Kasvi, jonka epäonninen nimi on ”rapsi”, tuottaa siemeniä, joista saadaan murskattuna erinomaista kasviöljyä. Valitettavasti öljy sisältää paljon erukahappoa, joka on suurina annoksina ihmiselle myrkyllistä. Niinpä 1960-luvun lopulla kanadalaiset maataloustutkijat käyttivät perinteisiä jalostustekniikoita saadakseen aikaan uuden version rapsikasvista, jossa oli vain pieniä määriä tätä ikävää happoa. Synnyinmaansa kunniaksi he kutsuivat tätä uutta versiota nimellä ”Canola”, joka on lyhenne, joka tarkoittaa ”Canada oil, low acid” (kanadalainen öljy, vähähappoinen)

Canolaöljyn syntyperä on aiheuttanut sekaannusta ja kiistoja. Kriitikot ovat menneet niin pitkälle, että he ovat väittäneet öljyn olevan myrkyllinen, geneettisesti muunnettu ”frankenplant”. Itse asiassa prosessi, jolla rapsi on luotu, on yhtä vanha kuin ihmisen sivilisaatio. Kasvinjalostus ja hybridisointi toivat meille vehnän, riisin, maissin ja lähes kaiken muun syömämme. Toisaalta, vaikka rapsi ei määritelmän mukaan ole geneettisesti muunnettua, noin 80 prosenttia nykyisistä rapsikasveista on muunnettu niin, että ne kestävät paremmin torjunta-aineita. Rapsiteollisuuden mukaan öljyä uutettaessa kasvista ei ole enää jäljellä yhtään muunneltua osaa. Jos olet kuitenkin huolissasi geenimuuntelusta, varmista, että ostat luomurypsiöljyä. Luomusertifiointi takaa, että tuotetta ei ole koskaan käsitelty laboratoriossa.

Mainos

Geenien manipulointia koskevista kysymyksistä huolimatta rypsiöljyllä on monia toivottavia terveysvaikutuksia. Ennen kaikkea se sisältää uskomattoman vähän tyydyttyneitä rasvoja. Itse asiassa vain 7 prosentin tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on alhaisin kaikista markkinoilla olevista kasviöljyistä. Tämä on erityisen vaikuttavaa, kun sitä verrataan oliiviöljyyn, jonka tyydyttyneiden rasvojen osuus on 14 prosenttia, ja maapähkinäöljyyn, jonka 19 prosenttia. Vielä parempaa on, että siinä on vastaavasti paljon ”hyviä” kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja (ne kuuluisat omegat!) ja se on myös E-vitamiinin lähde.

Vaikka rypsiöljyteollisuus väittää mielellään, että rypsiöljyn syöminen todella parantaa terveyttäsi, on epäselvää, miten tämä toimisi käytännössä. Jotta saisit ruokavaliostasi tarvitsemasi määrän omega-rasvahappoja ja E-vitamiinia, sinun pitäisi syödä sitä paljon päivittäin. Se, mitä voidaan sanoa varmuudella, on se, että kylmäpuristetun luomurypsiöljyn tiputtelu salaattiin ei tee sinulle mitään pahaa. Huomaa ”kylmäpuristettu”: Vanhanaikainen lämpökäsitelty rypsiöljy on melko mautonta, mutta uudemmilla kylmäpuristusmenetelmillä on saatu aikaan pähkinänmakuista öljyä, joka sopii hyvin vinaigretteen. Älä kuitenkaan heitä vihanneksia vanhan koulukunnan rypsiöljyllä – vaikka se onkin erinomaista paistamiseen ja paistamiseen, koska sen savupiste on korkea. Toisin sanoen et laukaise savuhälytintä joka kerta, kun haluat paahtaa rutabagaa.

Savusta puheen ollen, jos käytät rypsiöljyä usein, saatat huomata tutun hajun seuraavan kerran, kun pysähdyt traktorin perävaunun taakse. Tämä johtuu siitä, että rapsiöljystä valmistettua biodieseliä käytetään yhä enemmän kuorma-autoteollisuudessa. Näyttää siltä, että rypsiöljyn monipuolisuudelle ei ole loppua.