Pekoni on hyvä proteiinin lähde, ja se sisältää yhdeksän välttämättömistä aminohapoista, joten se on täydellinen proteiinin lähde. Vähähiilihydraattinen: pekoniviipaleessa on kolme grammaa proteiinia ja nolla hiilihydraattia. Se on vähähiilihydraattinen ja -glykeeminen ruoka-aine, mikä tekee siitä ihanteellisen sisällytettäväksi vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.

Pekoni sisältää runsaasti rasvaa, ja sitä pidetään rasvaisena elintarvikkeena, jota tulisi syödä kohtuudella tai se voi johtaa terveysongelmiin ja komplikaatioihin, kuten sydänsairauksiin ja lihavuuteen. Se sisältää myös erittäin paljon natriumia. Mikroaaltouunissa kypsennetty viipale suolattua pekonia sisältää 1,9 grammaa proteiinia ja 1,9 grammaa rasvaa, kun taas paahdettu tai paistettu pekoni sisältää 2,96 grammaa proteiinia ja 3,34 grammaa rasvaa.

Pekonin sisältämä rasva on sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvoja, ja yksi viipale sisältää mikroaaltouunissa kypsennettynä noin 0,6 grammaa tyydyttyneitä rasvoja ja pannulla kypsennettynä 1,1 grammaa. Pekoniviipale pannulla paistettuna sisältää 43 kaloria, 185 milligrammaa natriumia ja milligramman kalsiumia. Mikroaaltouunissa kypsennetty pekoniviipale sisältää 25 kaloria, 104 milligrammaa natriumia ja milligramman kalsiumia.

Pekonia on monenlaista, ja toiset ovat terveellisempiä kuin toiset. Esimerkiksi 100 grammaa keitettyä kauluspaistia, josta jotkut pekonit valmistetaan, sisältää niasiinia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia ja rautaa. 100 grammaa grillattua gammon rasheria (pekonia, joka tehdään takajalkojen yläosasta) sisältää runsaasti B1-vitamiinia, niasiinia, rautaa ja B2-vitamiinia. 100 grammaa paistettua, raidallista pekonia sisältää huomattavan määrän niasiinia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, rautaa, sinkkiä, kuparia ja seleeniä.

Pekonissa on yleisesti ottaen runsaasti hivenaineita. Yksi viipale pekonia sisältää 5 mikrogrammaa seleeniä, 0,9 mikrogrammaa niasiinia, 43,5 mikrogrammaa fosforia. Muita ravintoaineita, joita pekonissa on pieniä määriä, ovat rauta, sinkki, kalium, kalsium, koliini, folaatti, A- ja B12-vitamiini.