30 päivän Nutrition Upgrade -ohjelmassa pelaajat ansaitsevat pisteitä valitsemalla täysjyväviljasta valmistettuja elintarvikkeita puhdistettujen viljojen sijaan. Mutta toisen erottaminen toisesta voi joskus vaatia etikettien lukemisen korkeakoulututkintoa! Kuten eräs Upgradereistani kirjoitti hiljattain yksityisessä Facebook-ryhmässämme:

”Ruoan etiketit voivat olla hämmentäviä. Pastan etiketit ovat erityisen hämmentäviä – yhdessä lukee ”durumvehnäjauho” ja toisessa ”rikastettu durumvehnäjauho”. Tiedän, että rikastettu tarkoittaa puhdistettua, mutta jos siinä ei sanota rikastettu, tarkoittaako se, että se on täysjyvävehnää?”

Kerrataanpa hieman tätä terminologiaa:

”Durumvehnä” on vehnäkanta, jota käytetään lähinnä pastan valmistukseen sen korkeamman proteiinipitoisuuden vuoksi. (Ajattele ”Durum” sen etunimeksi ja ”Vehnä” sen sukunimeksi.) Mutta ellei siinä sanota ”koko jyvä”, voit olettaa, että se on puhdistettua, mikä tarkoittaa, että ravinteikkaat idut ja kuitumaiset leseet on poistettu.

Sana ”mannasuurimot” taas viittaa siihen, että durumvehnä jauhetaan karkeasti – jälleen kerran, jotta saadaan hyvä pastan rakenne. Sana ”mannasuurimot” on vähän kuin nimitys ”Esquire” asianajajan nimen perässä; se ei ole osa asianajajan identiteettiä kuten hänen etu- tai sukunimensä, vaan viittaus hänen valmistukseensa ja tehtäväänsä.)

Sana ”rikastettu” viittaa lähes aina jalostettuun viljaan. Puhdistettuja viljoja rikastetaan usein pyrkimyksenä korvata ravinteita, jotka menetetään puhdistuksessa. Et käytännössä koskaan näe ”rikastettua täysjyvävehnää”, koska olisi tarpeetonta korvata ravintoaineita, joita ei ole poistettu. Sanan ”rikastettu” puuttuminen ei kuitenkaan tarkoita, että se ei ole puhdistettua.

Voit säästää paljon etikettien lukemista etsimällä 100-prosenttisen täysjyväviljan leiman. Kun näet tämän (tai sanat ”100 % täysjyväviljaa”) pakkauksen etupuolella, sinun ei tarvitse edes kääntää pakkausta nähdäksesi ainesosaluettelon….se on kultainen lippu juuri siinä.