Pasteles de Belém tai Pastéis de Belém (myös Pasteis de nata) on portugalilaisen keittiön alkuperäinen resepti. Tämä makeinen koostuu lehtitaikinapohjasta ja sen päällä olevasta leivoskermasta, joka on herkullista.
Pastéis de Belémin resepti on peräisin 1800-luvulta, ja se on salainen resepti (vaikkakin näkemäsi resepti on muunnelma). Historiallisesti uskotaan, että näitä leivonnaisia loivat 1800-luvulla Lissabonin ulkopuolella sijaitsevan Santa Maria de Belémin hieronymiittiluostarin katoliset hieronymiittimunkit.
Niiden alkuperä on peräisin eräältä munkilta, joka itse asiassa jäi työttömäksi, kun luostari suljettiin vuonna 1834 Portugalin vuoden 1820 liberaalin vallankumouksen vuoksi.
Tämä munkki päätti luoda reseptin ja myydä sen portugalilaiselle liikemiehelle Domingo Rafael Alvesille, josta käsin niitä alettiin markkinoida koko Lissabonissa ja sitten koko Portugalissa.Kuten olen jo maininnut, Belémin kakkujen resepti on salainen resepti, ja sen valmistusprosessi ja ainesosat ovat lukkojen takana.
Vuonna 1837 he avasivat Pastéis de Belémin talon, jossa perinteisiä Belémin kermakakkuja on myyty siitä lähtien. Suuren kysynnän aikaan heidän sanotaan myyvän jopa 50 000 leivonnaista.
Tämä jälkiruoka on hyvin perinteinen Kiinassa, josta niitä varmasti löytää, jos on matkustanut. Ne tulivat portugalilaisen Macaon siirtomaan kautta ja levisivät sieltä kaikkialle Kiinaan.
Näissä leivonnaisissa on lehtitaikinapohja, jota suosittelen ostamaan valmiina, koska sitä on hyvin vaikea tehdä kotona. Monista lähialueidemme leipomoista löytyy kotitekoista lehtitaikinaa, joka on luultavasti paljon parempaa kuin mitä löytyy mistä tahansa supermarketista.
Espanjassa se on jo makea, joka löytyy mistä tahansa leipomosta, sillä se on portugalilaisen keittiön tyypillisin makeinen.
Belen-kakut ovat täydellinen leivonnainen kahvin kanssa nautittavaksi. Jos haluat muita makeita reseptejä kahvin kanssa, suosittelen esimerkiksi aniksenmakuisia donitseja (hyvin klassisia isoäideiltä), kotitekoisia pestiñoja.
Jos haluat todellista kakkua, miten voisit olla suosittelematta kermaista juustokakkua, reseptiä, jota rakastat varmasti, tai kotitekoista Santiagon kakkua, pehmeää ja herkullista.
Ainesosat Belém-kakkujen valmistukseen
- 1 lehtitaikinalevy
- 4 munankeltuaista
- 50 ml tavallista maitoa
- 200 ml kermaa (33 % rasvaa kermavaahtoa varten)
- 80 %. grammaa valkoista sokeria
- 30 grammaa maissitärkkelystä
- Kanelitanko
- Sitruunan kuori maustamiseen
Pastéis de Belemin tai Pastéis de nata:n valmistus
1.- Sekoita kulhossa ensin maissijauho, sokeri ja munankeltuaiset. Sekoita hyvin, kunnes saat homogeenisen seoksen.
2.- Sillä välin hauduta maito kattilassa. Laita maito kanelin ja sitruunan kanssa kiehumaan. Kun se kiehuu, ota kansi pois ja peitä. Anna seistä 20 minuuttia.
3.- Lisää seos ja laita hyvin pienelle lämmölle. Sekoita vispilällä, kunnes syntyy vaniljakreemi. Tämän kerman tulee olla kermaista, mutta siitä ei saa tulla tahmeaa.
4.- Ota lehtitaikinalevy ja tee siitä halkaisijaltaan noin 8 cm:n ympyröitä.
5.- Laita lehtitaikinalevyt aiemmin voilla voideltuun muottiin niin, että ne eivät tartu kiinni, ja kerma päälle. Pistele levyä hieman, jotta se ei turpoaisi.
6- Esilämmitä uuni ja paista noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ole varovainen, sillä ne palavat nopeasti. Tarkkaile niitä 10 minuutin kuluttua siltä varalta, että toisessa niistä on vähemmän vaniljakastiketta ja ne ruskistuvat liikaa; on parempi jättää ne hieman raaemmiksi kuin liian ruskistuneiksi.
Perustuu 21 arvosteluun (arvosteluihin) .
Vastaa