Mitä luokitellaan punaiseksi lihaksi ja kuinka paljon sitä pitäisi syödä viikossa syöpäpelkojen keskellä?

Caroline WestbrookKeskiviikko 17.4.2019 9:54 am

Punaisen lihan kulutuksesta on esitetty uusia huolenaiheita sen jälkeen, kun pienetkin määrät yhdistettiin lisääntyneeseen suolistosyövän riskiin.

Syöpätutkimuslaitoksen (Cancer Research UK) osittain rahoittaman tutkimuksen mukaan jopa ne ihmiset, jotka noudattavat NHS:n ohjeistusta punaisen ja prosessoidun lihan kulutuksesta – 70 grammaa päivässä – lisäävät suolistosyövän riskiä 20 prosentilla verrattuna niihin, jotka rajoittavat kulutustaan vielä enemmän.

Se ei kuitenkaan lopu tähän: niillä, jotka söivät vain punaista lihaa ja välttivät prosessoitua lihaa (yhteensä 54 g päivässä), oli 15 prosenttia suurempi suolistosyövän riski kuin niillä, jotka söivät noin 8 g päivässä.

Ja niillä, jotka söivät vain prosessoitua lihaa – keskimäärin 29 g päivässä – lisäsi tautimahdollisuuksiaan 19 prosentilla verrattuna niihin, jotka söivät vain 5 g päivässä.

Kaikki tämä viittaa siihen, että jo yksi pekoniviipale päivässä voi osoittautua ongelmalliseksi.

Mitä siis pidetään punaisena lihana ja kuinka paljon sitä voi syödä turvallisesti?

Mitä luokitellaan punaiseksi lihaksi?

Punaiseksi lihaksi määritellään kaikki se, mikä on punaista raakana ja mikä säilyy tummana kypsennyksen jälkeen.

NHS UK:n mukaan siihen kuuluvat seuraavat:

• Nautaa
• Lammasta
• Lampaanlihaa
• Sianlihaa
• Veallihaa
• Lihaa
• Venisonlihaa
• Vuohenlihaa

Lintua, kuten kanaa, kalkkuna, ankka ja hanhi luokitellaan valkoiseen lihaan, samoin riistalinnut ja kani.

Jalostetulla lihalla tarkoitetaan lihaa, joka on säilötty savustamalla, kypsentämällä tai lisäämällä suolaa tai muita säilöntäaineita.

Tämä luokka sisältää lihaa, kuten makkaroita, pekonia, kinkkua, salamia, lounaslihaa (mukaan lukien kanasta ja kalkkunasta valmistettu liha) ja muita tuotteita, kuten lihasäilykkeitä ja lihapateeta.

Minkä verran punaista lihaa pitäisi syödä viikossa?

Maailmanlaajuinen syöpätutkimusrahasto (World Cancer Research Fund, WTRF) on aiemmin kehottanut syömään punaisen lihan annoksia korkeintaan 500 grammaan asti viikossa (eli noin 70 grammaan vuorokaudessa) ja välttämään prosessoitua lihaa.

NHS on julkaissut neuvoja siitä, miten näissä rajoissa voi pysyä, mukaan lukien annoskokojen pienentäminen, punaisen lihan vaihtaminen vaihtoehtoihin, kuten valkoiseen lihaan ja kalaan, sekä yksi lihaton päivä viikossa.

Lisätietoa löydät täältä.