Paras juustokakkuresepti

Opi tekemään paras juustokakku tämän suussa sulavan reseptin avulla! Noudata näitä yksinkertaisia vinkkejä varmistaaksesi, että juustokakustasi tulee joka kerta kevyt, kermainen ja halkeilematon.

Ei ole mikään salaisuus, että rakastan juustokakkua. Kukapa ei rakastaisi? Rakastan sen tekemistä.

Mutta vielä enemmän rakastan sen syömistä. En voi vastustaa paksua, kermaista kotitekoista juustokakkua, joka on täynnä kirpeää vaniljan makua voisen grahamkeksipohjaisen kuoren päällä. Se on ilmiömäistä vadelmakastikkeen kanssa.

Nutella-juustokakku on ylivoimaisesti suosikkini. Se on hurjan suosittu! Jos päädyt tekemään sitä silloin, suosittelen kokeilemaan myös tätä cappuccino-juustokakkua ja butterfinger-juustokakkua!

Minulta kysytään usein, mikä on salaisuuteni juustokakun tekemisessä. Siksi jaan tänään suosikkivinkkejäni ja niksejäni juustokakun täydellisyyteen.

Keskustelen jokaisesta pienestä vaiheesta, jokaisesta ainesosasta ja siitä, miten vältät ärsyttävät halkeamat.

Miksi tämä juustokakkuresepti toimii

• Laadukkailla ainesosilla on suuri merkitys! Valitse täysrasvainen tiilituorejuusto huippumerkiltä. Philadelphia-tuorejuustoa käytän eniten.
• Tekniikkani kananmunien taittamiseen aivan lopussa poisti ylimääräisen ilman taikinasta. Tämä auttaa estämään juustokakun halkeilua.
• Matalalla paistolämpötilalla ja vesihauteella saadaan aikaan kermaisin rakenne, jota olet koskaan syönyt.

Ainesosat

• Graham-keksejä: Kuori on tehty grahamkeksien muruista, mutta voit käyttää myös vanilja Oreoja tai vaniljavohveleita.
• Sokeri:
• Voi:
• Tuorejuusto: Täysrasvainen tiiliskivituorejuusto on parasta! Älä yritä käyttää muovipakkauksissa olevaa vatkattua tavaraa.
• Kerma: Raskas kerma tai tavallinen kreikkalainen jogurtti sopivat myös tähän reseptiin.
• Vaniljauute: Valitse laadukas puhdas vaniljauute.
• Kananmunat: Antavat tasaisemman rakenteen.

Miten teet juustokakun tyhjästä?

Tärkein ainesosa on tietenkin tuorejuusto. Olen huomannut, että laadukkaalla tuorejuustolla saadaan paras rakenne.

Persoonallisesti käytän mielelläni Philadelphiaa, mutta mikä tahansa hyvälaatuinen tuorejuusto käy. Ja varmista, että se on täysrasvaista. Juustokakkujen ei ole tarkoitus olla ”kevyitä”.

Vaihe 1: Tee kuori

Yhdistetään sulatettu voi sokerin ja grahamkeksien murujen kanssa. Murujen pitäisi muistuttaa märkää hiekkaa.

Painele seos vuoan pohjalle ja noin sentin korkeudelle reunoista. Varmista, että painat sen lujasti, jotta muodostuu tiivis, kiinteä kuori.

Paista kuorta noin 10 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan ennen täytteen lisäämistä.

Vaihe 2: Tee täyte

Tässä reseptissä on 4 8-unssista pakettia tuorejuustoa, mutta se ei ole ainoa asia, jota se tarvitsee.

Useimmissa juustokakkuresepteissäni vaaditaan kermaa, mutta tänään käytän smetanaa. Hapankerma tarjoaa kirpeyttä, joka leikkaa täytteen rikkautta ja antaa samettisen rakenteen.

Lisään myös 4 kananmunaa pitämään kaiken kasassa. On tärkeää, ettei taikinaan vatkaa liikaa ilmaa, kun munat on lisätty.

Ylimääräinen ilma munissa saa täytteen kohoamaan paistamisen aikana. Kun juustokakku jäähtyy, se tyhjenee. Tämä aiheuttaa nuo rumat halkeamat yläreunaan.

Vatkaa tuorejuusto keskinopeudella tehosekoittimella, jossa on mela-lisälaite, tai sauvasekoittimella ja suurella kulholla, kunnes se on tasaista ja kermaista.

Kaavi kulhon sivut ja pohja. Vatkaa sokeri, kermaviili ja vanilja joukkoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

Vatkaa sitten munat kevyesti haarukalla ja taittele ne varovasti taikinaan silikonilastalla.

Kaada taikina jäähtyneeseen kuoreen.

Vaihe 3: Valmista vesihaute

Vesihauteessa uunin sisälle syntyy höyryä, joka auttaa kypsentämään juustokakun kuivattamatta sitä. Se on menetelmä, jonka nimeen vannon, mutta se voi olla hankala.

Saan niin paljon sähköpostia ihmisiltä, jotka ovat pilanneet kakkunsa, koska pannuun on tihkunut vettä.

Temppu veden poissa pitämiseen on, että käärit pannun erittäin leveään alumiinifolioon. Etsi 18 tuuman levyistä heavy-duty-foliota.

Lisäsuojaksi voit myös asettaa pannun uunipussin sisään ja rullata sivut alaspäin pannun yläreunan kohdalle.

Täytä paistinpannu muutamalla sentillä kiehuvaa vettä, aseta juustokakku keskelle ja laita kokonaisuus uuniin.

Tämän ilmaisen latauksen avulla saat tulosteen siitä, miten vesihauteessa käytetään oikein ja estetään vuodot.

Vaihe 4: Kypsennä ja jäähdytä

Kypsennä aina uunin alemmalla kolmannella telineellä. Tämä auttaa estämään sitä, että pinta ruskistuu liikaa ennen kuin juustokakku on kypsynyt läpi.

Kypsennä juuri ja juuri siihen asti, kunnes ulkoreuna on jähmettynyt, mutta keskusta on vielä tärisevä ja näyttää märältä. Tämä kestää noin 1 tunti, mutta uunistasi riippuen se voi kestää hieman kauemmin.

Toinen tapa varmistaa, ettei juustokakussa ole halkeamia, on antaa sen jäähtyä vähitellen. Sammuta uuni ja jätä se uuniin luukku suljettuna 1 tunniksi.

Poista se vesihauteesta, aja veitsellä ulkoreunaa pitkin irrottaaksesi sen vuoasta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Suunnittele aina ennakkoon

Juustokakku on laitettava jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, ennen kuin se on ehtinyt jähmettyä loppuun. Itse annan juustokakun jäähtyä mieluiten yön yli. Tekstuurista tuntuu tulevan näin paras.

Varaa siis riittävästi aikaa valmistukseen ja jäähtymiseen ennen tarjoilua. Tulet pettymään, jos leikkaat juustokakun liian aikaisin.

Jos otat nämä vaiheet huomioon, lupaan, että saat parhaan kotitekoisen juustokakun, jota olet koskaan syönyt!

Vinkkejä parhaan juustokakkureseptin tekemiseen

• Aloita huoneenlämpöisistä aineksista. Laita tuorejuusto, smetana ja kananmunat 30 minuuttia ennen reseptin tekemistä tiskipöydälle.
• Älä sekoita muniin ilmaa vatkaamalla ne sekoittimella. Sen sijaan taittele munat varovasti joukkoon aivan lopussa silikonilastalla.
• Kermaisimman koostumuksen saamiseksi muista käyttää vesihauteessa.
• Kun juustokakku on paistunut tunnin, sammuta uuni ja anna sen olla sisällä vielä tunnin ajan.

Lisää kotitekoisia juustokakkureseptejä, joita rakastat

• No-Bake-juustokakku
• Mansikkajuustokakku
• Kolminkertainen suklaajuustokakku

TARVITSETKO LISÄÄ LEIVONTAIDEOITA? Tilaa uutiskirjeemme ja Youtube-kanavamme. Seuraa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset!