Pernil Asado Colombiano (Kolumbialaistyylinen paahdettu porsaanjalka)

Tämä postaus on saatavilla myös espanjaksi

Perheeni kokoontui lähes joka sunnuntai iltapäivällä, kun kasvoin Kolumbiassa, isoäitini luona. Serkut, sedät, tädit ja lähisukulaiseni kokoontuivat nauttimaan Mamitan ruoasta. Toisinaan nämä perhekokoontumiset liittyivät johonkin erityiseen tapahtumaan, kuten syntymäpäiviin, juhlapyhiin tai jonkin saavutuksen juhlistamiseen. Silloin Mamita otti esiin parhaat ja juhlavimmat kolumbialaiset reseptit. Tämä kolumbialaistyylinen Pernil Asado on yksi näistä ruokalajeista. Vielä nykyäänkin se on perheen suosikki, ja äitini ja tätini valmistavat sitä yhtä ihanasti kuin Mamita aikoinaan…

Kolumbialaistyylinen Pernil Asado, on porsaankoipi, joka marinoidaan kastikkeessa, joka on tehty oluesta, sipulista, valkosipulista, kevätsipulista, punaisesta paprikasta, achiotesta ja kuminasta, minkä jälkeen sitä paahdetaan hitaasti uunissa useita tunteja. Tämä resepti on aikaavievä, sillä sianlihaa on marinoitava vähintään kaksi vuorokautta, jotta sen maku vahvistuu. Jos sinulla ei kuitenkaan ole aikaa, voit marinoida sianlihaa vain yön yli. Tämä ruokalaji on ehdottomasti odottamisen arvoinen!

Pernil Asado on yksi perinteisimmistä ja klassisimmista lomaruuista Kolumbiassa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa, ja jokaisella maalla on oma versionsa. Se on suosittu ruokalaji jouluaattona ja uudenvuodenaaton juhlissa. Kolumbialaista Pernil Asadoa ei tarjoilla vain juhlapyhinä, vaan se on suosittu myös muissa juhlissa, kuten äitienpäivänä, isänpäivänä, valmistujaisissa, häissä, kastejuhlissa ja syntymäpäiväjuhlissa. Tämä herkullinen ja täynnä makua oleva juhlaruoka sopii kaikkiin tilaisuuksiin ja juhliin, ja siitä tulee ruokapöydän tähti. Ylijäämät ovat vielä parempia seuraavana päivänä voileipien tekemiseen! Tarjoilen tämän ruokalajin mielelläni kypsien jauhobanaanien (tajadas de maduro), perunasalaatin (ensalada rusa) ja colalla maustetun riisin (arroz con coca-cola) kanssa. Toivottavasti nautit tästä pernil reseptistä yhtä paljon kuin minä!

Buen provecho!

1 (10-12 kiloa) luullinen porsaankoipi
8 sipulia, hienonnettu
1 punainen paprika, kuutioitu
1 iso valkoinen sipuli, kuutioitu
10 valkosipulinkynttä, murskattu
3 ruokalusikallista jauhettua juustokuminaa
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
Suola ja pippuri, maun mukaan
6 kuppia tummaa olutta
1 ruokalusikallinen jauhettua achiotea

Ohjeita

1. Asioita possunliha suureen ei-reaktiiviseen paistinpannuun, joka mahtuu jääkaappiin ja uuniin.
2. Tehdäksesi marinadin: Laita sipulit, punainen paprika, sipuli, murskattu valkosipuli, jauhettu juustokumina, etikka, suola ja pippuri tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen. Käsittele, kunnes se on hyvin sekoittunut.
3. Tee syvät viillot sianreiden molemmille puolille ja hiero marinadia koko sianlihan päälle. Peitä pannu muovikelmulla ja anna marinoitua 24 tuntia jääkaapissa.
4. Kaada olut ja jauhettu achiote porsaankoipien päälle ja anna marinoitua toiset 24 tuntia kääntämällä koipia 8 tunnin välein. Kun olet valmis kypsentämään, poista jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia.
5. Lämmitä uuni 325 F:iin. Peitä paistovuoka tiiviisti foliolla ja aseta uuniin alimmalle ritilälle paistumaan noin 5-7 tunniksi tai kunnes se on pehmeää. Jotta porsaankoipi ei kuivuisi, sinun täytyy kylvettää porsaankoipia pannukastikkeilla keittokauhalla noin 20 minuutin välein.
6. Kun porsaankoipi on mureaa, irrota folio vuoasta ja anna paahtaa noin 5-7 minuuttia tai kunnes nahka on rapea ja krakeloitunut.

.