemmän sillä tavalla ja se on helpompaa.

Tulosta resepti

4. Kypsennä salaatti.17 6 äänestä

Persikka-ananas-tomaattisalsa

Makea salsa, jossa on hieman tulisuutta. 11 kupillista

Ainekset

  • 1 1/2 kupillista ananasta kuutioina
  • 12 kupillista tomaatteja pilkottuina
  • 2 kupillista persikoita kuutioina
  • 1/2 kupillista paahdettuja chilipaprikoita kuutioituna säilykepurkissa paahdetut chilipaprikat toimivat hyvin
  • 1/2 kupillista paahdettuja paprikoita kuutioituna
  • 2 kupillista sipulia kuutioina
  • 1/2 kupillista valkoista etikkaa
  • 3/4 kupillista sokeria
  • 1 ruokalusikallinen suolaa
  • 1 teelusikallinen valkosipulijauhetta
  • 2 tl. Sipulijauhe

Ohjeet

  • Kypsennä sipulit pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet, ja laita sivuun. Lisää ainekset liemiruukkuun ja kiehauta ja hauduta sitten keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes salsa on vähentynyt ja hieman paksuuntunut. Seos paksuuntuu entisestään, kun se on jäähtynyt.
  • Poista kuoret tomaateista kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja antamalla niiden vetäytyä minuutin ajan ja huuhtelemalla sitten kylmän veden alla, jolloin kuorten pitäisi irrota. mikä ei irtoa, poista kuorimaveitsellä.
  • Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, jos haluat muhkeamman salsan, jätä puolet aineksista pois tehosekoittimesta tai jätä sekoitusvaihe väliin.
  • Lisää ainekset liemiruukkuun ja kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten miedolla keskipitkällä lämmöllä 30 minuuttia, tai kunnes salsasta on tullut pelkistynyttä ja hiukan sakeampaa. Seos paksunee entisestään, kun se jäähtyy.