- Share It
- Yummly
- Mix
Täydellisen Prime Rib -kylkiluun valmistaminen on HELPPOA! Tämä vaikuttava naudanlihaleike, jota kutsutaan myös nimellä Standing Rib Roast, on suussa sulava, murea ja mehukas. Prime Rib kypsyy hitaasti täydellisen puolikypsäksi, ja paahdettu yrttikuori on aivan uskomaton.
Pala Prime Ribiä – mureaa, mehevää, mehukasta ja helppoa valmistaa. Luit oikein! Muutaman yksinkertaisen vinkin avulla prime rib -illallisestasi tulee täysin idioottivarma.
Prime ribin kypsentämisen vaikeusasteesta on paljon väärinkäsityksiä. Koska Prime Rib on yleensä suuri lihapala, se yleensä pelottaa monia ihmisiä. Totuus on, että tämä naudanlihaleike ei ole vaikea valmistaa ja muutamalla yksinkertaisella työkalulla, vinkillä & tempulla valmistat ne täydellisesti joka kerta.
Ensimmäinen ehdoton välttämättömyys täydellistä prime ribiä varten on hyvä digitaalinen keittiön lämpömittari. Minulla on kahta tyyppiä: Ensimmäinen on kauko-ohjattava digitaalinen lämpömittari, jossa on johto, joka menee suoraan lihaan ja uuniin. Minulle tämä on paras lämpömittari tähän tarkoitukseen. Tämäntyyppisessä lämpömittarissa on Bluetooth-tyyppiset ominaisuudet, ja se voi kommunikoida kaukovastaanottimen kanssa jopa 300 metrin etäisyydellä. Kun kyseessä on prime rib -paisti, minun ei tarvitse ottaa paistia uuniin ja ulos uunista tarkistaakseni lihan lämpötilan. Se on mahtava keittiöväline.
Voit tietysti käyttää perinteistä lihalämpömittaria, mutta tämä tyyppi ei ole yhtä tarkka kuin uudet digitaaliset lämpömittarit. Kun kyseessä on kallis prime rib, jossa en missään nimessä halua kypsentää lihaa liikaa, käytän aina kauko-ohjattavaa digitaalista lämpömittaria.
Toinen asia, jota suosittelen, on ihan vain jututtaminen paikallisen markettisi lihakauppiaan kanssa. Löydän usein marketista vain pienen valikoiman Prime Rib (standing rib) -paistia esillä – ja se on useimmiten yleensä vain juhlapyhien aikaan. Jos tarvitset isomman (tai pienemmän) palan, lihakauppias voi leikata palan mittojen mukaan tai tilata sen tarpeisiisi sopivaksi. Lihakauppiaani leikkaa kylkiluut valmiiksi lihasta joko kokonaan tai osittain ja sitoo sitten kylkiluut ja paahtopaisti takaisin yhteen teurastajan narulla.
Butcher’s Twine on täysin turvallista uunissa eikä pala. Jätä se paikoilleen. Katkaiset vain narut, kun paisti on valmis ja kylkiluut irtoavat helposti paistista. Me laitamme nämä sivuun myöhempää käyttöä varten. Ne sopivat mainiosti naudan luuliemen valmistukseen.
Ostan kylkiluuni aina luun kanssa kiinni. Paikallisen ruokakauppamme lihakauppias valmistaa sitten paahtopaistin jättäen telineen osittain kiinni paahtopaistiin. Näin lihan paloittelu on helpompaa, ja luu muodostaa telineen, jonka päällä prime rib -paisti kypsyy.
Jumppa sisältöön:
- Mikä on täydellisen prime ribin valmistuksen salaisuus?
- Mikä on paras leikkaus prime rib -paistille
- Mistä tiedän, minkä kokoista Prime Ribiä pitää ostaa?
- Miten lasken kypsennysajan?
- Mihin lämpötilaan minun pitäisi kypsentää Prime Rib?
- Kauanko annan kylkipihvin levätä?
- Minkälainen on edullisempi vaihtoehto Prime Rib -paistille tai pystypaistille?
- Mitä tarjoilla Prime Ribin kanssa?
- HAKEMASI MUITA PYHÄPÄPÄIVÄN RESEPTEJÄ?
- Haluatko kokeilla tätä reseptiä?
- Perfect Prime Rib
- Ainesosat
- Rubiin:
- Vaihtoehtoisia tarjoiluehdotuksia:
- Ohjeita
- Tuo Paisti huoneenlämpöön
- Kypsennysajan laskeminen
- Kuivan rubin valmistaminen
- Pihvin kypsentäminen
- Jätä paisti lepäämään
- Huomautuksia
- Ravintosisältö
Mikä on täydellisen prime ribin valmistuksen salaisuus?
Täydellisesti kypsennettyä paistia varten anna lihan tulla huoneenlämpöön vähintään 2-3 tuntia ennen uunin lämmittämistä. Tämä tarkoittaa, että ota se vain jääkaapista ja anna sen olla peitettynä tiskipöydällä.
Tällöin liha on kauttaaltaan samalämpöistä ja takaa tasaisen kypsymisen. Muuten paisti on suurelta osin ylikypsä ulkoa ja vain pieni rengas täydellisesti kypsennettyä lihaa aivan keskellä.
Mikä on paras leikkaus prime rib -paistille
Prime rib -paisti eli seisova kylkipihvi leikataan härän ylemmän kylkiluiden takaosasta. Kokonaisessa prime ribissä on yhteensä seitsemän kylkiluuta. Täydellisen hitaasti paistetun Prime Ribin valmistamiseksi tarvitset vähintään kolmen luun rib-paistin. Voit laskea tarvitsemasi koon alla olevan kaavan avulla.
Mistä tiedän, minkä kokoista Prime Ribiä pitää ostaa?
Määrittääksesi, kuinka suuren paistin tarvitset vieraillesi, laske luulliselle paistille 0,75-1 kiloa henkilöä kohden. Tämä paino riippuu myös tarjoiltavien lisukkeiden määrästä, tarjoiltavien ruokalajien määrästä ja siitä, tarjoatko kaksi pääruokaa (kuten kalkkunaa ja Prime Rib -paistia). Ostin 8 hengelle 8-kiloisen luullisen paistin pääruokaa varten. Tarjoilemme sen täytettyjen uuniperunoiden, au jusin, kermaisen piparjuurikastikkeen, kermapinaatin ja uunissa paahdettujen parsakaalin ja kukkakaalin kanssa.
Miten lasken kypsennysajan?
Kypsennysajat vaihtelevat riippuen paistin koosta, lihan lämpötilasta ennen uuniin menoa ja uunin lämpötilan vaihteluista.
Laskekaa todellinen paino 15:llä (minuutit kiloa kohti) ja jakakaa sitten tämä luku 60:llä saadaksenne likimääräisen ajan. Esim: 7,89-kiloinen paisti x 15 minuuttia per kilo = 118,35 minuuttia / 60 minuuttia per tunti = 1,97 tuntia (2 tuntia).
Kaavamme mukaan 8-kiloinen paisti kypsennetään noin kahdessa tunnissa.
ÄLÄ luota pelkästään hajuun tai tähän kypsennyskaavaan paistaaksesi Prime ribisi täysin täydelliseksi. Sen sijaan investoi digitaaliseen keittiön lämpömittariin ja paahda lämpötilan perusteella. Tämä on ainoa tapa varmistaa täydellinen Prime Rib joka kerta.
Mihin lämpötilaan minun pitäisi kypsentää Prime Rib?
Pitäen mielessä, että paisti jatkaa kypsennystä lepäillessään, otat paistin pois uunista ennen ihanteellisen lämpötilan saavuttamista.
Paisti on poistettava lämmöstä, kun lämpömittari on 7-10°F alempana kuin haluamasi kypsyysaste, jotta estetään ylikypsyminen. Jos esimerkiksi haluat täydellisen puolikypsän lihan, poista liha uunista, kun lihan sisälämpötila on 118 – 120ºF.
Liha jatkaa kypsennystä lepotilassaan saavuttaen lopullisen lämpötilansa.
- RARE – viileä punainen keskusta, jonka lopullinen lepotila on 125ºF, poista välillä 115 – 118ºF.
- MEDIUM RARE – lämmin punainen keskusta, jonka lopullinen lepotila on 135ºF, poista välillä 125-128ºF.
- MEDIUM – Lämmin vaaleanpunainen keskusta, jonka lopullinen lepolämpötila on 145ºF, poisto välillä 135 – 138ºF.
- MEDIUM WELL – hieman vaaleanpunainen keskusta, jonka lopullinen lepolämpötila on 150ºF, poisto välillä 140 – 143ºF.
- WELL DONE – Vähän tai ei lainkaan vaaleanpunaista, lopullinen lepolämpötila 160ºF, poista 150 – 153ºF:n välillä.
Kauanko annan kylkipihvin levätä?
Täydellisen Prime Rib -paistin antaminen levätä on avain täydelliseen Prime Rib -paistiin. Näin mehut pääsevät jakautumaan uudelleen, ja uskokaa tai älkää, paisti jatkaa kypsennystään seuraavien 15-20 minuutin ajan, kun se on pois uunista ja lepää. Monet täydelliset Prime Rib -paistit häviävät näiden viimeisten minuuttien aikana. Lepoaika on ratkaiseva. Ole siis kärsivällinen; anna sen levätä!
Minkälainen on edullisempi vaihtoehto Prime Rib -paistille tai pystypaistille?
Vaikka Prime rib on mureaa, mehevää ja kieltämättä herkullista, hinta on joskus enemmän kuin mitä voimme käyttää pyhä- tai sunnuntai-illalliseen. Yksi hyvä korvike Prime Ribille, joka usein unohdetaan, on Eye of Round Roast. Eye of round on parasta, kun se kypsennetään puolikypsäksi ja viipaloidaan ohuiksi jyviä vasten. Tämä täydellisen murea eye of round -paisti kestää uunissa vain reilut 30 minuuttia, ja se on täydellisen puolikypsä. Täydellinen sunnuntai-illalliselle tai jopa juhlaillalliselle.
Mitä tarjoilla Prime Ribin kanssa?
Me nautimme prime ribimme joko kermaisen piparjuurikastikkeen tai perinteisen Beef Au Jus -kastikkeen kanssa. Naudanlihan seuraksi suosittelemme pihviravintolan tyyliin kermapinaattia, Harvardin punajuurta ja munakoisoperunoita.
HAKEMASI MUITA PYHÄPÄPÄIVÄN RESEPTEJÄ?
Perfectly Tenderly Eye of Round Roast
Twice Baked Potatoes
Stove Top Mac and Cheese
Roasted Parmesan Ranch Potatoes
Haluatko kokeilla tätä reseptiä?
Pinaa se RAVINTOLA- TAI RESEPTITAULULLE & SAVE it for later!
Find me on Pinterest – I am always pinning quick & easy new recipes!
©Kitchen Dreaming by KitchenDreaming.com
Perfect Prime Rib
Tulosta
Ainesosat
- ▢ 5 lb Prime Rib , jota kutsutaan myös nimellä Standing Rib Roast
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä , tai sulatettua voita, tai keittosuihketta
Rubiin:
- ▢ 2 rkl jauhettua mustapippuria
- ▢ 1 rkl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 rkl sipulijauhetta
- ▢ 2 rkl Herbes de Provence
- ▢ 1 rkl kuivattua sinappia
- ▢ 1/4 kupillista Kosher-suolaa , suuria kiteitä, ei hienoja
Vaihtoehtoisia tarjoiluehdotuksia:
- ▢ Au jus naudanlihaliemikastike
- ▢ kermainen piparjuurikastike
Ohjeita
Tuo Paisti huoneenlämpöön
-
Nosta prime rib jääkaapista ja anna sen lämmetä tiskipöydällä 2-3 tuntia ennen kypsentämistä. Näin paisti lämpenee ja liha kypsyy tasaisesti. Tämän vaiheen väliin jättäminen johtaa siihen, että paistissa on runsaasti ylikypsää lihaa ulkopuolella ja hyvin pieni keskipunainen keskikohta.
Kypsennysajan laskeminen
-
Kypsennysajat vaihtelevat valitsemasi paistin koon mukaan. Nyrkkisääntönä voit laskea paahtopaistisi keskimääräisen kypsennysajan 15 minuutilla kiloa kohti. Kun on aika kypsentää paistia, älä kuitenkaan seuraa vain nenääsi tai luota pelkkään aikaan arvioidessasi, milloin liha on kypsynyt kunnolla. Käytä kauko-ohjattavaa digitaalista lämpömittaria, joka työnnetään paistin keskelle, jotta saat optimaalisen tuloksen.
Kuivan rubin valmistaminen
-
Sekoita pienessä kulhossa kaikki rubin ainekset. Valmista paisti pienellä määrällä öljyä, keittosuihketta tai voita. Ripottele kaikki puolet kuivalla rubilla. Ravista ylimääräinen rub pois.
Pihvin kypsentäminen
-
Lämmitä uunia 450 asteeseen vähintään 30 minuutin ajaksi sillä aikaa, kun kyljys kypsyy huoneenlämpöiseksi.
-
Aseta paisti paistinpannuun luupuoli alaspäin. Luut muodostavat lihalle oman paahtotelineen. Voit halutessasi asettaa paahtopaistin myös ylöspäin paahtotelineelle.
-
Kypsennä paahtopaistia kattamattomana 15 minuuttia 450 asteessa ja laske sitten uunin lämpötila 325 asteeseen.
-
Paahtopaistit on poistettava liedeltä, kun lämpömittari on 7-10°F alempana kuin haluamasi kypsyysaste, jotta vältät ylikypsymisen.
Jos esimerkiksi haluat täydellisen puolikypsän, poista liha uunista, kun lihan sisälämpötila on 125-128ºF. Liha jatkaa kypsymistä lepotilassaan saavuttaen lopullisen lämpötilansa. RARE – viileä punainen keskikohta, jonka lopullinen lepolämpötila on 125ºF, poista uunista 115 – 118ºF välillä. MEDIUM RARE – lämmin punainen keskiosa, jonka lopullinen lepolämpötila on 135ºF, poistetaan uunista 125-128ºF välillä. MEDIUM – lämmin vaaleanpunainen keskusta, jonka lopullinen lepotila on 145ºF, uunista poistaminen 135-138ºF. MEDIUM WELL – hieman vaaleanpunainen keskusta, jonka lopullinen lepolämpötila on 150ºF, poistetaan uunista 140-143ºF välillä. WELL DONE – vähän tai ei lainkaan vaaleanpunaista, lopullinen lepolämpötila 160ºF, otetaan uunista 150-153ºF välillä.
Jätä paisti lepäämään
-
Täydellisen Prime Rib -paistin lepääminen on avain täydelliseen Prime Ribiin. Näin mehut pääsevät jakautumaan uudelleen. Paisti jatkaa kypsymistä seuraavien 15-20 minuutin ajan, kun se on pois uunista ja lepää. Moni Perfect Prime Rib -paisti häviää näiden viimeisten minuuttien aikana. Lepoaika on ratkaiseva. Ole siis kärsivällinen; anna sen levätä!
-
Kun liha on levännyt täysin, katkaise teurastajan naru ja poista luut paistin pohjasta. Siirrä lautaselle, viipaloi ja tarjoile.
Huomautuksia
Ravintosisältö
Ravintosisältötiedot annetaan kohteliaisuudesta, ja ne on saatu USDA:n elintarviketietokannasta.
Paljastaminen, tekijänoikeudet & Tietosuojakäytäntö
Vastaa