Dehydratoidut etikka-perunalastut

Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä ostoksista.

Siinä päivänä, kun saimme dehydraattorimme, olen yrittänyt keksiä keinoa tehdä dehydratoituja perunalastuja, jotta niitä ei tarvitsisi paistaa. Myönnettäköön, että paistetut eivät vain ole yhtä rapeita tai herkullisia.

Raakoja perunoita ei voi vain dehydratoida, koska ne eivät maistu perunalastuilta ja raa’at perunat voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Ehdottomasti älä ota riskiä vihreiden perunoiden kanssa, koska ne sisältävät myrkyllistä solaniinia.

Mutta kun törmäsin Pinterestissä tähän herkulliselta kuulostavaan Salt and Vinegar Broiled Fingerling Potatoes -leivottuun sormiperunaan, päätin, että voisin muuttaa reseptiä hiukan, jotta saisin tehtyä rapeita, dehydratoituja sipsejä. Jos sinulla ei ole dehydraattoria, noudata alkuperäistä reseptiä, ja olen varma, että siitä saa herkullisia broilattuja perunoita.

Mutta jos sinulla on sellainen, tein näin. Viipaloi sormiperunat mahdollisimman ohuiksi pituussuunnassa. Laita perunat 6 kuppiin nestettä (käytin 2 kuppia etikkaa ja 4 kuppia vettä, jotta lapset saivat vielä syödä sipsejä… he eivät pidä kirpeästä).

Kiehauta ja anna kiehua 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet mutta pitävät vielä muotonsa. Rivitä sitten kaikki sipsit kuivausrumpuun.

Hae pikkukädet apuun perunoiden rivittämisessä. Heidän mielestään se on hauskaa. Dehydratoi 135 F:ssa 20-24 tuntia perunan paksuudesta riippuen.

Neistä tulee niin uskomattoman rapeita ja herkullisia. Ne muistuttavat hieman vedessä keitettyjä sipsejä.

Viinietikka-perunalastut

Ainesosat

2 kiloa fingerling-perunoita, ohuiksi viipaloitu

2 kuppia etikkaa

4 kuppia vettä

kosher-suolaa, maun mukaan

Menetelmä

Pane perunat ja nesteet kattilaan ja keitä noin 12 minuuttia.

Heitä joukkoon hieman kosher-suolaa.

Juoksuta kuivausrummussa noin 12 tuntia 125 Fahrenheitin lämpötilassa.