Kerää säilöntätarvikkeet kasaan ja ota kaikki irti myöhäiskauden persikoista ja tomaateista tässä Fire Roasted Tomato and Peach Salsa! Siitä on superhelppo tehdä valtava annos, jota voit käyttää tacojen tai lähes minkä tahansa proteiinin lisukkeena tai tortillasipsien kanssa tarjoiltuna.
Tämän postauksen sponsoroi Ball® Fresh Preserving. Kaikki mielipiteet ovat omia.
Tämä persikkatomaattisalsa on kesän viimeinen säilöntäreseptimme! En voi uskoa, että kesä on jo melkein ohi – se suorastaan lensi ohi (kuten aina). Tuntuu kuin olisimme juuri istuttaneet tämän vuoden tomaatit puutarhaan, ja nyt kiirehdimme käyttämään ne kaikki loppuun ennen kuin ne pilaantuvat!
Salsa on kotitekoisen tomaattikastikkeen ohella yksi parhaista tavoista käyttää itse kasvatettuja tomaatteja. Ei ole mitään parempaa kuin avata purkki herkullisia, huippusesongin tomaatteja tammikuun puolivälissä!
Tässä persikkatomaattisalsassa hyödynnetään myös habaneropaprikaa, paprikaa ja sipulia, jotka tuovat runsaasti makua.
Persikat ovat täydellinen makea lisä salsaan. Rakastamme myös mansikoita ja mangoa salsassa – hedelmät tuovat todella paljon makua ja raikkautta!
Kävin hiljattain poimimassa persikoita Vermontissa (ks. alla), ja olisin todella toivonut, että olisin voinut tuoda niitä mukanani, jotta olisin voinut tehdä toisen erän tätä salsaa.
Ne olivat NIIN makeita ja täydellisen koostumuksellisia – voisin rehellisesti sanoa, että voisin syödä viisi kerralla! (Ne menivät loistavaan käyttöön herkulliseen mustikkaiseen persikkakranssiin.)
Lisätäksemme lisämakua tähän salsaan, me itse asiassa grillasimme persikat, tomaatit, paprikan ja sipulin ennen niiden lisäämistä salsaan. Se vie vain muutaman minuutin ylimääräisen valmisteluajan, ja se on vaivan arvoista.
Tämä persikkatomaattisalsa olisi täydellinen lahja seuraavien illanistujaisten isännälle/emännälle – se on todella kesä purkissa. Se maistuu niin paljon paremmalta kuin mikään kaupasta ostettu; kaikki on tehty aidoista, tuoreista raaka-aineista. Voit todellakin maistaa eron!
Puhutaan säilöntätuotteista.
Jos olet uusi säilykkeenvalmistuksessa (tai haluat vain laajentaa säilöntähorisonttiasi), suosittelemme tutustumaan Ball® Fresh Preserving -sivustoon. Siellä on valtavasti hyödyllisiä resursseja sekä satoja loistavia reseptejä & ideoita minkä tahansa & kaiken säilöntään.
Jos purkitat ensimmäistä kertaa, suosittelemme myös tilaamaan yhden näistä Preserving Starter Kit -paketeista. Siinä on kaikki, mitä tarvitset aloitukseen: 4 puolen tuopin Ball®-purkkia, säilöntäteline, pektiini, purkinostin, pääntilan/kuplanpoistotyökalu ja purkkisuppilo.
Kun olet varustautunut kaikilla tarvittavilla välineillä, olet hyvässä vauhdissa valmistamaan tätä salsaa (ja paljon muuta!).
Ball®-purkit ovat aina olleet säilöntäpurkkejamme. Rakastamme erityisesti tässä käyttämiämme Aqua Vintage Jars -purkkeja! Rakastan ehdottomasti väriä – niin kaunis!
Nämä Collector’s Edition -muuripurkit julkaistiin hiljattain Ball®-purkin 135-vuotisjuhlan kunniaksi, ja niissä on vintage-muotoilu, -väri ja -logo, joita alun perin valmistettiin vuosina 1910-1935.
Purkkeja on muutamaa eri kokoa (8oz 16oz ja 32oz). 16oz koko on täydellinen valinta tälle kotitekoiselle persikkatomaattisalsalle. Käytimme niitä myös näihin Spicy Pickled Dilly Beans – niin hauska resepti!
Vaikka joissakin säilykkeenvalmistusresepteissä vaaditaan painesäilykettä, tämä persikkatomaattisalsaresepti voidaan tehdä vesihauteessa.
Tarvitset vain suuren, syvän kastikeastian, jossa on kansi ja teline, sekä muutamia edullisia säilöntätyökaluja ja suosikkimme Ball®-purkit. Olin aika hermostunut, kun kokeilin purkitusta ensimmäistä kertaa, mutta mitään pelättävää ei todellakaan ole. Se on paljon helpompaa kuin kuvittelin, varsinkin oikeiden työkalujen kanssa!
Haluaisimme kuulla, mitä sinä olet säilönyt tänä kesänä! Pistä kommentti alle ja kerro meille suosikkitapasi säilöä kesätuotteita.
Tulosta
Kuvaus
Kootkaa säilykkeenvalmistustarvikkeet kasaan ja tehkää kaikki voitava myöhäisestä-kauden persikoista ja tomaateista tässä tulessa paahdetussa tomaatti- ja persikkasalsassa! Siitä on superhelppo tehdä valtava annos, jota voit käyttää tacojen tai lähes minkä tahansa proteiinin lisukkeena tai tortillasipsien kanssa tarjoiltuna.
Ainesosat
- 2 lbs kiinteän kypsiä persikoita (6 persikkaa), puolitettu ja kuorittu (2 kuppia valmista)
- 2 lbs kypsiä tomaatteja, varsi poistettu, puolitettu, 6 suurta (2 kuppia valmista)
- 1 pieni punasipuli, kuorittu ja puolitettu
- 1 pieni punainen tai keltainen paprika, puolitettu ja siemeniä
- 2 rkl hienonnettua jalapeñoa
- ¾ kupillista limetin mehua
- 4 tl suolaa
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 kuppi karkeasti hienonnettua korianteria
OHJEET
- Elämmitä grilli keskitasolle (tai broileri korkealle).
- Aseta persikat, tomaatit, punainen paprika ja sipulin puolikkaat nahkapuoli alaspäin grillipannulle ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne ovat hieman hiiltyneet, noin 8-10 minuuttia. Poista liedeltä ja anna jäähtyä. (Jos käytät grilliä, aseta hedelmät ja vihannekset leivinpaperille nahkapuoli ylöspäin ja paahda, kunnes ne ovat hiiltyneet.)
- Valmista kiehuvan veden säilöntäastia. Kuumenna purkit kiehuvassa vedessä käyttövalmiiksi, älä keitä. Pese kannet lämpimässä saippuavedessä ja aseta sivuun nauhojen kanssa.
- Kuutioi persikat ja tomaatit, jätä hiiltynyt kuori päälle. Kuutioi punasipulin puolikkaat ja punainen paprika. Yhdistä kaikki korianteria myöten 4 litran kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä usein sekoittaen. Hauduta, kunnes persikat ovat hieman pehmenneet ja aromit ovat yhdistyneet, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon korianteri.
- Kaada kuuma salsa kuumaan purkkiin ja jätä ½ tuuman välys. Poista ilmakuplat. Pyyhi purkin reuna. Keskitä kansi purkkiin ja kiinnitä nauha, säädä se sormenpään kireydelle. Aseta purkki kiehuvaan vesisäiliöön. Toista, kunnes kaikki purkit on täytetty.
- Käsittele purkkeja 20 minuuttia korkeuden mukaan. Sammuta lämpö, poista kansi ja anna purkkien seistä 5 minuuttia. Poista purkit ja jäähdytä 12-24 tuntia. Tarkista, että kannet ovat tiiviit, niiden ei pitäisi taipua, kun niiden keskustaa painetaan.
- Luokka:
- Korkit: 1:
- Menetelmä: Säilöntämenetelmä: Kesä
Sanoja: säilöntäresepti
Vastaa