Nokkonen on monivuotinen ruohokasvi, jonka lehdet ovat syötäviä ja ravitsevia. ”Onko tämä sama kasvi, joka pistää?” Meiltä kysytään usein. ”Ja sitä voi syödä?” Usein seuraa. Kyllä, molemmat ovat totta!

Syötävät käyttötarkoitukset

Nokkoset ovat niin ravitsevia ja herkullisia (ja lääkinnällisiä) kotoperäisiä elintarvikkeita, että niitä on käytetty aktiivisesti tuhansia vuosia kulttuureissa ympäri maailmaa. Ne on vain kuivattava tai blanchoitava ensin pistävien karvojen neutraloimiseksi. Aivan oikein, nokkosen lehdet ovat runsasproteiininen (jopa 25 %), vähäkalorinen olennaisten ravintoaineiden, kivennäisaineiden ja vitamiinien lähde erityisesti kasvisruokavaliossa.

Erityisesti nokkonen saa erittäin paljon A-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa. Itse asiassa on olemassa tarinoita ihmisistä, jotka ovat eläneet kokonaan nokkosilla (tosin heistä tuli vihreitä…). Ja ne maistuvat myös hyvältä – kuin pinaatin ja kurkun makuyhdistelmä. Niistä voi myös valmistaa ravitsevaa, maanläheistä teetä. Tämä on todellista kotimaista superruokaa!

Huomautus: Nuoret lehdet ja uudet versot ovat suositeltavia. Vanhemmat lehdet kehittävät rakeisia hiukkasia, jotka voivat ärsyttää munuaisia.

Perusominaisuudet

Nätti ei ole värikkäin kasvi, mutta sen voimakas kevätkasvu ja voimakkaasti sahalaitaiset lehtien reunat tuovat rehevän vihreän tekstuurin mihin tahansa puutarhaan tai maisemaan. Lisäksi nokkonen on loistava ”viherlannoite”, mikä tarkoittaa, että sen lehdistä ja varsista tehtyä ”teetä” voidaan käyttää lannoitteena muille kasveille – niin ravitsevaa se on!

Ympäristö ja kulttuuri

Nokkonen on kotoisin läntisestä Pohjois-Amerikasta sekä useista muista osista maapalloa, ja sillä on pitkä historia ihmisen kanssa. Nokkosen villi koti on usein aluskasvina kosteammissa ympäristöissä, kuten Tyynenmeren luoteisosissa – sitä voi kuitenkin tavata myös avoimilla niityillä. Joitakin sen luonnonvaraisia kumppaneita tällä alueella ovat muun muassa strutsi- ja metsäpähkämö, sormustinkukka ja lohenmarja, punakoiso ja Tyynenmeren vesilehti.

Lintujen tiedetään syövän nokkosen siemeniä, samoin kuin lukuisten perhos- ja yöperhoslajien. Itse asiassa ne ovat useiden perhoslajien yksinomainen toukkien ravintokasvi. Ne houkuttelevat myös hyödyllisiä hyönteisiä puutarhaan (ne houkuttelevat myös kirvoja pois vihanneksistasi).

Nokkoset ovat erittäin vähän huoltoa vaativia, elinvoimaisia ja kestäviä. Tämä on erittäin helppo ateria kasvattaa. Ne leviävät juurakoista – puutarhurit ovat viisaita asentamaan tälle kasville juurakkoesteet (erityiset sängyt) pitääkseen sen kurissa. Nokkonen on dokumentoitu laajasti sen lukuisista lääkinnällisistä käyttötarkoituksista, sisäisestä vieroituksesta erilaisiin ihosairauksiin. Sitä on myös käytetty paljon kuitukasvina köysien, vaatteiden ja muun muassa köysien valmistukseen.

Korjuu, hoito ja valmistelu

Nokkosen voi antaa levitä ja kasvaa kasvustoksi ennen kuin sitä aletaan korjata. Vaikka nokkosia on helppo kasvattaa, niiden korjuu vaatii jonkin verran huolellisuutta. Käytä paksuja käsineitä ja poista nuoret lehdet yksitellen terävällä veitsellä tai leikkaa kasvin ylimmät muutama senttimetri – varsi ja kaikki. Kun terve laikku tai kasvi on korjattu kokonaan tai kun se alkaa kukkia loppukeväästä, kasvi tai kasvit voidaan leikata kokonaan maahan, poistaa varret ja aloittaa sykli uudelleen. Näin vihanneksia voidaan kerätä uudelleen, kun uusi kasvu kasvaa uudelleen.

Kerätyt lehdet voidaan joko kuivata perusteellisesti tai keittää vähintään minuutin ajan pistävien karvojen poistamiseksi käytöstä. Sen jälkeen niitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta kuivattua tai keitettyä vihreää. Ne voidaan tarjoilla tuoreena höyrytetyn pinaatin tapaan, sekoittaa kananmunan tai munakkaan joukkoon, tehdä kermaisesta keitosta tai sekoittaa erityiseen kastikkeeseen tai pestoon. Ne ovat kaikki hyviä, mutta suosikkiruokamme nokkosesta on varmasti pesto!Teemme herkullista pestoa paahdettujen auringonkukka- ja kurpitsansiementen kanssa (resepti tulossa pian), mutta nokkosen korvaaminen osalla tai kokonaan basilikalla missä tahansa pestoreseptissä tuottaa loistavia tuloksia.

Nauti tästä kotoperäisestä superruoasta!

  • Alkuperäisalue: Läntiset osavaltiot ja sen ulkopuolella
  • USDA-vyöhykkeet: 3-9
  • Helppohoitoisuus: Helppohoitoisuus: Erittäin helppo
  • Hirvieläinten kestävyys: Erittäin korkea
  • Valovaatimukset: Vaatimukset: Täydestä auringosta puolivarjoon
  • Maaperätyyppi:
  • Water Requirements: Any, preferfers rich soils, neutral pH
  • Water requirements: Kostea tai märkä
  • Pölytys: Hedelmöitymisikä: 1 v siemenestä
  • Koko kypsyessä: 3-4 jalkaa pitkä
  • Kukinta-aika: Alkukesä
  • Sadonkorjuuaika: Varhaiskevät