Kesän kasvispastasalaatti

Tämä simppeli ja herkullinen kesän kasvispastasalaatti on täynnä makua, täynnä elinvoimaisia kasviksia ja juuri sopiva määrä rapeutta. Tässä värikkäässä pastasalaatissa hyödynnetään kaikki ne upeat kesävihannekset, jotka poimit torilta, ja se on taatusti hitti kesän grillijuhlissa – aivan kuten tämä kanasalaatti viinirypäleiden kera -resepti!

Kesän vihannespastasalaatti

Pastasalaatti on kesäisten grillijuhlien vakiovaruste, ja ne sopivat loistavasti myös potluckeihin. Rakastan hyvää pastasalaattia siinä missä muutkin, mutta kesähelteillä pysyttelen mieluummin kaukana majoneesipohjasta. Olen itse asiassa jokseenkin etikkafanaatikko, joten käytän etikkapohjaista kastiketta tähän kesäiseen vihannespastasalaattiin.

Hit the farmer’s market

Meidän maalaismarkkinamme ovat juuri nyt täydessä vauhdissa, ja rakastan sitä. Oletko koskaan syönyt Sun Gold -tomaattia? Ne ovat ehdoton suosikkini. Ei ole mitään parempaa kuin Sun Gold -tomaatti suoraan viiniköynnöksestä! Ja maatilan tuoreissa kurkuissa on sellaista rapeutta, jota ei saa ruokakaupan kurkuista.

Kotitekoinen kastike tekee eron

Mä teen aina omat salaattikastikkeet. Ne ovat niin helppoja tehdä, ja tietää tarkalleen mitä kastikkeeseen tulee, kun tekee sen itse. Tässä kastikkeessa on vähän sokeria. Yleensä ”makea” on hunajaa, mutta joskus haluan sekoittaa sitä.

TÄMÄN PASTASALAATIN TEKEMISEEN TARVITSET:

Salaattia varten

• 1/2 lb mini farfallea (tai valitsemasi pasta), kypsennetty al dente
• 2 kuppia aurinkokulta- tai kirsikkatomaatteja, puolitettu
• 2 punaista paprikaa, hienonnettu
• 2 keskikokoista kurkkua, leikattu pyöreiksi ja sitten puolitettu
• 1/2 keskikokoista punasipulia, hienonnettu
• 3.5 oz fetaa, murustettu
• kourallinen basilikasifonadia

Kastiketta varten

• 1/4 kupillista oliiviöljyä
• 1/2 kupillista punaviini etikkaa
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl hienonnettua basilikaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi, murskattu
• 1 tl sokeria
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittiötyökalut saattavat olla hyödyllisiä:

• Purkki
• Keittoastia
• Keittiöveitsi
• Keittoveitsi
• Kulho

Teet sitä yhä uudestaan ja uudestaan

Olen tehnyt tätä kesäistä vihannespastasalaattia kahdesti parin viime viikon aikana, ja molemmilla kerroilla se katosi todella nopeasti. Ihmiset kävivät hakemassa jälkkärit ja kolmannet! Suosittelen tekemään sen päivää etukäteen… se maistuu vielä paremmalta toisena päivänä, kun kastike on ehtinyt imeytyä pastaan ja vihanneksiin!

Jos tämä kesäinen vihannespastasalaatti näyttää mielestäsi hyvältä, odota, kunnes näet nämä muut reseptit, jotka olen valinnut juuri sinua varten!

KÄYTTÄMÄLLÄ ALAS TULOSTETTAVAN VERSION

MUITA SALAATTIRESEPTEJÄ, JOTKA SAATTAISIVAT SINULLE HYVÄKSYTTÄVÄSTI:

1. Tämässä Fiesta-Guacamolessa on bileet kirjoitettu ympäriinsä! Se on täynnä kirkkaita ja värikkäitä kesävihanneksia, ja se nostaa suosikki avokadodippisi aivan uudelle tasolle!
2. Tämä monipuolinen maissi- ja fetasalaatti on hitti seuraavalla piknikilläsi tai grillijuhlissasi. Makea maissi, tekee paahdetuista paprikoista ja suolaisesta fetasta täydellisen alkupalaksi tai vaikka salsaa grillatun kanan tai kalan kanssa.
3. Talk about great colors! Tämä välimerellinen pastasalaatti on täynnä värejä ja makua!
4. Jos rakastat kanafajitoja, tämä Chicken Fajita Salad on täydellinen terveellinen vaihtoehto.
5. Onko sinulla kiire? Kokeile 3 ainesosan nopeaa pastasalaattiani, josta saat superlyhytversion.
6. Toinen loistava tapa hyödyntää viljelijämarkkinoiden antimet on tämä herkullinen kesäkasvis-kvinoa-salaatti.
7. EI KUVATTU- Haluatko jotain, josta nirsoimmatkin syöjät pitävät? Taco-pastasalaattimme voi olla ratkaisusi. Kuka ei rakastaisi tacoja?!”

Tahdotko vielä enemmän ilmaisia reseptejä?

Tule ehdottomasti liittymään uutiskirjeeseeni, josta saat viikoittain ILMAISIA reseptejä ja askarteluideoita sähköpostiisi.

Kesän kasvispastasalaatti

Tämä yksinkertainen ja herkullinen pastasalaatti on täynnä makua, täynnä kesäisiä vihanneksia ja juuri sopivan rapeaa.

20 min: Amanda Formaro

Ainesosat

Pastasalaatti

• ▢ 1/2 lb mini farfallea tai valitsemasi pasta, kypsennetty al dente
• ▢ 2 keskikokoista punaista paprikaa pilkottuna
• ▢ 2 keskikokoista kurkkua leikattuna pyöreiksi ja sitten puolitettuna
• ▢ 1/2 kuppia pilkottua punaista sipulia
• ▢ 2 kuppia sungold- tai kirsikkatomaatteja puoliksi
• ▢ 3. Kypsennetään ja leikataan.5 unssia fetaa murennettuna
• ▢ kourallinen basilikaa sifonadina

Kastike

• ▢ 1/4 kuppia oliiviöljyä.
• ▢ 1/2 kupillista punaviinietikkaa
• ▢ 1 rkl hienonnettua persiljaa
• ▢ 1 rkl hienonnettua basilikaa
• ▢ 2 kpl. ruokalusikallista Dijon-sinappia
• ▢ 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• ▢ 1 tl sokeria
• ▢ suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeita

Kastike

• Yhdistetään kaikki kastikkeen ainekset purkkiin ja ravistetaan voimakkaasti. Säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Laita sivuun.

Pastasalaatti

• Keitä Mini Farfalle pakkauksen ohjeiden mukaan al dente
• Kun pasta kypsenee, pilko paprikat, kurkut, punasipuli ja tomaatit.*
• Sekoita pilkotut sipulit parin ruokalusikallisen kastikkeen kanssa. Kastikkeen sisältämä etikka vie sipulista hieman ”purevuutta”.
• Leikkaa basilikasifonadi.
• Tyhjennä pasta ja huuhtele kylmällä vedellä jäähtymään.
• Sekoita pasta pilkottujen vihannesten, basilikasifonadin ja murennetun fetajuuston kanssa.
• Kasta kastike päälle ja sekoita. Älä lisää kaikkea kastiketta kerralla…sekoita salaatti oman makusi mukaan.**

Asiantuntijoiden vinkit & Usein kysytyt kysymykset

Jos teet salaatin päivää etukäteen, suosittelen pilkkomaan tomaatit sinä päivänä, kun aiot tarjoilla salaatin, ja lisäämään ne silloin salaattiin. | Kalorit: 231cal | Hiilihydraatit: 1cup | Hiilihydraatit: 1cup | Kalorit: 231cal | Hiilihydraatit: 1cup Kalium: 27g | Proteiini: 6g | Rasva: 10g | Tyydyttynyt rasva: 2g | Kolesteroli: 11mg | Natrium: 191mg | Kalium: 308mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 5g | A-vitamiini: 1255IU | C-vitamiini: 49.6mg | Kalsium: 85mg | Rauta: 1.1mg

Oletko kokeillut tätä reseptiä? Seuraa Pinterestissä @AmandaFormaro tai tägää #AmandasCookin!

Tämä viesti julkaistiin alun perin tässä blogissa 15. heinäkuuta 2016.

• Tietoa
• Uudemmat postaukset

Seuraa mukana

Michelle Nahom

Bloggaaja osoitteessa A Dish of Daily Life

Michelle on ruokabloggaaja, innokas valokuvaaja, juoksija ja tietysti äiti! Hänen bloginsa A Dish of Daily Life on lifestyle-blogi, josta löydät terveellisiä reseptejä (useimmiten!), hyödyllisiä ohjeita, hänen parhaita matkaseikkailujaan ja -vinkkejään sekä vähän myös hänen arjestaan.

Seuraa mukana

Viimeisimmät postaukset kirjoittajalta Michelle Nahom (katso kaikki)

• Kotitekoisia leivottuja papuja – 21.5.2020
• Kesäistä vihannesten pastasalaattia – 12.6, 2018
• Valkosuklaa-karpalofudge – 21.11, 2016