Hollantilainen uuni on raskas valurautapata, jossa on tiivis kansi. Se on tukeva ja suunniteltu ruoanvalmistukseen avotulella tai uunissa. Kansi sitoo höyryn padan sisälle, mikä auttaa ruokaa kypsymään ja säilyttää sen kosteuden – ominaisuus, joka on erityisen hyödyllinen lihan ja pataruoan valmistuksessa.

Mitä voin valmistaa hollantilaisessa uunissa?

Hollantilaiset uunit sopivat erinomaisesti elintarvikkeille, jotka voivat kuumentua useita tunteja, kuten pavuille, lihalle ja jopa leiville.

Hollantilaisten uunien etuna on se, että niitä voidaan käyttää joko liedellä tai uunissa. Alun perin hollantilaiset uunit valmistettiin puhtaasti valuraudasta, jotta niitä voitiin käyttää avotulella.

Nykyaikaiset hollantilaiset uunit valmistetaan emaloidusta valuraudasta, joten niillä on houkuttelevampi ja värikkäämpi ulkokuori – täydellistä tuoda ruoka suoraan uunista pöytään.

Miksi sitä kutsutaan hollantilaiseksi uuniksi?

Amerikkalaiset jäljittävät hollantilaisen uunin alkuperän Pennsylvanian hollantilaisiin, siirtolaisryhmään, joka muutti 1600-luvulla Saksasta Yhdysvaltoihin Larousse Gastronomique -julkaisun mukaan. Termi ”hollantilainen” viittasi siirtolaisten puhumaan kieleen.

Mutta mistä Pennsylvanian hollantilaiset saivat kattilansa? Tämä kysymys johdattaa meidät englantilaisen Abraham Darbyn jäljille.

Lahjakas rautamestari Darby oli käynyt Alankomaissa tutkimassa messinkisten keittoastioiden valmistuksessa käytettyä valuprosessia, jossa oli sileät pinnat, jollaisia hän ei ollut ennen nähnyt.

Tästä innovaatiosta innostuneena Darby palasi kotiinsa ja kokeili rautaa, joka oli messinkiä edullisempaa. Hän kutsui tätä uudelleen suunniteltua kattilaa ”hollantilaiseksi uuniksi” ja patentoi valuprosessinsa vuonna 1708.

Darbyn innovaatiot tasoittivat tietä Britannian teolliselle vallankumoukselle.

Suosittuja hollantilaisuunimerkkejä

Vuosien varrella on ilmestynyt erilaisia hollantilaisuunimerkkejä, joista toiset ovat kalliimpia kuin toiset, mutta todellista crème de la crèmea ovat Le Creuset’n, ranskalaisen kivitavarayhtiön, joka on kuuluisa värikkäiden emaloitujen valurautaisten keittiövälineiden mallistostaan, valmistamat uunit.

Le Creuset’n kappaleen hankkiminen on investointi. Yrityksen vaatimaton hollantilainen uuni voi maksaa yli 300 dollaria, mutta se kestää eliniän.

Muita suosittuja tuotemerkkejä, joita kannattaa harkita, ovat Lodge, Staub ja Martha Stewartin kaltaiset julkkislinjat.

Jos valurauta ei ole sinun juttusi, voit olla iloinen tietäessäsi, että Calphalon valmistaa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja hollantilaisia uuneja ja All Clad valmistaa – kuulkaa – sähköllä toimivia hollantilaisia uuneja.

DUTCH OVEN BREAD RECIPES

Leivän leipominen hollantilaisessa uunissa on erittäin suosittu käyttötarkoitus, sillä kannen päälle kertyvä höyry auttaa leipiä nousemaan. Voit valmistaa monenlaisia leipiä, kuten hapantaikinaa, scones-leipiä ja pikaleipiä, kuten banaanileipää.

No-knead bread dutch oven

Jos leivän leipominen on sinulle uutta, mikset aloittaisi matkaasi vaivaamattomalla hollantilaisella uunileivällä? Tarvitset vain jauhoja, vettä, hiivaa, suolaa, hieman öljyä ja aikaa. Tässä Tastyn nopeassa videoreseptissä näytetään, miten voit leipoa unelmiesi vaivaamattoman uunileivän. Nauti!

Dutch Oven Jalapeño Bread

Toinen unohtumaton hollantilaisen uunileivän resepti on tämä kaunotar, joka valmistetaan juustolla ja jalapeño-pippureilla – täydellinen herkku mausteiden ystäville.

KANSAINVÄLISEN UUNIN LIHA- RESEPTEJÄ

Pullattu sianliha hollantilaisessa uunissa

Pullattu sianliha on herkkua jo itsessään, mutta sen valmistaminen hollantilaisessa uunissa vie asiat seuraavalle tasolle. Kun sianlihaa kypsennetään, mehut keskittyvät ja kerääntyvät kannen päälle ja valuvat sitten hitaasti lihan sisään, jolloin se saa makua ja herkkua.

Valmis kokeilemaan hollantilaisessa uunissa tehtyä sianlihaa? Tässä on upea resepti Food Networkin Ree Drumondilta eli Pioneer Womanilta. Se kypsyy kokonaiset kuusi tuntia hollantilaisessa uunissa, joten se sopii täydellisesti laiskan sunnuntain viettoon:

Hollantilaisessa uunissa valmistettu patapaisti

Ei ehkä mikään paisti ole mehevämpi kuin hollantilaisessa uunissa valmistettu. Mehukas liha, joka putoaa luusta mureana, voi olla todellisuutta vain muutamassa tunnissa. Tässä on vaiheittainen video-opastus vanhanaikaisen patapaistin valmistamiseen hollantilaisessa uunissa:

Dutch Oven Roasted Chicken

Kuiva hieronta ja runsaasti voita tekevät tästä paistetusta kanasta herkullisen. Se on loistava hollantilaisen uunin resepti retkeilyyn tai kotona valmistettavaksi. Katso:

DUTCH OVEN CAMPING RECIPES

Kun amerikkalaiset pioneerit uskaltautuivat länteen, he ottivat hollantilaiset uunit mukaansa kokkaamaan matkan varrella. Pavuista, naudanlihamuhennoksesta, kastikkeesta, kekseistä ja maissileivästä tuli peruselintarvikkeita – jotka kaikki sopivat erinomaisesti telttailuun tähtien alla.

Tässä on muutamia hollantilaisen uunin retkeilyreseptejä, joita voit kokeilla seuraavalla kerralla, kun huomaat olevasi ulkona:

Dutch Oven Apple Pie

Tämä on ehdoton retkeilyyn sopiva jälkiruoka, joka saa aikaan paljon ”uuh” ja ”ahh”. Tämä omenapiirakka valmistetaan kokonaan hollantilaisessa uunissa – sinun tarvitsee vain tehdä piirakkakuori kotona ennen leirille lähtöä. Tsekkaa:

Campire Nachos

Dutch uunin nachot ovat hauska välipala leirillä. Youtuber Amandaoutside näyttää, miten ne valmistetaan:

Vinkkejä hollantilaisen uunin keittämiseen telttaillessa

Keittäminen ulkoilmassa on taidetta. Kannattaa jättää emaloidut valurautapannut väliin, jos aiot valmistaa ruokaa avotulen äärellä. Klassiset valurautaiset hollantilaiset uunit ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen, sillä niiden ulkopinta ei haalistu tai vaurioidu suorassa liekissä.

Erityisesti retkeilyyn tehdyissä hollantilaisissa uuneissa on jalat, jotta niitä voi nostaa hiilien päälle, ja kahva, jotta voit ripustaa ne avotulen päälle.

Toinen mukava vaihtoehto leirinuotiolla kokkailuun on kovaksi anodisoidusta alumiinista valmistettu hollantilainen uuni, koska se on kevyempi ja helpompi kuljettaa.

Ei sinulla ole hollantilaista uunia?

Monet hollantilaisen uunin reseptit voidaan toistaa käyttämällä ruostumattomasta teräksestä valmistettua paistinpannua, joka on varustettu ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kannella. Älä käytä uunissa paistettaessa lasipintaista kantta, sillä korkea lämpötila voi johtaa halkeiluun. Vuoraa sen sijaan kattilasi yläosa foliolla, ja olet valmis improvisoitua hollantilaista uunia varten.