Oletko valmis selvittämään, miten kokata tamaleita ilman höyrykeitintä? Seuraavassa on muutamia vaiheita, jotka sinun tulisi ottaa:
Vaihe 1. Valmista taikina.
Pane maissijauhot sekoituskulhoon. Lisää kulhoon leivinjauhe, suola ja ¼ kupillista vettä.
Aloita taikinan vaivaaminen paljain käsin. Lisää joukkoon silava ja jatka vaivaamista. Kun se alkaa tuntua tiiviiltä ja paksulta, masa on valmis.
Pane se ylösalaisin käännetyn kulhon alle ja aseta se sivuun.
Vaihe 2. Tee masa. Valmista täyte.
Laita luuton sianliha yhdessä suolan, pippurin ja valkosipulin kanssa liemikattilaan. Kaada kylmää vettä, kunnes sianliha on täysin peitossa. Kiehauta vesi ja vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua. Peitä kattila osittain ja keitä ½ tuntia.
Poista sianliha sen jälkeen kattilasta. Anna sen jäähtyä. Kun se on jo jäähtynyt, silppua liha haarukan avulla.
Vaihe 3. Kokoa tamalet.
Anna maissinkuorien liota lämpimässä vedessä 1-1 ½ tuntia.
Kun ne ovat jo pehmeitä, taputtele ne kuiviksi keittiöpyyhkeellä. Asettele varovasti kaksi ruokalusikallista taikinaa maissinkuoriin.
Taikinan keskelle aseta kaksi ruokalusikallista täytettä.
Vaihe 4. Taita maissinkuoret.
Taita maissinkuoret varovasti ja varmista, ettei mikään osa taikinasta jää peittämättä. Jotta kääre ei pääse purkautumaan kypsennyksen aikana, on suositeltavaa kiinnittää kääreen päät tai kulmat maissinkuorisuikaleilla.
Vaihe 5. Järjestä alumiinifoliopallot kattilaan.
Varmista, että alumiinipallot ovat samankokoisia, sillä ne toimivat alustana höyrytysalustallesi, joka on kuumuutta kestävä levy. Järjestä alumiinipallot niin, että ne muodostavat kolmion muodon kattilan pohjalle.
Vaihe 6. Aseta lämmönkestävä levy alumiinifoliopallojen päälle.
Aseta lämmönkestävä levy (joka on höyrytysalustasi) kolmen alumiinipallon päälle. Varmista, että se on kunnolla kiinnitetty ja vakaa pallojen päällä, jotta sen sisältö ei pääse putoamaan kattilan pohjalle.
Vaihe 7. Varmista, että se on kunnolla kiinnitetty ja vakaa pallojen päällä. Kaada vettä kattilaan.
Veden tason tulisi olla juuri ja juuri levyn alapuolella. Älä ylitä tuota merkkiä, sillä jos ylität; tamaleista tulee vedessä läpimärkiä.
Vaihe 8. Aseta tamalesit lautaselle.
Järjestä tamales-kääreet varovasti lämmönkestävälle lautaselle. Se on asetettava lautaselle avoin puoli ylöspäin. Voit lisätä tamalien päälle vielä muutaman tyhjän maissinkuoren, jotta se ei kastu vedestä. Käännä lämpö keskilämmölle ja anna kiehua. Vähennä lämpöä ja laita kattilan kansi kiinni.
Vaihe 9. Höyrytä tamaleita tunnin ajan.
Varmista, että tarkistat kattilan sisällä olevan veden tason 15 minuutin välein. Jos vesitaso on jo alhaalla, voit lisätä vettä, jotta tamaleista ei tule kuivia.
Vaihe 10. Poista tamaleet padasta.
Poista tamaleet tai koko kuumuudenkestävä levy padasta noin tunnin kuluttua. Muista, että levy on kuuma, joten ole varovainen pukeutumalla keittiöhansikkaisiin ja käyttämällä pihtejä levyn ottamisessa. Aseta se sivuun ja anna jäähtyä jonkin aikaa.
Pro-vinkki:
Ennen kuin otat tamalesit pois padasta, on suositeltavaa, että testaat tamalesien kypsyyden. Koska suurin osa tamalien täytteistä ja kastikkeista on jo valmiiksi kypsennetty, sinun tulee testata taikinan kypsyys.
Tehdäksesi tämän, hanki keittiöpihdit. Ota yksi tamale lautaselta ja avaa varovasti pieni kulma tamalesta.
Jos taikina on edelleen kiinni banaaninlehdessä tai maissinkuoressa, se tarkoittaa, että tamale on vielä märkä ja tarvitsee lisää aikaa kypsymiseen. Jos näin on, tuo tamale takaisin höyrystimeen. Jos tamale ei enää tartu kääreeseen, se tarkoittaa, että se on valmis!
Vaihe 11: Tarjoile ja nauti!
Voit tarjoilla tämän lämpimänä, tai jos aiot syödä sen myöhemmin, voit laittaa sen pakastimeen ja höyrystää sen uudelleen, kun on aika syödä. Tarjoile tämä minkä tahansa valitsemasi kastikkeen kanssa.
Pro-vinkki: Sianlihatamaleihin suositellaan mitä tahansa chilikastiketta.
Vastaa