Kaasusavustajien opas

Kaasusavustajien opas

Tämä kaasusavustajien opas alkaa kaasun käytön eduista ja haitoista savustimen energialähteenä, ja sen jälkeen kuvataan, miten kaasusavustin toimii, sekä esitellään mielipiteemme kaasusavustimista, joilla olen ollut onnekas (tai joissain tapauksissa myös onnekas) kokata.

Minun on sanottava heti alkuun, että en ole ”kaasun” mies, vaan pidän paljon enemmän puuhiilestä tai puusta valitsemani polttoaineen lähteenä ja tuotemerkkien vähenemisestä päätellen viime vuosien aikana näyttäisi siltä, että sinäkin pidät.

Kylmä- ja lämminsavustukseen kaasu sopii erinomaisesti, koska se toimii hyvin savun tuottamiseen ja (lämminsavustuksessa) on myös hyvä lisälämmön lähde.

Gaasun edut

• Poltto on puhdasta, ainoat sivutuotteet ovat vesi ja hiilidioksidi.
• Se on siirrettävissä nestekaasun muodossa, joten se helpottaa suhteellisen nopeasti kokkailun järjestämistä.
• Se on hallittavissa (jossain määrin). Käännä polttimen venttiiliä ja saat isomman tai pienemmän liekin, joka muuttaa savukammion kokonaislämpötilaa enemmän tai vähemmän välittömästi.

Haitat

• Vesi on sivutuote ja savustamalla yritämme itse asiassa vähentää kuivapainoa. Se on hienovarainen seikka ja enemmänkin kylmäsavustukseen kuin kuumasavustukseen, jossa voidaan käyttää vesihauteeseen joka tapauksessa. Rehellisesti sanottuna en ole koskaan kokenut sitä ongelmaksi.
• Säädettävyydestä huolimatta kaasun sammuttaminen on toisinaan hyvin vaikeaa ilman, että se sammuu.
• Kovassa tuulessa kaasuliekki voi puhaltaa ulos.
• Liikaöljy on hajutonta, mutta kaasusavustimet antavat silti erilaisen maun ruokaan.
• Gasua voi vuotaa. Tämän ei pitäisi olla suuri huolenaihe edellyttäen, että testaat laitteesi säännöllisesti ja varmistat aina, että kaasusäiliö on ulkoilmassa. On tuskallista, kun sinulla on ollut vuoto etkä ole huomannut sitä, varsinkin jos olet valmis kokkaamaan eikä sinulla ole varasäiliötä.
• Gas on kallista

Miten kaasusavustin toimii?

Valmistin alla olevan piirroksen auttaakseni sinua hahmottamaan, mitä kaasusavustimen sisällä tapahtuu.

Alhaalla oleva kaasupoltin tuottaa lämpöä laavakivien kautta ylempään ruokakammioon. Laavakivien tarkoitus on tarjota kuuma alusta, jonka päällä voit polttaa puulastut ja luoda savustusta.

Tämä osa savustimesta saattaa vaihdella malleittain, tosiaan jopa omassa kotitekoisessa savustimessani käytin vanhaa paistinpannua laavakivien sijaan.

Ylhäällä on ruokakammio. Elintarvikehyllyjen määrä määräytyy kammion koon ja korkeuden mukaan, ja vaikka ruokakammion tilavuus on suurempi, kannattaa aina muistaa, että mitä suurempi ruokakammio on, sitä enemmän energiaa tarvitaan sen lämmittämiseen.

Lämmön ja savun erottaminen ruoasta tapahtuu vesihauteessa, joka huolehtii menettelyn kosteudesta. Se toimii myös tippa-alustana, joka estää rasvan tippumisen lämmönlähteelle ja jossain määrin myös savun leviämisen.

Eivät kaikki kaasusavustimet ole tämän luodinmuotoisen savustimen muotoisia, ja lukiessasi kaasusavustinopasta löydät useita hienovaraisia eroja, mutta pohjimmiltaan prosessi pysyy samana.

• Bradley
• Brinkmann
• Charbroil
• Landmann
• Masterbuilt

Charbroil Big Easy

Minulle tämä on se oikea…se toimii ja on monipuolinen!

Tämän ”all-in-one” Char Broil savustimen (joka kulkee nimellä The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill) ulko- ja sisäseinien välissä on täysin suljettu, erityisesti suunniteltu propaanipoltin. Lämmitetyt sisäseinät säteilevät luonnollista infrapunalämpöä, joka tunkeutuu ruokaan tasaisesti ja sulkee mehut sisäänsä. Syntyvä kuuma ilma poistuu kypsennyskammion yläosasta ennen kuin ruoka ehtii kuivua – tuloksena on kostea ja murea liha.

Jos et ole teknisesti kiinnostunut, voit olla varma, että The Big Easy on yksinkertaisesti nimensä veroinen. Et enää tarvitse kolmea eri laitetta. Kun haluat savustaa, aseta vain puulastut tai pelletit ruostumattomasta teräksestä valmistettuun savustuslaatikkoon. Paistokori on helppo vaihtoehto perinteiselle grilliruudulle, ja jos haluat grillata, voit tehdä sen ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla ritilöillä – infrapunakypsennysjärjestelmän ansiosta ilman liekkejä. Tämä erittäin tehokas infrapunakypsennysjärjestelmä toimii 9 000-18 000 BTU:n teholla asetuksesta riippuen.

Ainoa havaitsemani puute oli se, että sisempi ruokakori on hieman hatara.

Kokonaisuus on helppo puhdistaa, koska sisäosat ovat ruostumattomia. Jos olisin valitsemassa kaasusavustinta niin tästä aloittaisin. Niitä on myös Amazonissa kovasti alennettu myös.

Edullinen pienempiin perhejuhliin.

Edulliset tilastot:-

• Infrapuna paahtaminen, grillaaminen ja savustaminen kaikki yhdessä grillissä
• Koko: 24 x 18 x 36 tuumaa
• 180 neliötuumaa kypsennyspinta-alaa grillaukseen
• Grillausritilän halkaisijan mitat ovat 15 tuumaa
• Lämpötilan säätö 9K:sta 18K:een
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu savustinlaatikko
• Paahtokori ja nostokoukku
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu grillausritilä
• Puolikas ritilät savustimelle, Paahdin & Grilli – 2 kpl:n setti
• Lihalämpömittari
• Pidä-cool kahvat
• Rasvan keräysalusta
• Vaihteleva lämpötilan säätö
• Roottorisytytys
• Paistokori, johon mahtuu kalkkunoita jopa 25 lbs
• Porsliinipinnoitettu liesituuletin

Landmann Smoky Mountain

Tämän Smokey Mountainin, joka aiemmin oli Great Outdoors -merkkinen savustuslaite. Lähinnä se, että se ei ole vain tilava ja helppokäyttöinen, mutta lämpötilan säätö on aika hyvä.

Edestä avautuva on aina positiivinen asia tämäntyylisessä savustimessa, koska se tekee pystyttämisestä ja siivoamisesta paljon helpompaa.

Kolme kypsennyshyllyä (ja tilaa neljännelle) tekevät tästä Great Outdoors Smokerista ihanteellisen noille kylkiluiden, pekonin ja kinkkujen, ankan, kalkkunan kiitospäivän kalkkunan, joulun kylkiluiden savustamiseen ja jopa täydellisen lohen savustamiseen – tarjoiluihin jopa suurissa perhejuhlissa ja juhlissa.

Hintaan nähden sinun on vaikea löytää parempaa savustinta markkinoilta. Kaasusavustajien oppaan tuomio tästä on, että se on hyvä aloittelijalle, mutta hinnaltaan Landmann Smoky Mountain painaa hieman enemmän kuin aiemmin arvostelemani Char-broil-laite.

Tämän sanottuasi sinulla on vaihtoehtoja laitteen koon suhteen. Tämä linkki Amazoniin antaa sinulle hinnat kullekin koolle.

Edulliset tilastot:-

• Kokonaiskoko:25″ x 18″ x 43.25″ (mukaan lukien jalat ja kahvat)
• Pelkän laatikon koko: ovat 20″ x 14″ x 34″
• 18,000 BTU
• 667 neliömetriä. keittoalue
• 3 keittotason ritilää ja 4 säätötasoa
• Raskas teräksinen keittokaappi, jossa on helppokäyttöinen suuri etuovi
• Cool-grip etuoven vaijerikahva
• Porcelain-päällystetty vesipannu helppoon puhdistukseen
• Valurautainen savustuslaatikko
• Kiertonupin sytytys
• Valurautainen messinkipoltin pitkää käyttöikää varten
• Kova-duty side carrying handles
• Adjustable damper for ultimate temperature control
• Wide stance leg design for stability

Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1

Here then I am looking at the M7P 7-in-1 Smoker and Grill with Pan and Basket Set from the Masterbuilt Smoker stable. Poikkeuksellisen monipuolinen, tämä ulkosavustin ja -grilli mahdollistaa ruoanvalmistuksen seitsemällä eri tavalla. ’How do I love thee, let me count the ways’ (with apologies to Elizabeth Barrett Browning):

1. Propaanisavustus
2. Propaanigrillaus
3. Hiilisavustus
4. Hiilisavustus
5. Hiilisavustus
6. Hiilisavustus
7. Syväkypsytys
8. Kypsytys.

Hmm. Hieman huijausta propaanin ja puuhiilen erottaminen toisistaan, koska nämä ovat polttoainetyyppejä (turhauttavaa myös siksi, että se tarkoittaa, etten voi luokitella sitä kaikkien muiden arvostelujeni kanssa!), mutta hei viisi erilaista toiminnallisuutta tekee tästä Masterbuilt-savustimesta silti erittäin monipuolisen.

Yksikön saapuessa vaaditaan hieman kokoonpanoa, ”helppojen kokoonpano-ohjeiden” avulla sinulla on melko nopeasti edessäsi jotakin kauneutta grillien maailmaan verrattuna. Seisoo U-muotoisilla jaloillaan (vakauden parantamiseksi) ja massiiviteräksisellä 19-tuumaisella LP-kaasukeittimen jalustalla.Tämän vaikuttavan savustimen/grillin/paistimen tärkeimpiin ominaisuuksiin kuuluvat: posliininen liekkikiekkokaukalo, valurautapoltin (tyypin 1 säätimellä ja letkulla), lämpötilamittari ja viileän tuntuiset kädensijat.

10 ½-kvartsin ’alumiinipannu’, jossa on tukeva litteä pohja ja silmukanmuotoiset sivukädensijat ja jonka on suunniteltu olevan erittäin helposti puhdistettava. ’Friteerauskori’, jossa on kätevä tyhjennysklipsi, antaa sinulle mahdollisuuden paistaa kalaa, ranskalaisia perunoita ja muuta vastaavaa (yksinkertaisesti kypsennä ruoka kattilassa ja nosta sitten kori tyhjennystä varten pienten tyhjennysreikien kautta).

Kiva yksityiskohta on se, että pitkävartisessa kahvassa on kumipäällysteinen pää, joka suojaa kuumuudelta. Neuvon sana kuitenkin eräältä asiakkaalta, joka sanoi: ”Älä luota mukana tulleeseen lämpömittariin. Se ei ole läheskään tarkka”.

Sinuna tekisin niin kuin tämä muuten tyytyväinen asiakas ehdottaa ja hankkisin ”erillisen langattoman lämpömittarin, joka valvoo savustimen sisälämpötilaa JA kypsennettävän tuotteen lämpötilaa”.

Ideaalinen retkeilyyn, piknikille ja kokkailuun ystävien ja perheen kanssa.

Elintärkeät tilastotiedot:

• Savustin ja grilli 10-1/2-neliöisellä alumiinipannulla ja -korilla
• Koko: noin 18 x 18 x 26-1/2 tuumaa
• Paino: Paino: 40 kiloa
• Käyttää propaania tai puuhiilipolttoainetta
• 10-1/2-neliöinen alumiinipannu ja kori
• Porcellan liekkikiekon keula
• Massiiviteräksinen 19-tuumainen LP-kaasukeittimellä varustettu jalusta
• Valurautapoltin
• Lämpötilamittari
• Jäähdytin-touch-kahvat turvallisuuden takaamiseksi
• 1 vuoden rajoitettu takuu

Kaksi viimeistä savustinarvostelua kaasusavustinoppaassani on lopetettu, mutta olen kuitenkin pitänyt ne mukana, koska on itse asiassa mielenkiintoista lukea negatiivisia arvosteluja, koska niistä voi alkaa ymmärtää paremmin, mikä on sinulle tärkeää.

Kaasusavustinopas, jossa ylistetään vain positiivisia puolia, ei kerro juuri enempää kuin mitä saat merkin nettisivuilta.

Brinkmann ”All In One”

Nyt lopetettu sen väitettiin olevan kaikkien aikojen monipuolisin ulkogrillausjärjestelmä, sen modulaarinen rakenne mahdollisti All-In-Onen käytön LP-kaasuvesisavustimena, kaasugrillinä, hiilivesisavustimena, hiiligrillinä tai 160 000 BTU:n kaasukeittimenä/ -paahtimena. Se kuulosti liian hyvältä ollakseen totta, mutta toisin kuin aiemmin arvostellussa Char Broilissa, tässä tapauksessa se olikin.

Älkää antako kuvan hämätä, nämä yksiköt olivat 45 tuumaa korkeita.

Savustinrungon mukana tulee kaksi grilliä, jotka yhdessä ottivat vastaan jopa 50 paunaa ruokaa, ja kupolikannessa oleva lämpöindikaattorin osoitin auttoi poistamaan kypsennyksen arvaukset. Puiset kahvat sivulla pysyvät viileinä ja turvallisina koskettaa.

Luettelo pakkauksen mukana tulleista tarvikkeista oli:-

• Tiputuskaukalo/tuhkasuojus
• Porsliiniemaloitu vesipannu
• Lavakivet
• Korkeapaineinen kaasuletku ja säädin (kaasupullo on ostettava erikseen)

Voisiko yksi näistä Brinkmannin grillikaasusavustuslaitteistosta olla kaikki kaikelle? No, näyttäisi siltä, että se oli kaikkien alojen osaaja, mutta ei minkään mestari. Kaasugrilli oli ajanhukkaa ja propaanin tuhlausta myös.

Tavanomainen valitus kaasusavustimista ilmeni…lämpötilan pitämiseksi matalana kaasupoltin oli asetettava matalalle ja se räjähti hyvin helposti.

Se kuulemma toimi paistinpannuna, mutta miksei sitten vain ostettu paistinpannua?

Bradleyn propaanisavustin

Tämäkin savustin on nyt lopetettu valmistajan toimesta ja jos luet kaasusavustinoppaani läpi, huomaat joitain keskeisiä suunnitteluvirheitä, joiden perusteella on helppo ymmärtää, miksi se ei myynyt niin hyvin.

Tämän savustimen tärkein etu oli sen koko, pieni ja kompakti, helppo liikutella. Ihanteellinen pariskunnille ja pienille ryhmille. Se oli myös edullinen (lue ”halpa”) ostaa, joten se sopii myös aloittelijalle, joka ei halua aluksi pulittaa omaisuutta.

Kuten kaikissa Bradley-malleissa, sinun on kuitenkin ostettava niiden itselataavat Flavor Bisquettes™, jotka ovat kalliita, joten sinun on otettava tämä huomioon ostokustannuksissasi.

Oh ja kun kerran olet siinä, ota huomioon myös pienen kaasupullon käyttökustannukset!

Se on suunniteltu kuljetettavaksi laukkuun tulevassa hold-allissa, joka toimii tuplasti laitteen suojana ulkona. Se, että valmistaja toimitti mukaan varakappaleen, oli selvä osoitus siitä, että sen säilyvyys oli jokseenkin rajallinen.

Kunniakkaan perintönsä kunniaksi useimmat raportit kertovat, että Bradley Propane Smoker savusti lohta täydellisesti. Huonona puolena oli, että lämpötilalla oli taipumus vaihdella erityisesti ankarissa talvilämpötiloissa. Se oli yhden vuodenajan makuupussi, ei neljän vuodenajan makuupussi, jos ymmärrätte mitä tarkoitan.

Kaasusavustinoppaamme tuomio…suunnittelu oli selvästi halpaa ja tämä näkyi suorituskyvyssä ja kalliissa käyttökustannuksissa. En ole Bradleyn sähkösavustimen fani, mutta tämä laite tarjosi laadukkaampia tuloksia murto-osalla kustannuksista, mutta se ei silti sano paljoa.

Positiivista on, että puhdistus oli helppoa, kun kaikki irrotettavat telineet sopivat astianpesukoneeseen, mutta se ei korvannut negatiivisia seikkoja.

Edulliset tilastotiedot:

• Koko: 26 x 12 x 22 tuumaa
• Paino: 20 kiloa
• Propaanikäyttöinen
• Pakkautuu omaan kantolaukkuunsa
• 4 kypsennystelinettä
• Kypsennystelineet
• Kypsennystelineet ovat jopa 150°C (300°F) lämpimänä kesäpäivänä
• 9 (kallista) puun makua saatavana

Katsokaa myös:

Lisää lihan savustimia
Green Egg Smoker ja muut Kamado Grills
Barbecue Grilli Vertailuja ja arvosteluja
Hiilisavustimet
Sähkösavustimet

Od jos olet innostunut vähän DIY sitten tarkistaa minun kotitekoinen BBQ savustin suunnitelmia tai miksi ei kokeilla minun tynnyri savustin Plans.

Paluu resepteihin kotiin kaasusavustajan oppaasta