Tämä irlantilaisen Cottage Pie -piirakan valmistusresepti on helppokulkuinen ja maistuva lohtuherkku ateria, josta kaikki pitävät. Tämä perheen suosikki valmistetaan jauhelihasta (jauheliha) ja vihanneksista, jotka paistetaan herkullisessa kastikkatäytteessä, joka päällystetään taikinalla ja paistetaan täydellisen kullanruskeaksi.
Rakkaat paimenpiirakkaa? Vaihda naudanliha lampaanlihaan ja lisää päälle perunamuusia.
Mitä eroa on Cottage Pie:llä ja Shepherd’s Pie:llä
Ero Cottage Pie:n ja Shepherd’s Pie:n välillä on ainesosien ja maantieteellisen sijainnin vaihtelu.
Shepherd’s Pie valmistetaan yleensä lampaanlihasta, ja se tunnetaan laajalti irlantilaisena ruokana. Itse asiassa irlantilaispubeissa ympäri Irlantia tarjoillaan tätä herkullista ja rakastettua ruokaa.
Cottage Pie taas valmistetaan useimmiten naudanlihasta ja sen päälle laitetaan perunamuusia. Joskus se toimii sekä pohja- että päälliskerroksena. Se tunnetaan myös englantilaisena ruokana.
Niin… miksi tätä reseptiä kutsutaan nimellä Irish Cottage Pie?
Hyvä kysymys!
Syy on se, että tämä ruokalaji on saanut inspiraationsa reseptistä, jonka löysin The Irish Times -sanomalehdestä. Heidän versiossaan on ”stewing steak”, kuten he sitä kutsuvat. Halusin lisätä joitakin suolaisia ainesosia, lisävihanneksia ja tehdä siitä nopeamman käyttämällä jauhelihaa.
Tämän nimellä, Irish Cottage Pie, otan hieman luovaa vapautta ja haluan antaa kunnian myös alkuperäiselle lähteelle.
Irlantilainen Cottage Pie Ainesosat
Liha: 1 kilo jauhelihaa, käytän mieluiten vähärasvaista.
Kasvikset: sipulit, porkkanat ja yksi paketti viipaloituja sieniä.
Kanttiin kuuluvat peruselintarvikkeet: jauhot, naudanlihaliemi, Worcestershire-kastike, tomaattipyree, Dijon-sinappi, timjaminlehdet (tuoreet tai kuivatut)
Muut aineet: 1 arkki kaupasta ostettua lehtitaikinaa ja kananmuna taikinan pesua varten.
Miten valmistat tämän irlantilaisen Cottage Pie -leivonnaisen
Kypsennä suurella pannulla sipulit ja porkkanat, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten jauheliha ja sienet. Ruskista liha ja sienet. Kun vaaleanpunaista ei enää ole, ripottele jauhot lihaseoksen päälle ja kypsennä vielä minuutti koko ajan sekoittaen.
Lisää sitten lihaliemi, tomaattipyree, Worcestershire, sinappi, suola, pippuri ja timjami. Kiehauta seos ja vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut.
Kun lihatäyte kypsenee, rullaa sulatettu lehtitaikina-arkki niin, että se mahtuu vuokaan, ja aseta se sivuun.
Siirrä täyte vuokaan ja päällystä se lehtitaikinalla. Vatkaa kananmuna haarukalla erillisessä kulhossa ja sivele taikinan päälle. Aseta vuokaan pellille ja paista 25 minuuttia tai kunnes täyte kuplii ja lehtitaikina on kauniin ruskeaa. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Ainesosat
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 lb vähärasvaista naudanlihajauhelihaa
- Yhden paketillisen sieniä, viipaloituna
- 2 kuppia hienonnettua sipulia
- 2 porkkanaa, pieniksi kuutioiksi
- 3 rkl jauhoja
- 1/2 kupillista naudanlihalientä
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- Suolaa ja mustapippuria
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä (tai 1/2 tl kuivattua)
- 1 arkki lehtitaikinataikinaa, sulatettu
- 1 muna, kevyesti vatkattu
OHJEET
- Lämmitä uuni 400 asteeseen ja sulata yksi lehtitaikinalevy.
- Laita oliiviöljy 12-tuumaiseen paistinpannuun, joka on asetettu keskikorkealle lämmölle. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja porkkanat; kuullota juuri ja juuri, kunnes ne alkavat pehmetä, 3-4 minuuttia. Lisää jauheliha ja sienet; kypsennä kunnes ne ovat ruskistuneet, noin 3 minuuttia.
- Ripottele lihan päälle jauhot ja sekoita, jatka kypsennystä vielä minuutti sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten tomaattipyree, liemi, Worcestershire, sinappi, suola, pippuri ja timjami; sekoita sekaisin. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä pienemmälle, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia tai kunnes kastike on hieman paksuuntunut.
- Kauli sillä välin sulatettua lehtitaikinaa, kunnes se sopii vuokaan. Tykkään piirtää leivonta-astiani lehtitaikinalevyyn, jotta se sopii täydellisesti leikatessani sen ulos terävällä veitsellä tai leivontaleikkurilla.
- Kun naudanlihatäyte on kypsää, siirrä se vuokaan. Laita päälle lehtitaikina ja varmista, että se tulee reunoille asti. Taikina kutistuu hieman paistettaessa. Vatkaa muna kevyesti ja sivele taikinan päälle.
- Aseta mökkipiirakka pergamentilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 25 minuuttia tai kunnes lehtitaikina on kauniin ruskeaa. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Suositellut tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen oikeutetuista ostoista.
-
Calphalon Nonstick Skillet – 12 tuumaa -
Modern French Casserole Baker, 13 x 9, Made in France
Ravitsemustietoja:
Teitkö sinä tämän reseptin?
Seuraa minua Pinterestissä saadaksesi lisää ja käytä reseptikortin yläreunassa olevaa ”Pin”-painiketta.
Vastaa