Olitpa sitten nauttimassa rentoa iltapäivää cocktailin kera pyjamassa tai isännöimässä porukkaa hienostuneeseen illanviettoon, mikään ei tunnu virkistävämmältä kuin juoma kädessäsi, jossa on paljon jäätä. Lisäksi jo pelkkä jääpalojen maku voi tehdä eron virkistävän juoman ja viemäriin kaadetun juoman välillä.
Tulee siis mieleen kriittinen kysymys – mistä hankit kaikki jäätarpeesi? Jos yrität varmistaa, että kodissasi on riittävästi jäätä, käytössäsi on muutamia vaihtoehtoja. Tutustutaanpa ensimmäiseen ja ilmeisimpään vaihtoehtoon – jääkaappisi pakastinosaan, koska siinä on sisäänrakennettu automaattinen jäänvalmistuslaite.
Kotijää
Jääkaapissasi valmistettu jää on varmasti käden ulottuvilla, mutta se ei tee siitä hyvää valintaa, itse asiassa sen ei pitäisi koskaan olla vaihtoehto alun alkaenkaan. Seuraavassa on erilaisia tekijöitä, joista osa on hallittavissa ja osa ei ole vallassasi, jotka saavat sinut miettimään jääkaappijäätä uudelleen.
- i. Veden laatu
Jos naapurustosi vesijohtoverkossa on outo maku, joka johtuu levästä, mineraalikerrostumista, rikistä tai muista epäpuhtauksista, maistat sen jäässäsi. Ja jos vedelläsi on huono maku, niin myös jääpalat maistuvat.
Jopa niillä paikkakunnilla, joilla vesijohtovesi maistuu hyvältä, useimmissa jääkaapeissa ei joko ole linjasuodatusjärjestelmää tai niissä on enemmän hometta, hometta ja/tai seisovaa vettä vesijohdossa. Siksi myös siinä valmistettava jää on ”pilaantunutta” tai ”sameaa”.
- ii. Jään haju tai maku
General Electricin mukaan uudesta jääkaapista voi lähteä muovin hajua, mikä voi aiheuttaa huonon makuisia jääpaloja. Koska alue on suljettu, hajun on vaikea päästä pois.
Jää voi myös maistua pahalta huonosti puhdistettujen jääpalalokeroiden vuoksi. Jotkin lokerot, kuten halpaa muovia olevat lokerot, saattavat siirtää muovin makua jääpaloihin.
Jää, joka on ollut pakastimessa useita viikkoja, saattaa vanhentua tai tunkkaantua sekä saada huonon maun.
Pakastimessa sijaitsevien elintarvikkeiden laatu vaikuttaa lisäksi jäähän, sillä se voi alkaa imeä ruoan hajuja/kaasuja hyvin helposti. Jos jääkaapissasi on jossain avoimia ruoka-astioita tai pilaantunutta ruokaa, jää alkaa maistua siltä.
- iii. Nopeus ja mittakaava
Järjestätkö usein tapahtumia ja kokoontumisia ja huomaat, että tarvitset suuren määrän jäätä? Jos tarjoilet suurta väkijoukkoa, saatat tarvita lyhyessä ajassa erilaisia muotoja – jääkuutioita ja lohkojäätä – sekä jäähdyttämiseen että juomien tarjoiluun. Et myöskään koskaan halua, että jää loppuu kesken, sillä se on todellinen juhlien tappaja.
Tyypillisesti jääpalakoneilla varustetut jääkaapit eivät tuota tarpeeksi jäätä ryhmälle ihmisiä yhdessä tilaisuudessa. Tällaisissa tapauksissa jääkaapin tuottama jäämäärä ei yksinkertaisesti riitä.
Tiskijääpalakoneet tai kannettavat jääpalakoneet
Tähän mennessä olemme esittäneet vahvat perusteet sille, että sinun kannattaa luopua jääkaappijäästä. Nyt jos ajattelet erillisiä jääpalakoneita keinona hankkia jääkuutioita sen sijaan, mieti uudelleen, sillä niissä on omat rajoituksensa.
- a. Vesihuolto
Jääpalakoneilla ei ole pääsyä tasaiseen vesivirtaan. Ne on täytettävä käsin aina, kun ne ehtyvät.
- b. Lämpötilavaihtelut
Koska niitä ei jäähdytetä, jääpalakoneet ovat myös herkempiä ulkoisille lämpötiloille. Niiden sijoittaminen korkeaan lämpöön tai suoraan auringonvaloon voi hidastaa jäänvalmistusprosessia, pienentää jääkuutioiden kokoa tai saada jääkauhan jään sulamaan nopeammin.
- c. Varastointirajoitukset
Jäälaitteilla ei voi varastoida jäätä sen jälkeen, kun se on tuotettu. Heti kun jää liukuu jääkoriin, se alkaa sulaa. Jos sitä ei poisteta, se valuu kaikki takaisin säiliöön ja vesipumppu imee sen ylös muodostaakseen uusia jääkuutioita.
Pakattua jäätä
Vai niin, tekevätkö kaikki edellä mainitut syyt kaupasta ostetun jään paremmaksi? Ei välttämättä. Päivittäistavarakauppa, jään toimittaja ja niiden jäänvalmistusprosessi ovat tässä avainasemassa. Kaikki jääpussit tai jääpalat eivät ole samanlaisia. Jos ostat jääpussin kaupasta, jossa jää on valmistettu takahuoneessa ja kauhottu yleisiin pusseihin, riski voi olla suurempi.
Tosiasiassa jää voi pilaantua ja pilaantuu. Koska se on eräänlainen pakastettu elintarvike, jää voi saastua bakteereilla – salmonellasta ja E. colista hepatiitti A:han – jotka voivat aiheuttaa sairauksia. Ajattelemme kuitenkin harvoin tämän ”unohdetun ruoan” nauttimista mahdollisena ruokaperäisen sairauden aiheuttajana.
Koska liittovaltion tai osavaltioiden erityisiä pakatun jään valmistusstandardeja tai -määräyksiä ei ole, vuonna 1998 International Packaged Ice Association (IPIA) – voittoa tavoittelematon yhdistys, joka edustaa jään tuottajia – tunnusti, että jää on elintarvike, ja teki päätöksen itsesääntelystä ja kehitti jäsenyyden edellytyksenä pakatun jään laadunvalvontastandardit (PIQCS). Vuonna 2011 tätä standardia korotettiin entisestään PIQCS-Plus-järjestelmällä, joka edellytti vaarojen analysointia/kriittisiä valvontapisteitä (HACCP) jään turvallisuuden valvomiseksi koko valmistus- ja jakeluprosessin ajan.
Varastosta ostetun jään hankkiminen IPIA:n sertifioimalta valmistajalta vaikuttaa tällä hetkellä parhaalta vaihtoehdolta. Ajaminen lähimpään vähittäiskauppaan hakemaan pussi pakattua jäätä, jossa on IPIA-merkintä, on kullanarvoista, ja tässä on syy siihen.
- i. Korkea standardi
IPIA-perheeseen kuuluvat jäätoimittajat noudattavat tiukasti PIQCS:ää. Heidän pakattu jää kaikissa muodoissaan – jääpussissa tai jäälohkossa – valmistetaan aina suodatetusta vedestä ja tuotetaan elintarvikekelpoisessa ympäristössä (ihmiskäsin koskemattomassa tilassa), jotta kuluttajat saavat turvallisen ja hygieenisen elintarviketuotteen.
- ii. Pitkäkestoinen
Pakattujen jääpakkausten valmistajien kaupallisessa jään valmistuksessa käyttämä jäädytysmenetelmä vaikuttaa viime kädessä siihen, kuinka nopeasti jää sulaa. Esimerkiksi kotitekoinen jää sulaa usein paljon nopeammin, koska jään sisään on jäänyt pieniä ilmakuplia. Toisaalta täysin kiinteässä, vain vesimolekyyleillä pakatussa jääkuutiossa on hyvin pieniä kiteitä ja se säilyttää alhaisen lämpötilansa pidempään.
- iii. Hyvä maku
Puhdasta tislattua vettä jäädytettäessä syntyy nopeasti kirkkaita, hajuttomia ja mauttomia jääkuutioita. Tämä on suuri bonus sekoitusjuomien ystäville – tai kaikille, jotka haluavat vain, että heidän kylmänsä maistuu juuri siltä, miltä sen pitääkin maistua. Nämä jääkuutiot ovat mauttomia, sopivat mihin tahansa lasiin ja näyttävät melko hyvältä.
Johtopäätös
Kun on kyse valmistamisesta vs. ostamisesta, laadukkaan jään ostaminen suosikkijälleenmyyjältäsi (kuten Walmartista, Krogerista tai CVS:stä) voittaa ylivoimaisesti. Päällisin puolin saattaa vaikuttaa siltä, että kotitekoisen jään valmistus on edullista ja käyttäjäystävällistä, mutta se jää jälkeen laadusta, mausta sekä mittakaavasta. Toisaalta IPIA:n PICQS-Plus-standardeja noudattavan jään ostaminen on fiksu valinta.
Näin, kun seuraavan kerran tarvitset jäätä, tässä on, mikä riittää –
- a. Juokse suosikkiruokakauppaan, supermarkettiin, päivittäistavarakauppaan, & apteekkikauppaan, alennusmyymälään tai massakauppaan
- b. Varmista, että jään toimittajasi on IPIA-sertifioitu. Helpoin tapa varmistaa tämä on etsiä IPIA-merkintä, valmistajan nimi, osoite ja puhelinnumero pakatusta jääpussista. Etiketissä on myös mainittava jään nettomäärä.
- c. Varmista, että jääpussi on suljettu asianmukaisesti. Kiristysnauhat eivät ole hyvä tiiviste pakatulle jäälle.
Vastaa