Gochujang-kastike-mausteinen ja hieman makea, tämä korealainen kastike on herkullista kanan tai sianlihan päällä, lihapullien kanssa, dippikastikkeena, bibimbapin päällä ja paljon muuta! Tämä ei ole gochujangia, vaan kotitekoinen kastike, joka on valmistettu gochujangista, joten voit nauttia tämän korealaisen perusruoan upeista mauista monenlaisten ruokien kanssa.
Tämä kastike on:
- Tulista
- Hieman makeaa
- Paksu
- Monipuolinen
- Nopea &helppo valmistaa
- Vegaani-ystävällinen
- Gluteeniton
Mitä tässä gochujang-kastikkeessa on?
Ainesosaluettelo on yksinkertainen ja koostuu ruokakomeron ainesosista ja aasialaisista peruselintarvikkeista.
- Viinirypäleen siemenöljy
(viinirypäleen siemenöljy on terveellinen neutraali öljy ja se antaa tälle kastikkeelle hieman ”paistetun” maun).
- Sipuli
- Sipuli
- Pekuri
- Inkivääri
- Gochujang
- Soijakastike (valitse aina low-natriumia)
- Mirin
(hieman kirpeä ja makea riisiviini, joka on keskeinen ainesosa teriyakissa ja ramenissa)
- Hunaja
- Mustapippuri
(viinirypäleen siemenöljy on terveellinen neutraali öljy ja se antaa tälle kastikkeelle hieman ”paistetun” maun). 
(hieman kirpeä ja makea riisiviini, joka on keskeinen ainesosa teriyakissa ja ramenissa)
MIKÄ ON GOCHUJANG?
Gochujang on fermentoitu korealainen chilitahna, joka on makeaa, mausteista ja suolaista. Se on väriltään kirkkaanpunaista, tahmeaa ja paksua, ja sitä käytetään kastikkeissa tai yksinkertaisesti mausteena sellaisenaan (ajattele tahmeaa tomaattipastaa).
MISSÄ VOIN LÖYTÄÄ GOCHUJANGIA?
Gochujangia voi aina löytää paikallisilta kansainvälisiltä markkinoilta, mutta sitä on yhä helpompi löytää myös tavallisista ruokakaupoista. Etsi gochujangia useimpien supermarkettien Aasia-osastolta, se tulee lyhyessä kirkkaanpunaisessa pakkauksessa. Ja jos et löydä sitä sieltä, saat gochujangia myös Amazonista
.
Miten gochujang-kastike valmistetaan
Tämä kastike valmistuu valmistautumisaika mukaan luettuna vain vartissa.
Aloittaaksesi, hienonna sipuli ja raasta valkosipulia ja inkivääriä. (Raasta
valkosipuli ja inkivääri mikropelillä). Loppuosa valmisteluista on vain ruokakaapin ainesten mittaamista – graapinsiemenöljy, gochujang, soijakastike, mirin, hunaja ja mustapippuri.
Aloita kuumentamalla rypsiöljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä usein sekoittaen palamisen välttämiseksi, kunnes sipuli on pehmennyt.
Lisää gochujang ja keitä sekoittaen 1 minuutti.
Sekoita loput ainekset joukkoon, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos on paksuuntunut ja jättää vain lyhyesti jäljen pannun pohjalle, kun sen läpi vedetään lastalla.
Anna kastikkeen jäähtyä hiukan ja käytä sitten halutessasi tai anna jäähtyä kokonaan ja siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis käytettäväksi.
Miten mausteinen tämä gochujang-kastike on?
Tämä kastike on maustetasoltaan keskivahva, mutta sen voi halutessaan muuttaa miedommaksi tai mausteisemmaksi. Jos haluat miedomman kastikkeen, jätä mustapippuri yksinkertaisesti pois. Ja jos tykkäät tulisesta, lisää sekaan punapippurihiutaleita.
Kuinka kauan tämä kastike säilyy?
Jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa säilytettynä tämän kastikkeen pitäisi säilyä kaksi viikkoa. Pakastimessa säilytettynä tämän kastikkeen pitäisi säilyä jopa kuukauden.
Tee tätä kastiketta…
- bibimbap
- rapeaa kanaa
- porsaankyljyksiä
- kevätkääryleitä
- lihapullia (käytä tätä gochujang-kastiketta hoisin-kastikkeen sijaan näissä Aasialaisissa kalkkunanlihapulloissa)
Saatat myös pitää…
- Hapanimelät gochujang-nuudelit
- Banh Mi -kulhot
- Weeknight Chicken Pho
Muista tägätä minut @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM tai tägää #zestfulkitchen sosiaalisessa mediassa, jos teet reseptin!
Älkää unohtako, jos teette tätä gochujang-kastiketta, jättäkää kommentti ja arvosana alle!
Voidaksenne pinata tämän reseptin ja tallentaa sen myöhempää käyttöä varten, voitte klikata painiketta missä tahansa kuvassa tai punaista painiketta reseptin alapuolella olevassa palkissa. Hyvää ruoanlaittoa!
Tulosta
Kuvaus
Myrttisen mausteinen ja hieman makea, tämä gochujang-kastike on herkullista kanan tai lihapullien päällä, kevätkääryleiden dippikastikkeena tai bibimbapin kastikkeena. Tämä kastike on helppo valmistaa ja se säilyy hyvin, joten se on loistava kastike, joka on aina käsillä.
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 1 rkl rypsiöljyä (tai oliiviöljyä)
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
- 6 valkosipulinkynttä, raastettu (1 ruokalusikallinen)
- 1 ruokalusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä
- ¼ kupillista gochujangia (korealainen tulinen pippuritahna)
- ¼ kupillista vähäsuolaista soijakastiketta
- ¼ kupillista mirinia
- 3 ruokalusikallista hunajaa*
- 1 teelusikallinen mustapippuria, valinnainen
Ohjeet
Lämmitä öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 4 minuuttia, usein sekoittaen.
Sekoita gochujang ja keitä 1 minuutti. Sekoita joukkoon soijakastike, mirin, hunaja ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos on paksuuntunut ja lastalla jää jälki vain lyhyesti pannun pohjaan; noin 3 minuuttia. Poista pannu liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä hieman.
Säilytä kastike ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Huomautukset
* VEGAANINEN: Pidä tämä vegaanisena ja käytä hunajan sijasta ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia.
GLUTEENIVAPAA: varmistaaksesi, että tämä on gluteenitonta, etsi vähäsuolaista soijakastiketta ja gochujangia, jotka on merkitty sertifioidusti gluteenittomiksi.
Gochujangia on helpompi työstää, jos annat sen vetäytyä tiskipöydällä noin 10 minuuttia ennen käyttöä.
Jos puolitat kastikkeen, keitä sitä vain 1 minuutti. Hiilihydraatteja: 8g
Vastaa