Instant Pot Pork Loin Roast

Varoitin ihmisiä Instant Pot Pork Loin Roastista. ”Ei kelpaa painekattilassa” sanoin. Porsaan ulkofilee on vähärasvainen lihapala, joka vaatii huolellista kypsentämistä. Oikein valmistettu porsaan ulkofilee vedetään liedeltä tarkalleen 145°F:n lämpötilassa, jolloin se on puolikypsää.1 Sen jälkeen se kuivuu; hyvin kypsynyt porsaan ulkofilee on kuivaa ja sitkeää.

Tarkat lihalämpötilat eivät ole painekeittimen vahvuus. En voi tarkistaa lämpötilaa pikalämpömittarillani; kun lukitsen sen kannen, minun on toivottava parasta. Kun minulta kysyttiin, suosittelin painekattilassa valmistettavaa sianlihaa, joka pitäisi kypsentää hyvin kypsäksi ja vielä kypsemmäksi.

Silloin törmäsin tähän Instant Pot Pork Loin Roast -reseptiin Pork Checkoff -sivustolla. Eihän tuo ikinä onnistu…vai onnistuuko? Minun oli saatava se selville, joten käynnistin Instant Potin testiä varten.

Ensimmäinen testini ei ollut loistava – 20 minuutin korkeassa paineessa tapahtuneen paistamisen jälkeen sianlihan sisälämpötila oli 185 °F – mutta se kiinnitti huomioni. Naudan ulkofilee ei oikeastaan ollut niin huono. Toki se oli ylikypsä, mutta se oli tarpeeksi lähellä, että halusin kokeilla uudestaan saadakseni sen oikeaksi.

Vei useita kokeiluja – söimme paljon ylijäämäpossunlihaa – mutta lopulta sain tekniikkani kuntoon. Ruskista paistin rasvaläpän puoli, nosta se sitten painekattilan telineellä pois nesteestä. Kypsennä korkeassa paineessa 15 minuuttia, jos kyseessä on keskikokoinen paisti, tai 18 minuuttia, jos kyseessä on keskikokoinen paisti, ja anna paineen laskea 15 minuutin ajan. ”Tavallinen” luonnollinen paineenalennus, joka yleensä loppui 10 minuutin jälkeen pienen nestemäärän kanssa, ei riittänyt – se tarvitsi ylimääräisen lepoajan noustakseen lämpötilaan.

Onko tämä suosikkini possun ulkofileen resepti? Ei, paistan sen mieluummin grillissä. Mutta mielestäni mahdottomaksi reseptiksi tämä on yllättävän hyvä possunpaisti. Kuka olisi uskonut, että porsaan ulkofileetä voi kypsentää paineessa?

Resepti:

Kuvaus

Instant Pot Pork Loin Roast – nopea possunpaisti pannukastikkeella painekattilasta

Mittakaava1x2x3x

Ainesosat

  • 2- 2½-…kiloa luutonta porsaan ulkofileepihviä
  • 1 tl hienoa merisuolaa
  • ½ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 1 tl kasviöljyä
  • 1 kuppi kanaliemi (mieluiten kotitekoinen, tai käytä vettä)
  • ½ sitruunan mehu (valinnainen)
  • 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
  • ½ tl hienoa merisuolaa (jos käytät itse tehtyä lientä tai vettä)

OHJEET

  1. Ruskista paisti: Ripottele possun ulkofileeseen tasaisesti teelusikallinen suolaa ja mustapippuria. Kuumenna kasviöljyä Instant Potissa sauté-tilassa, joka on säädetty korkealle, kunnes öljy kimaltelee, noin 3 minuuttia. (Käytä keskikovaa lämpöä lieden PC:ssä). Laita porsaan ulkofilee kattilaan rasvainen puoli alaspäin ja paista, kunnes se on ruskistunut hyvin tältä puolelta, noin 3 minuuttia. Siirrä possunliha lautaselle.
  2. Kypsennä painekypsennyksessä 15 minuuttia, 15 minuutin luonnollinen paineen vapauttaminen ja lepo: Kaada kanaliemi kattilaan ja kaavi litteäreunaisella puulusikalla irti kattilan pohjaan tarttuneet ruskistuneet sianlihan palat. Laita painekattilan teline kattilaan ja aseta sitten porsaan ulkofilee telineeseen rasvainen puoli ylöspäin. Lukitse kansi ja kypsennä korkeassa paineessa 15 minuuttia (manuaalinen tai painekypsennystila Instant Potin mukaan). Anna paineen laskea luonnollisesti 15 minuutin ajan ja vapauta jäljellä oleva paine nopeasti. (Todennäköisesti painetta ei ole enää jäljellä; minun paineventtiilini putosi useimmiten noin 10 minuutin kuluttua.)
  3. Poista kastikkeen rasva ja tarjoile: Avaa kattila, nosta porsaanpaisti ulos ja aseta se tarjottimelle. Kaada kattilassa olevat mehut rasvanerottimeen ja anna niiden laskeutua viisi minuuttia, jotta rasva erottuu. Kaada rasvaton mehu kastikeastiaan (tai muuhun tarjoiluastiaan) ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja timjami. Jos käytät kotitekoista lientä tai vettä, sekoita joukkoon myös ½ tl suolaa – kaupasta ostettu liemi ei tarvitse enempää suolaa. Viipaloi paisti, lorauta vähän kastikkeella ja tarjoile, ja kuljeta loput kastikkeesta pöydässä.

Huomautukset

  • Kypsentäminen: Jos suunnittelet etukäteen, suolaa porsaan ulkofilee – siitä tulee paljon mehukkaampaa. Sen sijaan, että ripottelisit kylkeen suolaa ja pippuria: liuota 3-8 tuntia ennen kypsentämistä ¼ kupillista hienoa merisuolaa 1 litraan vettä, upota kylki suolavedessä ja laita se jääkaappiin. Poista kyljys suolavedestä, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä (älä huuhtele sitä) ja jatka kyljyksen rasvaisen puolen ruskistamista.
  • Pienemmät vai suuremmat paistit? Tämä resepti ei ole yhtä joustava kuin useimmat, koska et halua kypsentää porsaan ulkofileetä liikaa. Pienempi paisti kypsyy todennäköisesti ylikypsäksi, ja suurempi paisti on todennäköisesti liian leveä mahtuakseen Instant Pottiin.

Työkalut

  • 6 litran tai isompi painekattila (rakastan Instant Potin sähköistä painekattilaani)
  • Rasvanerotin
  • Hylly (tämä silikoninen leivontatarvikehylly kahvoilla on suosikkini)

  • Kategoria:
  • : Instant Pot Pork Loin Roast, Pressure Cooker Pork Loin Roast

Mitä mieltä olet?

Kysymyksiä? Muita ideoita? Jätä ne alla olevaan kommenttiosioon.

Instant Pot German Pot Roast with Mustard (Senfbraten)
Instant Pot Spare Ribs with BBQ Rub and Sauce
Pressure Cooker Beef Pot Roast
My other Instant Pot Pressure Cooker Recipes

Enjoyed this post? Haluatko auttaa DadCooksDinneriä? Tilaa DadCooksDinner sähköpostitse ja jaa tämä postaus ystävillesi. Haluatko osallistua suoraan? Lahjoita Tip Jariini tai osta jotain Amazon.comista tämän sivuston linkkien kautta. Kiitos.

  1. National Pork Boardin mukaan sianliha tulisi kypsennyttää 145°F:n lämpötilaan, mitattuna pikalukemismittarilla, ja sen jälkeen levätä 3 minuuttia. Olen valmis elämään vaarallisesti ja kypsennän sen joskus 135°F:iin (puolikypsäksi).

Sharing is caring!