Kiinalainen kasvisruokakeitto (中式素汤汤面)

Kasvisruokakeitto on lämminhenkinen kasvisruokakeitto, jonka saat kasaan 20 minuutissa! {vegaaninen muunneltavissa, gluteeniton muunneltavissa}

Kuten blogini nimestä olette ehkä huomanneet, en noudata tyypillistä ruokavaliota ja syön lähes kaikkea. Viime aikoina olen kuitenkin alkanut kokkailla enemmän kasvisruokia, koska haluan todella laihtua ja syödä terveellisemmin.

Takaisin Pekingissä asuin vanhempieni luona. Äitini, vaikka ei suinkaan ole tiikeriäiti, on hyvin tiukka monien asioiden suhteen, myös painoni suhteen. Esimerkiksi joskus, kun halusin lisää riisiä, äitini kieltäytyi antamasta minun syödä enemmän. Perheemme ateriat ovat erittäin terveellisiä; joskus liiankin terveellisiä, että minusta tuntui, että sain harvoin tarpeeksi ruokaa.

Muutettuani Yhdysvaltoihin loppuvuodesta 2015 aloitin hurjan ylensyöntijakson, joka kesti yli vuoden. Dunkin’ Donutsista ja Shake Shackista tuli uusia parhaita ystäviäni, ja söin pikaruokaa joka viikko. Aloin myös valmistaa paljon enemmän aterioita, joissa oli lihaa ja hiilihydraatteja, ja viimeistelin ne Ben & Jerry’s -tuubilla. Vuonna 2016 ilmoittauduin ammatilliseen kulinaristiohjelmaan puoleksi vuodeksi. Sinä aikana kokkailin paljon enemmän ruokaa kuin kenenkään pitäisi syödä… kurpitsapiirakka, suklaakakku ja patapaisti viikossa!!!

Lihoin 20 kiloa vuodessa. Kaikki kiinalaiset ystäväni tervehtivät minua sanomalla ”Olet lihonut!”, kun matkustin takaisin Kiinaan muutama kuukausi sitten.

Nyt vihdoin myönnän, että äitini tiukassa ruokasäädöksessä on järkeä, joten ruokapöydässäni on tästä lähtien enemmän kasvisruokia.

Tämän kuukauden aikatauluni karkasi hieman käsistä, ja sairastuin lopulta flunssaan. Tiedän, että jos kertoisin äidilleni flunssastani, hän sanoisi, että olen syönyt liikaa lihaa. Näin on käynyt joka kerta, kun olen aiemmin vilustunut.

Tämä saattaa kuulostaa hassulta, mutta perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä siinä on itse asiassa järkeä.

Kuten mainitsin Detox Herbal Broth -postauksessani, perinteinen kiinalainen lääketiede ehdottaa, että kun ihmisen elimistöön kertyy liikaa lämpöä, se aiheuttaa oireita, kuten kurkkukipua ja heikentynyttä vastustuskykyä. Se saattaa lopulta johtaa flunssaan, kun se yhdistetään ulkoisiin elementteihin, kuten paineeseen tai kylmään säähän. Liian runsas lihansyönti on yksi tärkeimmistä syistä lämmön kertymiseen, ja paras parannuskeino on syödä vihanneksia, joilla on viilentävä vaikutus elimistön tasapainottamiseksi.

Minun maailmassani detox-ruoan lohdullisin muoto on kasvissyönti- eli nuudelikeitto.

Se on yksi helpoimmista aterioista, jonka voi koota 20 minuutissa. Tarvitset vain lientä, muutamia kasviksia ja nuudeleita. Toisin kuin länsimaisessa keitossa, joka alkaa yleensä mirepoixin paistamisella, kiinalaisessa keitossa käytetään yksinkertaista keittämistä, jolloin kaikki keitetään yhdessä kattilassa. Kunhan lisäät tuoreita aromiaineita (useimmiten inkivääriä ja vihreää sipulia) sekä muutaman tipan soijakastiketta ja seesamiöljyä, saat kattilallisen täyteläistä keittoa hetkessä.

Minä nautin nuudelikeittoni Detoxing Herbal Broth -yrttiliemen kanssa parempien parantavien tuloksien aikaansaamiseksi; pakattu kasvisliemi sopii kuitenkin aivan hyvin tähän reseptiin.

Toivottavasti nautit ruoasta yhtä paljon kuin minä! Hyvää ruoanlaittoa 🙂

Myös herkullisia nuudelikeittoja:

• Helppo soijakastike-nuudelikeitto (阳春面)
• Kiinalainen naudanlihaa sisältävä nuudelikeitto (红烧牛肉面)
• Tomaattinuudelikeitto – The Ultimate Comfort Food
• Cantonese Wonton Noodle Soup (港式云吞面)

Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro meille! Jätä kommentti, arvioi se (kun olet kokeillut sitä), ota kuva ja tägää se @omnivorescookbook Instagramissa! Haluaisin nähdä, mitä keksit.