Groundz

Tienvarret muuttuvat kasvien ekosysteemien merenrannoiksi; Julkkiskokit valmistavat lohi- ja greippisuolaa, kun Ghana suolaa kalansa nostaa sydän- ja verisuonisairauksien riskiä

By Gregory Jackson

(Kuva: Larder Master Jeremy Trentinassa University Circlessä Clevelandissa, Ohiossa. Osa keittiömestari Jonathon Sawyerin kulinaarista tiimiä, joka valmistaa suolaa, joka on maustettu greippi-, tomaatti-, kalanpää-, kantarelli- ja hummerinmädillä; jaettu Jonathon Sawyerin Facebookissa 24. tammikuuta 2015).

Ostokset Walmartissa (WMT) kivisuolaa, varsinkin jos asut Clevelandissa, Bostonissa, New Yorkissa tai Chicagossa ja muissa lähistöllä olevissa osavaltioissa, saattaa olla loppuunmyyty. Suola on suolaa, ja kokeilin käyttää jodioitua pöytäsuolaa, samaa suolaa, jota käytät nipistyksenä ruoanlaittoon.

”Ei, et voi käyttää tavallista pöytäsuolaa ajotielläsi”, sanoi Walmartin työntekijä. ”Sinun on parempi käydä CVS:ssä tai Discount Drug Martissa.”

Kun suola liukenee hulevesiin, se päätyy joko vesistöihin tai maaperääsi. Voit auttaa vähentämään suolan valumista kiinteistöltäsi ostamalla tavallista suolaa (jodioitu on valinnainen) ja harjoittamalla menetelmiä, joilla minimoidaan veden virtauksen aiheuttama suolapitoisuus.

Suola johtaa jäätymispisteen alenemiseen, sulaminen tapahtuu nopeammin kuin jäätyminen, koska kyseessä on jään ja suolan seos pelkän veden sijasta. Riippumatta siitä, lisäätkö kivisuolaa, ruokasuolaa, hiekkaa tai muuta orgaanista ainetta, suolaaminen on kuitenkin tarkoitettu jään halkeamiseen ja rikkoutumiseen, jotta se voidaan myöhemmin lapioida pois, ei jään täydelliseen sulattamiseen. Jälkimmäisen vaihtoehdon valitseminen lisää ”suolaveden” riskiä sulan tai sateen aikana – suola liukenee veteen ja huuhtoutuu maaperään tai pihatietä pitkin viemäriin, mikä vaikuttaa maaperän terveyteen keväällä ja vesiekosysteemeihin. Kivisuola syövyttää enemmän perustuksia ja raiteita kotisi sisällä. Siksi, vaikka et pystyisi ostamaan kivisuolaa vaan ostaisit sen sijaan jodioitua suolaa, hulevesisulassa oleva suolavesi sisältää hyödyllistä ravinnetta, jota vihanneskasvit voivat hyödyntää.

Silloinkin, kun olet varovainen, ettet anna hulevesien vaikuttaa kasvualustoihisi, perinteisiä lannoitteita käyttäessäsi ne lisäävät myös ei-toivottuja suoloja.

Kun tomaattikasvit istutettiin maaperään, jossa oli natriumkloridia (NaCl), kasvit voivat selviytyä maaperässä, jossa oli vähemmän kuin 5,75 prosenttia konsentraattia, mutta silloinkin niiden korkeus hidastui vähintään 50 prosenttia verrattuna tomaatteihin, joihin he lisäsivät vain vettä, Portland Community Collegen Sara Brewerin, Stacy Larsenin, Amnessa Moreyn ja David Wickhamin mukaan. Tomaatit kuolivat 11,5 prosentin ja 23 prosentin pitoisuuksilla (jotka ovat kuljetusosastojen ja muiden kaupallisten jäänestoalan ammattilaisten käyttämien jäänestotiivisteiden standardi) jo yhden käsittelyn jälkeen. Syy siihen, miksi liika suola on pahaksi kasveille, on se, että suola estää kykyä ottaa kaliumia, kalsiumia ja fosforia, puhumattakaan osmoottisesta stressistä ja sytoplasmamyrkyllisyydestä (ei saa tarpeeksi vettä).

Alle 23-prosenttiset jäänpoistoliuokset aiheuttavat tienpintojen uudelleen jäätymisen.

Jos haluat kasvattaa lähellä talvisuolattuja pintoja ja epäilet, että maaperässäsi voi olla keskittynyttä suolapitoisuutta, Coloradon osavaltionyliopiston neuvontapalvelun (Colorado State University Extension) mukaan on kolme tapaa hallita suolaista maaperää, joita sovelletaan puolikuiviin ilmastoihin, sillä kuivemmilla alueilla suolainen maaperä on väistämätöntä.

Ensiksi laske suola juurten alapuolelle levittämällä lisävettä siirtääksesi suolan juurivyöhykkeen alle. Toiseksi on luotava hyvä salaojitus. Erinomainen tapa parantaa maaperän salaojitusta on lisätä kompostia, jossa on mieluiten kuoria, jotka parantavat maan salaojitusta luonnollisesti.

Kuoret tai karkearehu, jota käytit kompostin valmistamiseen ja joka usein siivilöidään pois, pitäisi jäädä. Älä siivilöi. Itse asiassa Groundz kannustaa kaikkia kaupunkiviljelijöitämme, kompostimme asiakkaita ja kompostointineuvojia käyttämään ”kotitekoisen” näköistä kompostia täydellisesti seulotun kompostin sijaan.

Kuorien, oksien ja muun materiaalin, kuten osittain hajonneiden lehtien, lisääminen toimii ”rakenteena” maaperässäsi mahdollistaen salaojituksen juurien alla.

Kolmanneksi maaperässäsi olevaa suolaa voidaan liikuttaa ajoittaisella kastelemisella ja strategisesti sijoitetuilla kaivukuopilla, jotka on sijoitettu vesirajan alapuolelle. Tämä jälkimmäinen menetelmä koskee kuitenkin yleensä niitä, jotka asuvat kuivilla tai puolikuivilla alueilla, kuten aavikoilla.

Suolaa ajotieltäsi jodioidulla suolalla, jodin häviäminen maaperästä on nopeaa, minuuteista tunteihin. Sorptiovauhti (liukoisuus) kasvaa maaperään lisätyn orgaanisen materiaalin myötä on parempi kuin viipyvä suolapitoisuuden kertyminen; ajotielläsi on erilaisia mineraalipitoisuuksia, jotka vaativat vähemmän suolaa, mutta tarjoavat enemmän pitoa. Jopa maaperässä, johon on kertynyt suolaa, viljelykierto ja komposti voivat auttaa.

Suolaa keräävissä maaperissä kannattaa harkita suolaa rakastavia kasveja, jotka voivat imeä suoloja maaperästä ensin, jotkut palkokasvit, kuten pavut, voivat toimia. Ohra on herkkä maaperän suoloille ja jodille, se kuolee. Sokerijuurikas kuitenkin pitää erityisesti jodista maaperässä, mikä voi auttaa sitä selviytymään suolapitoisuudesta.

Kun jodia lisätään suolaan, tämä hivenaine saa kilpirauhasen biosyntetisoimaan tyroksiini- ja trijodotryoniinihormoneja. Jos tämä hivenaine puuttuu, seurauksena voi olla struuma ja joitakin kehitysvammoja. Toisaalta liika suola on epäterveellistä.

Ghanassa lähetyssaarnaajat huomasivat lääketieteellisen lähetystyön matkoilla uuden klinikan ja hyvinvointikeskuksen perustamiseksi, että kalastajat pakkaavat kalansa suolaan säilöntäaineeksi. Koska heillä ei ole jääkaappia, kalojen suolaaminen on välttämätöntä, jotta ne eivät pilaantuisi. Ghanalaisten tiedetään sairastavan sydän- ja verisuonisairauksia. Tuoreena pyydetty ja tarjoiltu tai jäähdytetty turska on erinomainen jodin lähde. Muita erinomaisia jodin lähteitä ovat merenelävät, kuten meribassi, kolja, ahven, katkarapu ja tonnikala. Keitetty kananmuna, lehmänmaito, keitetyt laivastopavut, paistettu kalkkunanrinta, leivottu peruna kuorineen, maitotuotteet, merilevä; ja jodirikkaassa maaperässä kasvatetut kasvit.

Rikkaasti jodia sisältävissä elintarvikkeissa on myös runsaasti jodia, kun ne hajoavat kompostissa. Kun kompostoimme Merwin’s Wharf -ruokajätettä Cleveland Metroparksille, kompostoimme kalajätettä, kuten lohen, turskan, ahvenen ja rapujen kuoria – kun sekoitamme ne lehtien, kuolleiden kasvien ja muun kompostimateriaalin kanssa – kompostista tulee runsas jodin lähde, jota lisäät myöhemmin vihannespenkkeihin.

Ohion teiden yli 50 vuotta jatkunut umpimähkäinen suolaaminen on muuttanut teiden varsilla olevat ekosysteemit muistuttamaan enemmän valtamerta ja rannikon soita, huomauttaa Jim Bissell, Clevelandin luonnonhistoriallisen museon kasvitieteen kuraattori ja suojelujohtaja.

”Useimmat alkuperäiskasvit näyttävät vähenevän nopeasti suolattujen teiden varsilla ja jalkakäytävillä”, sanoo Bissell. ”Mentorin suolla tekemieni havaintojen perusteella siellä on joitakin houkuttelevia alkuperäiskasveja, jotka ilmeisesti sietävät suolaa melko hyvin. Swamp Milkweed ja Common Milkweed näyttävät molemmat selviytyvän yhdessä suolasuon asterin kanssa Wake Robin Board Walkin varrella.”

Neljä vuotta sitten Plain Dealer -artikkelissa havainnoitiin tiesuolaa ja tulevaa pelkoa pohjaveden saastumisesta.

”Tiesuolan lisääntyvästä käytöstä johtuva korkea kloridipitoisuus yhdessä muista lähteistä, kuten jätevedenpuhdistamoista ja maatiloilta, peräisin olevan suolan kanssa on erityisen haitallista puroille. Lopulta se voi vaikuttaa juomaveteen”, siteeraa Yhdysvaltain geologisen tutkimuslaitoksen hydrologi John Mullaney.

Ohion teiden varsilla ennen esiintyneet alkuperäiskasvit muistuttivat aikoinaan häiriintynyttä preeriaa, jossa kasvaa mustasilmäistä susiangervoa, karhunvatukkaa, sinistä valeindigoa, yleistä maitohorsmaa (jotkin niistä sietävät suolaa), Coreopsista, valkoisia ja violetteja preeria-apiloita, lupiinia, rautayrttiä, nuokkuvaan villiä sipulia, passionfloweria, myrkkykastikkaa, pokeweediä ja sassafrasia. Suolan valuminen lisää häiriötekijöitä jo ennestään häiriintyneeseen ekosysteemiin, maaperän suolapitoisuus keskittyy.

”Monet nousevat suolajit, erityisesti rönsyleinikki (Juncus sp.), selviytyvät hyvin suolattujen teiden varsilla Juncus brachycarpus, joka oli aiemmin harvinainen Koillis-Ohiossa, on nykyään tavallinen Black Brookin suola-altaiden läheisyydessä”, sanoo Bissell. ”Monet itäiseltä Atlantin rannikolta kotoisin olevat suolaisten soiden kasvit viihtyvät nyt teiden varsilla.”

Kotoperäiset kasvit, jotka aikoinaan kukoistivat häiriintyneissä elinympäristöissä, kuten rakennustyömailla ja tielinjoilla, kuolevat pois suolaisen suolaveden valumisen vuoksi, mikä vähentää monimuotoisuutta ja johtaa siihen, että muut kuin kotoperäiset kasvit, kuten mustan ruohon kaltaiset monokulttuurit, kilpailevat alkuperäisten ravinnonlähteiden kanssa pölyttäjille. Vuonna 2004 yhteensä 550 miljoonaa monarkkia muutti vuosittain Meksikoon. Vuonna 2013 yhteensä 33 miljoonaa monarkkia muutti vuosittain Meksikoon. Joidenkin mielestä maatilat ruiskuttavat liikaa maitohorsmaa (niiden elintärkeä ravinnonlähde, jonka määrä on vähentynyt 21 prosenttia samana aikana). Maaperän ekosysteemien suolaantuminen on yleisempää, ja se saattaa vaikuttaa muiden pölyttäjähyönteisten luonnonmukaiseen elintarviketuotantoon, sillä niiden ravintoa on vähemmän saatavilla.

Monarkkiperhosten lapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapsenlapset suorittavat seuraavan vaelluksen kohti pohjoista.

”Kotoperäisten kasvien puutarhurit ovat jo pitkään tienneet, kuinka tärkeitä mehiläiset, perhoset, koiperhoset, kolibrit ja jopa ampiaiset, kärpäset ja muurahaiset ovat monipuolisten ravintoverkkojen ylläpitämisessä”, Diboll kirjoittaa Prairie Nurseryn vuoden 2015 kotoperäisten kasvien luettelossa ja viljelyoppaassa. ”Kotoperäiset puut, pensaat ja kukat tukevat lukuisia pölyttäjiä, jotka ovat välttämättömiä kukkien, hedelmien, marjojen, pähkinöiden ja muiden elintarvikkeiden tuotannossa, joista ihmiset ja villieläimet ovat riippuvaisia.” Monet Prairie Nurseryn alkuperäiskasvien siemenistä soveltuvat häiriintyneille alueille, kuten kaupunkimaisemaan, mutta maaperään huuhtoutuva suolainen suolavesi rajoittaa vakavasti siellä kasvavia alkuperäiskasveja.

Diboll mainitsi, että eräs Prairie Nurseryn asiakas kokeilee alkuperäiskasvien kasvattamista suolaisessa maaperässä.

”Eräs asiakkaani kokeilee preerian kasvien suolansietokykyä istuttamalla niitä tiensä varrelle, joka talvisaikaan joutuu alttiiksi huomattavalle määrälle maantiekuljetusten suolaa”, Diboll sanoi. ”Toivottavasti hän saa tuloksia parin seuraavan vuoden aikana.”

Liikenneosastojen, kaupunkien yksiköiden ja suolausyritysten pitäisi palata siihen, miten tiet aikoinaan suolattiin ennen 1950-lukua, jolloin talvitiet käsiteltiin enimmäkseen hiekkaseoksella; ainakin jos maaperä muuttuu hiekkaisemmaksi, vesi valuu nopeasti pois suosiakseen monia hyödyllisiä kotoperäisiä kasveja.

Prairie Onion, Karhunvatukka, Whorled Milkweed, Big Bluestem, ruisruohot, Butterfly Milkweed, Sky Blue Aster, Heath Aster, Prairie Sagewort, Smooth Aster, Lanceleaf Coreopsis, Stiff Coreopsis, Purple Poppy Mallow, Harebell, Wild Strawberry, Prairie Smoke, Scaly Blazingstar, Ohio Spiderwort, Wild Petunia, Hoary Vervain ja Dotted Mint voisivat olla pistemäisiä kilometrien pituisia Interstate-ekosysteemejä, jotka voisivat tarjota monipuolista pölyttäjien ravintoa elintarviketuotantoa varten.

”Seaside goldenrod (Solidago sempervirens) on nyt melko runsas Interstate 90:n varrella Lake Countyssa”, Bissell sanoo. ”Se on yksi houkuttelevimmista kotoperäisistä kultapiiskuista. Se kukkii pitkälle alkutalveen, ja sen syksyn/talven lehtien punainen väri on varsin kaunis.”

Lisätutkimuksia tarvitaan sen selvittämiseksi, voivatko rantakultapiisku ja naarmuuntumisruoho imeä suolaa maaperästä, jotta voitaisiin selvittää, voisiko tällaisen lajin istuttaminen olla suolaisten maiden biopuhdistusta. Palkokasvit, kuten pavut, juurikasvit, kuten punajuuret, ja hedelmät, kuten tomaatit, voivat kasvaa suolaisessa maaperässä, mutta todennäköisimmin, jos suolapitoisuus on yli 7 prosenttia, tomaatit ja punajuuret eivät ehkä selviä (maitohorsmat eivät ehkä myöskään selviä). Tutkimusta tarvitaan myös papujen, palkokasvien ja muiden peittokasvien suolan sietokyvyn selvittämiseksi. Tärkeintä on, että talvipintojen pitäminen turvallisena edellyttää tarkoituksellista suunnittelua: Harkitse oman suolaus- ja vetovoimaseoksen luomista käyttämällä mahdollisimman vähän suolaa, esimerkiksi hiekkaa/jauhettua maissinkuorta/kookoskookoskuorta/kahvijauhetta/pistaasipähkinän kuorta luomusekoituksena. Kahvinporot ja kookoskookoskuitu ovat imukykyisiä ja vähentävät luontaisesti vettä ja jäätä.

Clevelandin keittiömestari Jonathan Sawyerin kulinaarinen tiimi valmisti hiljattain greippi-, tomaatti-, kalanpää-, kantarelli- ja hummerinmädillä infusoitua suolaa.

Kun lopetamme ajotiemme suolaamisen jodioidulla suolalla; loppukeväästä saatamme ripotella kokki Sawyerin suolaseosta tuoreiden vihanneksiemme ympärillä olevaan maaperään.

Kun Bisselliltä kysyttiin, mitä hän kasvattaisi suolatuissa tienvarsimaissa: ”Minulla on aavistus, että raapiruoho (Muhlenbergia asperifolia) voisi olla hyvä kasvi maaperän kunnostamiseen. Oletan, että jatkuva korjuu ja hävittäminen kasvukauden aikana olisi hyvä menetelmä suolan poistamiseksi maaperästä. Mieluiten istuttaisin ja korjaisin merenrantaniittyä, koska se on niin houkutteleva.”

.