Ravintolaketjut

Kalifornialaisen ravintolan innoittamana kiertävä myyntimies perusti maailmanlaajuisen pikaruokaimperiumin. Se menestyi tekemällä yhdenmukaisuudesta, yksinkertaisuudesta ja arvosta perushyveet.

Myyjä
Ray Krocia on kutsuttu ”pikaruoan perustajaisäksi”. Hän syntyi vuonna 1902 ja varttui myymään ravintolatuotteita, kuten paperimukeja ja pirtelösekoittimia. Matkat kahviloihin, ruokapaikkoihin ja muihin edullisiin ravintoloihin eri puolilla maata antoivat hänelle syvän kokemuksen alasta ja tarkan käsityksen siitä, mikä on menestyksekästä johtamista. Silti vasta 52-vuotiaana hän sai idean, joka muutti olemassa olevan franchising-pikaruokateollisuuden.

Hyvin johdettu hampurilaisravintola
Krocin oivallus syntyi hänen vieraillessaan San Bernardinossa, Kaliforniassa, sijaitsevassa hampurilaisbaarissa. Ihmetellessään, miksi se tarvitsi kapasiteettia tehdä 40 pirtelöä kerrallaan, hän innostui toiminnan yksinkertaisuudesta ja tehokkuudesta. McDonaldin veljekset olivat luopuneet tarjoiluhenkilökunnasta, posliinilautasista ja ruokailuvaihtoehdoista ja suosineet liukuhihnalta valmistettuja hampurilaisia ja ranskalaisia rajoitetulta ruokalistalta, jotka tarjoiltiin paperilautasilla ja muoviesineillä. Ilman mukavuuksia ruoka oli paljon halvempaa. Ravintola oli säihkyvän puhdas, työntekijät olivat tehokkaita ja asiakkaat jonottivat.

Franchising-liiketoiminta
Kroc teki veljesten kanssa sopimuksen, jonka mukaan he myöntäisivät ravintoloilleen franchising-lisenssin koko maassa, ja sen kantavana ajatuksena oli yhdenmukaisuus ja edullisuus. Ensimmäinen McDonald’sin franchising-yritys Krocin johdolla avattiin hänen kotiosavaltiossaan Illinoisissa vuonna 1955. Kroc pyrki vakiinnuttamaan vakiomenettelyt ravintolan jokaista tehtävää varten soveltaen tiukkaa johtamista ja liukuhihnatyöskentelyä, jonka Henry Fordin kaltaiset innovaattorit olivat vakiinnuttaneet muilla teollisuudenaloilla. Riideltyään McDonaldin veljesten kanssa Kroc osti yrityksen, mukaan lukien nimen ja nyt kuuluisan kultakaarilogon, vuonna 1961 2,7 miljoonalla dollarilla. Neljäkymmentä vuotta myöhemmin McDonald’silla oli yli 18 000 franchising-yritystä eri puolilla maailmaa. Yritys teki 22 toimintavuoden aikana miljardi dollaria, ja matkan varrella siitä tuli amerikkalaisen liiketoiminnan symboli sekä merkittävä amerikkalaisten kiinteistöjen omistaja. Ravintolaketjujen ja amerikkalaisen kapitalismin mallina McDonald’s jatkaa laajentumistaan tänäkin päivänä. Kroc kuoli vuonna 1984.