Ravitsemus
Kalorit
Mantelimaidossa on huomattavasti vähemmän kaloreita (17 per 100 grammaa) kuin kookosmaidossa. Kookosmaidossa on paljon enemmän kaloreita – 154-230 per 100 grammaa, riippuen siitä, kuinka paksua maito on. Paksummassa maidossa on enemmän kaloreita ja rasvaa.
Rasva
Mantelimaidossa ei ole tyydyttyneitä rasvoja, 0,625 grammaa kertatyydyttymättömiä rasvoja ja 0,208 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja, joten kokonaisrasvapitoisuus on 1,04 grammaa.
Kookosmaidossa on 18,91 grammaa tyydyttyneitä rasvoja, 0,901 grammaa kertatyydyttymättömiä rasvoja ja 0,233 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja, joten sen rasvapitoisuus on huomattavasti korkeampi, yhteensä 21,33 grammaa rasvaa. Nämä arvot koskevat kuitenkin ensimmäisestä puristuksesta peräisin olevaa paksua kookosmaitoa – myöhemmät puristukset ovat ohuempia ja kaloripitoisuudeltaan pienempiä, mutta kaloriarvo on silti suurempi kuin mantelimaidossa.
Proteiini
Kaikkea kumpaakaan ei pidetä suurena proteiinilähteenä, mutta mantelimaidossa on yllättävän vähän proteiinia (0,42 grammaa); vieläkin vähemmän kuin kookosmaidossa, jossa proteiinia on 2,29 grammaa.
Hiilihydraatit
Mantelimaito ja kookosmaito ovat hiilihydraattien osalta melko tasoissa. Mantelinmaito sisältää 6,67 grammaa hiilihydraatteja. Kookosmaidossa hiilihydraatteja on 5,54 grammaa.
Muut ravintoaineet
Mantelimaidossa on paljon enemmän kalsiumia (188 mg) ja kaliumia (220 mg), mutta myös enemmän natriumia (63 g) verrattuna kookosmaitoon.
Kookosmaidossa on paljon vähemmän natriumia (13 mg), mutta myös hyvin vähän kalsiumia (16 mg) ja kaliumia (50 mg) verrattuna mantelimaitoon.
Terveydelliset hyödyt ja rajoitukset
Mantelimaito on vähäkalorista ja vähärasvaista. Se sopii hyvin ihmisille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja tai maitoallergisia. Pähkinäallergiset eivät kuitenkaan voi nauttia mantelimaitoa. Jos he tekevät niin, heillä voi esiintyä turvotusta, nokkosihottumaa, ripulia, oksentelua ja hengitysteiden tukkeutumista, mikä voi rajoittaa vakavasti hengitystä.
Kookosmaito on myös hyvä laktoosi-intolerantikoille tai maitoallergikoille. Sytostaattihoitoa saavat potilaat voivat nauttia kookosmaitoa. Kookosallergiset ihmiset eivät voi juoda kookosmaitoa. Jos he tekevät niin, heillä voi esiintyä turvotusta, nokkosihottumaa, ripulia ja oksentelua.
Kookosmaito hapettuu nopeasti korkean öljypitoisuutensa vuoksi. Tuore kookosmaito tulisi käyttää samana päivänä kuin se on puristettu. Kookosmaitosäilykkeet tulisi käyttää muutaman päivän kuluessa avaamisesta, samoin kartongissa oleva kookosmaito.
Tehdä itse
Kumpikin mantelimaito ja kookosmaito on helppo valmistaa kotona liottamalla ensin manteleita tai kookoslihaa yön yli vedessä. Tällä videolla näytetään, miten mantelimaitoa tai kookosmaitoa voi valmistaa The Magic Bulletin avulla.
Käyttökohteet ja maku
Kumpikin mantelimaito ja kookosmaito ovat vegaanisia vaihtoehtoja, jotka sopivat juotavaksi raakana tai käytettäväksi ruoanlaitossa ja leivonnassa. Mantelimaitoa on tyypillisesti saatavana tavallisena, vaniljaisena ja suklaisena.
Kookosmaitoa ei ole makuvaihtoehtoja, mutta siinä on hyvin selvä kookoksen maku, minkä vuoksi sitä käytetään mieluiten suolaisissa tuotteissa, kuten curryissä tai makeissa kookosjälkiruoissa, mutta ei kahvissa tai teessä. Kookosmaitoa, sitä tulee paksuusluokkia. Ohut kookosmaito on rasvapitoisuudeltaan viidestä seitsemään prosenttia. Sitä käytetään tyypillisesti keitoissa ja curryissä. Paksun kookosmaidon rasvapitoisuus on 20-22 prosenttia. Tätä laatuluokkaa käytetään yleensä jälkiruoissa.
Punainen currytahna viipaloidun naudanlihan ja kookosmaidon kera (vasemmalla) ja mustikka-kookosjuustokakku (oikealla).
Kookosmaito on jälkiruokien ja leivonnan lisäksi erittäin suosittua useissa rannikkokeittiöissä, ja se on tärkein ainesosa thaimaalaisissa, indonesialaisissa, polynesialaisissa, intialaisissa ja nepalilaisissa curryissä. Thaimaalainen Tom Kha -keitto, yksi Aasian keittiön suosituimmista keitoista, valmistetaan kookosmaidosta.
Suosittuja tuotemerkkejä
Silk ja Blue Diamond ovat suosituimmat mantelimaitomerkit Yhdysvalloissa.
Blue Diamond, So Delicious ja Pacific Natural Foods ovat yleisiä tuotemerkkejä kookosmaidolle, jota saa sekä kartonkipakkauksissa että tölkeissä.
- Mantelimaito: Mitä se on ja onko se hyväksi sinulle? – FITDAY
- Wikipedia: Mantelimaito
- Wikipedia: Kookosmaito
- Mantelimaito, makeutettu, vaniljan makuinen, valmisjuoma – USDA.gov
- Kookosmaito, raakamaito (neste, joka on ilmaistu raastetusta lihasta ja vedestä) – USDA.gov
- Mantelimaito: Miltä se oikeasti maistuu? – The Kitchn
- Pähkinät, kookosmaito, raaka (neste, joka on ilmaistu raastetusta lihasta ja vedestä) – Ravintoarvotiedot
- Kookosmaidon terveyshyödyt – BBC Good Food
- Kemoterapian ruokavaliorajoitukset – Buzzle
- Historiaa kookosmaidosta – Milk Delight
- Wikipedia: Kookoskookos: Drupe
Vastaa