Tärkkelys, jota käytetään elintarvikkeissa, on hiilihydraatti aivan kuten sokeri on. Maito sisältää jo valmiiksi laktoosiksi kutsuttua sokeria. Tärkkelys on ainutlaatuinen, koska se ei tee elintarvikkeista makeampia. Pikemminkin se tekee siitä paksumpaa ja usein kestää kauemmin vapauttaa energiaa. Yleensä se on hajutonta ja mautonta, joten se ei lisää ruokaan ylimääräistä makeutta.

Mikä on ongelma vauvoille tarkoitetuissa tärkkelysvalmisteissa?

Ei niinkään se, että tärkkelystä pidettäisiin ruoansulatuksen vihollisena. Pikemminkin kyse on tärkkelyksen määrästä. Miksi? Kun vauva syntyy, hänen ruoansulatusjärjestelmänsä on vasta kehittymässä. Vauvat alkavat saada lehmänmaitoa vasta vähintään vuoden iässä, koska sitä on liian vaikea sulattaa. Äidinmaito ja äidinmaidonkorvike pilkotaan niin, että se on helpompi sulattaa. Tärkkelyspitoiset elintarvikkeet, kuten viljat, palkokasvit, hedelmät ja vihannekset, eivät pilkkoudu riittävästi heidän herkälle ruoansulatuskanavalleen.

Amylaasi on osasyy tähän. Amylaasi on entsyymi, joka auttaa elimistöä hajottamaan tärkkelystä. Ensimmäisten kuukausien aikana vauvan sylkirauhasissa kehittyy amylaasi. Sitä ei ole paljon, mutta se auttaa hajottamaan osan tärkkelyksestä siihen mennessä, kun he aloittavat riisimurojen syönnin. Kun vauva ikääntyy, hänen haimansa pystyy tuottamaan enemmän amylaasia tärkkelyksen hajottamiseksi ohutsuolessa. Tämä on osasyy siihen, miksi kiinteitä ruokia ei suositella ennen kuin vauva on noin kuuden kuukauden ikäinen. Jos aloitat tärkkelyksen liian aikaisin tai aloitat liian suurella määrällä tärkkelystä, se voi järkyttää tasapainoa suolistossa ja muuttua ripuliksi.

Eikö maltodekstriini ole tärkkelystä?

Maltodekstriini on muunnettua tärkkelystä. Se tarkoittaa, että vauvojen on helpompi sulattaa sitä, koska hiilihydraatin muodostavat glukoosiketjut ovat lyhyempiä. Se sakeuttaa äidinmaidonkorviketta, mahdollistaa energian vapautumisen hitaammin kuin muut hiilihydraatit ja tasapainottaa laktoosin eli maitosokerin makeutta.

Holle ja Lebenswert käyttävät maltodekstriiniä äidinmaidonkorvikkeissaan, jotta äidinmaitoon ei tarvitse lisätä ylimääräistä makeutta. Tasapaino on tärkeää, koska kaikkien äidinmaidonkorvikkeiden on täytettävä lakisääteiset energiatasovaatimukset. Nämä äidinmaidonkorvikeyritykset käyttävät maltodekstriiniä energian, oikean määrän makeutta ja tyydyttävän tunteen saamiseksi ruokailun jälkeen.

Missä luomuvauvanmaidonkorvikkeissa ei ole tärkkelystä?

Hipp, Holle ja Lebenswert eivät sisällä tärkkelystä vaiheessa PRE.

Hipp UK ja Hipp Dutch eivät myöskään sisällä tärkkelystä missään vaiheessa. Hipp Saksa sisältää tärkkelystä.

Holle ei sisällä tärkkelystä vaiheessa 1, ja se sisältää maltodekstriiniä vaiheissa 1-3. Sama pätee heidän vuohenmaitoversioonsa luonnonmukaisesta äidinmaidonkorvikkeesta.

Lebenswertin ainesosissa ei ole tärkkelystä vaiheissa 1 ja 2. Se sisältää myös laktoosia eikä maltodekstriiniä vaiheessa 1. Muut vaiheet sisältävät maltodekstriiniä ja tärkkelystä.