Kokkiessasi saatat törmätä termeihin, joissa ei ole paljon järkeä. Sana hakkaaminen tarkoittaa yleensä jonkin esineen lyömistä johonkin. Sitä sana ei tarkoita ruoanlaitossa. Vatkaaminen tarkoittaa taikinan nopeaa sekoittamista, jotta ainesosat sekoittuvat perusteellisesti ilman mukana.

Esimerkkejä

”Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos on kaksinkertaistunut ja sitruunanvärinen.” tai ”Vatkaa voita ja sokeria yhdessä, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.”

Kokki- ja leivontatöitä tehdessäsi sinun on ymmärrettävä termejä ja sanoja ja niiden merkitystä. Sanoilla on keittiömaailmassa hyvin erityisiä merkityksiä. Toimintasanojen, kuten beat, stir, whip ja fold, välillä on ero. Ne kaikki tarkoittavat jotakin erilaista sen suhteen, miten voimakkaasti seosta käsitellään. Toinen sana, joka kertoo taikinan manipuloinnista, on vaivaa.

Taikinoita ja taikinalevyjä on manipuloitava tietyillä tavoilla, jotta resepti onnistuu. Esimerkiksi kananmunan valkuaiset vatkataan, jotta niihin pääsee ilmaa ja kananmunan valkuaiset venyvät niin, että ne pitävät ilmakuplat vakaana vaahtona. Mutta vatkatut munanvalkuaiset taitetaan taikinaan, jotta vaahdon rakenne säilyy. Ja seokset vatkataan, jotta ne sekoittuvat perusteellisesti keskenään ja jotta niihin saadaan ilmaa rakennetta varten.

Kun taikina tai taikina vatkataan, se tehdään yleensä sekoittimella, joko seisovalla sekoittimella tai sauvasekoittimella. Voit vatkata käsin lusikalla, mutta se voi vaatia paljon voimaa ja energiaa. Vatkaaminen laitteella on tehokkaampi tapa suorittaa tehtävä.