Punajuuriporiyal on ravitsevaa sabzi, joka on valmistettu punajuurista, mausteista, kookospähkinästä ja muista. Se maistuu liian hyvältä höyrytetyn riisin, Sambarin tai Rasamin kanssa tarjoiltuna. Tämä eteläintialainen Poriyal-resepti on herkullinen muunnelma monista Etelä-Intiassa valmistetuista Poriyaleista. Tässä kerrotaan, miten se valmistetaan perinteisellä tavalla.
Etelä-intialainen ruoka on muutakin kuin Idliä ja Dosaa.
Ja minulla on ollut onni kokea tämä laaja keittiö kokeiltuani ainutlaatuisia ruokalajeja, kuten Pineapple Pachadia, Beetroot Pachadia, Ulli Theeyalia ja monia muita ruokalajeja asuessani Bangaloressa.
Yksi asia, joka houkuttelee tekemään eteläintialaista ruokaa usein, on se, että ne ovat yksinkertaisia, helppoja valmistaa ja ne maistuvat hyvin kotoisilta.
Se on myös täydellinen, jos etsit lohduttavaa ja tyydyttävää ateriaa.
Ei puhettakaan siitä, että suurin osa eteläintialaisista resepteistä ei ole lainkaan rankkoja vatsalle.
Tämän keittiön ansiosta voit nauttia tasapainoisesta, terveellisestä ateriasta tinkimättä koskaan mausta.
Vastaanottakaamme esimerkiksi punajuuriporiyal-resepti, tämänpäiväinen keskustelunaiheemme.
Erittäin vaivaton etelä-intialainen punajuuriresepti, tämä poriyal- eli pikemminkin lisäkeruokaresepti valmistetaan kaikkein yksinkertaisimmilla kotona saatavilla olevilla raaka-aineilla.
Ei mitään hienoa, mutta siitä syntyy maaginen ruokalaji, jota on yksinkertaisesti liian vaikea vastustaa.
Tässä on joitain muita punajuurireseptejä, joita voit kokeilla – Punajuuri Pachadi, Paahdettu punajuuri Raita, Kotitekoinen punajuurihalwa ja Chukandar Chaas.
Tykkään tarjoilla sitä lisukkeena Sambarin ja riisin kanssa, ja uskokaa minua, se on niin pomminomainen yhdistelmä.
Mitä on Poriyal?
Poriyal on kuiva kasvisvalmiste vihanneksista, jotka on haudutettu mausteissa ja sitten koristeltu tuoreella kookosraasteella.
Tässä voi käyttää mitä tahansa vihanneksia, kuten ranskalaisia papuja, porkkanaa ja kaalia. Lue lisätietoja täältä.
Miten valmistetaan punajuuriporiyalia?
Tee pilkotut punajuuret painekattilaan ja keittää ne suolalla ja vedellä.
Toisaalta kuumenna pannulla hieman öljyä ja kun se on kuumaa, lisää sinapinsiemenet, currynlehdet, vihreät chilit, kuminansiemenet, urad dal ja anna niiden kiehua paahteisiksi.
Lisää sen jälkeen kypsennetty punajuuri tähän tadkaan ja sekoita seos sekaisin kookospähkinän kanssa. Siinä kaikki, ja tämä terveellinen lisuke on valmis nautittavaksi.
Hieman makea punajuuren luonnollisen makeuden vuoksi, tässä poriyal-reseptissä on myös urad dalin, kookospähkinän ym. virkistäviä makuja.
Jos haluat, niin voit myös lisätä pienen sipulin tähän ruokalajiin, tai muuten tämäkin resepti antaa varmasti loistavan lopputuloksen.
Höyrytä sitten riisiä, hauduta sambaria ja nauti tästä kotoisasta juhlasta yhdessä punajuuriporiyalin kanssa!
Reseptini auttaa sinua tekemään sen helposti, merkitse se muistiin:
Muunnokset
Ilman kookospähkinää – Voit pitää vaiheet samanlaisina, mutta älä lisää kookospähkinää reseptin lopussa, jos haluat valmistaa tämän poriyalin ilman kookospähkinää.
Punajuuriraasteella – Jos haluat tehdä tämän poriyalin punajuuriraasteella, pidä vaiheet täsmälleen samoina, mutta pilkkomisen sijaan raasta punajuuri keskikokoisella raastimella.
Munalla – Lisää 2 kananmunaa ja ruskista ne yhdessä punajuurten kanssa.
Sipulilla – Kuullota sipulit pehmeiksi ja lisää pilkotut punajuuret.
Porkkanalla – Lisää pilkotut porkkanat punajuurten kanssa.
Perunan kanssa – Lisää kuutioidut perunat punajuurten joukkoon.
Chanan kanssa – Lisää keitetty chana punajuurten joukkoon.
Lisäysehdotukset
Tämä kookoksella maustettu yksinkertainen punajuuri stir fry voidaan tarjoilla lisukkeena sambarin ja höyrytetyn riisin kanssa.
Tämä maistuu hyvältä lähes kaikkien sambar- ja rasam-reseptien kanssa. Se on minun suosikkitapani tarjoilla tämä Poriyal.
Voit tarjoilla sitä myös Curd-riisin, Parathan, Phulkan, Dosan jne. kanssa tai nauttia sitä terveellisenä välipalana.
Vaihe vaiheelta -resepti
Lisää pilkotut punajuuret painekattilaan yhdessä suolan ja 2 rkl veden kanssa. Keitä painekattilassa, kunnes punajuuret ovat pehmenneet. ( Kypsennän yleensä yhden pillimehun ajan korkealla lämmöllä ja sitten hiljennän lämmön matalaksi ja kypsennän vielä yhden pillimehun ajan. Ota keitin pois liedeltä ja juoksuta se välittömästi kylmän veden alla. )
Kuumenna öljy pannulla. Kun öljy on kuumaa, lisää urad dal, sinapinsiemenet ja heeng ja anna niiden paistaa muutaman sekunnin ajan.
Lisää vihreä chili, inkivääri ja currynlehdet ja kypsennä vielä muutaman sekunnin ajan.
Lisää höyrytetyt punajuuret ja kypsennä vielä hetki. Säädä suola.
Lisää kookos ja sekoita hyvin. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin ja dalin tai rasamin kanssa.
Punajuuriporiyal-resepti
Ainekset 1x2x3x
- ▢ 500 g punajuurta (Pilkottu pieniksi paloiksi.)
- ▢ 2 tl kasviöljyä
- ▢ ½ tl Urad Dalia
- ▢ 1 tl sinapinsiemeniä
- ▢ ¼ tl Heeng
- ▢ 2 vihreää chiliä (halkaistu kahtia)
- ▢ 1 tl inkivääriä (raastettu)
- ▢ 10-12 Currynlehteä
- ▢ ¼ kupillista Tuoretta kookosraastetta
Ohjeita
-
Lisää pilkotut punajuuret painekattilaan yhdessä suolan ja 2 rkl veden kanssa.
-
Purista, kunnes punajuuret ovat pehmenneet. ( Minä yleensä keitän yhden pillimehun ajan korkealla lämmöllä ja sitten haudutan lämmön matalaksi ja keitän vielä yhden pillimehun ajan. Ota keitin pois liedeltä ja juoksuta se heti kylmän veden alle. )
-
Lämmitä öljyä pannulla.
-
Kun öljy on kuumaa, lisää urad dal, sinapinsiemenet ja heeng ja anna niiden paistaa muutama sekunti.
-
Lisää vihreä chili, inkivääri ja currynlehdet ja kypsennä vielä muutama sekunti.
-
Lisää höyrytetyt punajuuret ja paista minuutti.
-
Säädä suola.
-
Lisää kookos ja sekoita hyvin.
-
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin ja dalin tai rasamin kanssa.
Huomautukset
Tehdäksesi siitä terveellisemmän voit lisätä reseptiin kuivahedelmäjauhetta. Se lisää terveellisyyttä ja tekee siitä myös herkullisemman.
Vastaa