Tässä on lyhyt yleiskatsaus joistakin elintarvikkeista, jotka on arvioitu P.R.A.L.-indeksillä

Mikä on P.R.A.L.?

Kunkin elintarvikkeen emäksinen teho lasketaan P.R.A.L.-indeksillä. (POTENTIAL RENAL ACID LOAD),

Nämä ominaisuudet määräytyvät elintarvikkeiden sisältämien kivennäisaineiden perusteella: esimerkiksi vihanneksissa yhdistyvät hyvä määrä kalsiumia, magnesiumia, natriumia ja kaliumia (emäksinen kivennäisaine) vähäiseen klooripitoisuuteen, rikkiin ja fosforiin (hapan kivennäisaine)

Yksinkertaisesti sanottuna runsasproteiiniset ruoka-aineet, kuten lihatuotteet ja juustot, sekä viljavalmisteet ovat happamoittavia. Kaksi ruokaryhmää, jotka ovat emäksisiä, ovat hedelmät ja vihannekset.

Index suurempi kuin nolla tarkoittaa ruokaa, joka on hapanta
Index pienempi kuin nolla tarkoittaa ruokaa, joka on emäksistä

*Jotkut lähteet pitävät kahvia emäksisenä, mutta vaikka se sisältää joitakin kivennäisaineita eikä sisällä proteiinia, se on happamoittavaa. Se on ”kalsiumin varas” ja siten osteoporoosin riskitekijä

Huomaa, että elintarvikkeen happamoittavalla tai emäksisellä taipumuksella elimistössä ei ole mitään tekemistä itse elintarvikkeen todellisen pH:n kanssa. Esimerkiksi sitruunat ovat hyvin happamia, mutta niiden ruoansulatuksen ja assimilaation jälkeen tuottamat lopputuotteet ovat hyvin emäksisiä, joten sitruunat ovat elimistössä emäksisiä. Samoin liha testataan emäksiseksi ennen ruoansulatusta, mutta se jättää elimistöön hyvin happamia jäämiä, joten lähes kaikkien eläinperäisten tuotteiden tavoin liha on hyvin happamoittavaa.