Harkitsitpa sitten uuden ravintolan avaamista tai olemassa olevan ravintolasi keittiön päivittämistä, oikeiden laitteiden, työkalujen ja varusteiden valitseminen talon takaosaan on ratkaisevan tärkeää yrityksesi pitkän aikavälin menestyksen kannalta.
Kaiken ravintolan tarvitsemien kaupallisen keittiön peruslaitteiden hankkimisen lisäksi sinun kannattaa harkita investoimista joihinkin peruskeittiöteknologioihin, jotka voivat parantaa keittiön työnkulkua.
Huipputekniset keittiövälineet voivat olla kalliimpia kuin vanhan koulukunnan vaihtoehdot, mutta työkalut maksavat itsensä takaisin tehokkuutensa kautta. Ravintolateknologian innovaatioiden ansiosta keittiövälineesi voivat toimia kaksin verroin parantamalla elintarviketurvallisuutta, automatisoimalla toistuvia tehtäviä ja alentamalla työvoimakustannuksia.
Ravintoloiden keittiötekniikka antaa sinun ja taustatiimisi keskittyä siihen, mitä teette parhaiten: valmistamaan hyvää ruokaa!
Jos olet valmis investoimaan kaupallisen keittiösi tekniikkaan, tästä kannattaa aloittaa.
Ruokaturvallisuuden hallintajärjestelmä
Ruokaturvallisuuden hallintajärjestelmät auttavat pitämään elintarviketarkastajat tyytyväisinä ja asiakkaasi terveinä virtaviivaistamalla elintarviketurvallisuussäädösten noudattamista ja paperi- ja paperityötä.
Ruokaturvallisuuden hallintajärjestelmät vaihtelevat ohjelmistoista ja älypuhelinsovelluksista täysin yhdistettyihin laiteverkkoihin, jotka voivat automaattisesti tarkistaa keskeiset elintarviketurvallisuusindikaattorit.
Tässä on joitakin elintarvikkeiden turvallisuuden hallintajärjestelmien etuja:
Ei enää paperityötä. Kun pilviteknologia korvaa paperityöt, tämä ravintolakeittiöteknologian kokonaisuus auttaa sinua pitämään paremmin kirjaa siitä, mitä tiimisi on tarkastanut ja milloin, ilman väärään paikkaan joutuneiden tallenteiden riskiä.
Parannetut terveystarkastustulokset. Hyvä elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä muistuttaa sinua digitaalisen tarkistuslistan avulla, kun on aika tarkastaa keittiösi elintarviketurvallisuuden vaatimustenmukaisuus.
Vähentynyt vastuu. Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmäsi vankka analytiikka ja raportointi voivat suojata ravintolasi ruokamyrkytyshuhuilta. Kun huolellinen kirjanpito on tehty helpoksi, voit helposti osoittaa elintarviketarkastajille, että ainesosasi ja laitteesi ovat standardien mukaisia, mikä voi suojata sinua oikeusjutuilta.
Tässä muutamia esimerkkejä elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmistä:
- Checkit: soveltuu Yhdysvaltojen ja Ison-Britannian ravintoloille valmiiksi ladattujen paikallisten vaatimustenmukaisuusmääräysten ansiosta. Checkit tarjoaa digitaalisen seurantakäyttöliittymän, lämpötila-anturin, langattoman automaattisen seurannan ja raportoinnin kojelaudan.
- Navitas: laitteet, jotka seuraavat jääkaapin ja pakastimen lämpötilaa, langaton lämpötila-anturi ja online-raportointi.
- Safefood 360°: vankat pelkät ohjelmistoratkaisut, joiden avulla voit virtaviivaistaa elintarviketurvallisuuden noudattamista korvaamalla kynä-paperi- tai Excel-menetelmät.
Esineiden internet: Internet of Things (IoT) on fyysisten laitteiden ja välineiden verkosto, joka käyttää digitaalista yhteyttä kommunikoidakseen toistensa kanssa.
Toteutettuna kaupallisessa keittiössä esineiden internet-teknologiaa voidaan käyttää älykkään, kauko-ohjattavan keittiön luomiseen.
Esineiden internetin kaupallisessa keittiössä jääkaappisi voisi seurata ja tilata varaston uudelleen puolestasi. Mutta oikeastaan tämä on vain yksi esimerkki IoT-keittiön loputtomista sovelluksista ja mahdollisuuksista. Tässä muutamia IoT-kauko-ohjatun keittiön etuja:
Alhaisemmat työvoimakustannukset. Älykkäällä keittiöllä, joka voi automatisoida toistuvia tehtäviä, kuten laitteiden valvontaa ja varaston seurantaa, voit saada enemmän aikaan pienemmällä tiimillä.
parempi vieraskokemus. Älykkäät laitteet, jotka seuraavat keittiön suorituskykyä, vähentävät inhimillisiä virheitä ja lisäävät valmistuksen johdonmukaisuutta.
Mielenrauha. Esineiden internetin kautta tapahtuvan etävalvonnan avulla voit seurata ravintolasi keittiötä riippumatta siitä, missä olet.
Toisin kuin suurin osa tässä artikkelissa jakamastamme keittiöteknologiasta, etäohjattava keittiö ei ole valmis tuote vaan räätälöity verkko. IoT-palveluntarjoajat voivat suunnitella ja asentaa juuri sinun ravintolaan sopivan esineiden internet-keittiön.
Keittiön näyttöjärjestelmä
Keittiön näyttöjärjestelmä (KDS, kitchen display system) on pakollinen ravintolateknologia kaikissa kaupallisissa keittiöissä. Keittiön näyttöjärjestelmät korvaavat vanhan koulukunnan keittiön kuittitulostimet parantamalla viestintää etu- ja takahuoneen tiimien välillä.
Tässä on joitakin keittiönäyttöjärjestelmän etuja:
Ei viivettä. Digitaalisen keittiötilausjärjestelmän avulla tilaukset näkyvät välittömästi näytöllä tai tabletilla, joten tiimisi ei tarvitse odottaa kuitin tulostamista.
Parannettu ruoanvalmistusaika. Vankat keittiönäyttöjärjestelmät voivat seurata, kuinka kauan tiimiltäsi kestää lippujen valmistuminen. Nämä tiedot voivat auttaa sinua hallitsemaan back-of-house-tiimiäsi ja tekemään perusteltuja päätöksiä ruokalistastasi.
TouchBistron keittiönäyttöjärjestelmä on alan johtavaa teknologiaa back-of-house-toimintoihin. TouchBistron KDS tarjoaa konsolidoidun näkymän kaikista valmistamattomista tuotteista kaikissa avoimissa lipuissa. Kokonaiset yksittäiset liput on värikoodattu sen mukaan, kuinka kauan ne ovat olleet avoinna, mikä helpottaa huomattavasti keittiön hallintaa ekspositio- tai keittiömestarin kannalta.
Älykäs uuni
Ruokapalveluiden laitetrendit, kuten älykkäät kodinkoneet, ovat vieneet mukanaan myös älykkäiden uunien kaltaiset huippuluokan kaupalliset keittiökalusteet. Harkitse ravintolasi keittiön varustamista cook and hold -uunilla tai älykkäällä yhdistelmäuunilla, jotta voit vähentää työvoimakustannuksia automatisoimalla rutiinitehtäviä.
Cook and hold -uuni
Cook and hold -uuni on äärimmäinen set-it-and-forget-it-uuni. Tämä ravintola-alan uusi teknologia voi laskea itsensä automaattisesti pitolämpötilaan kypsennyksen päätyttyä, jolloin säätöä ei tarvitse tehdä manuaalisesti.
Tässä on joitakin cook and hold -uunin etuja:
Vähentyneet energiakustannukset. Useimmissa cook and hold -uuneissa käytetään säteilylämmitystekniikkaa, joka luo tasaisen lämmön, joka voi vähentää keittiön energiankulutusta.
Optimoitu keittiötila. Koska cook and hold -uuni voi toimia alhaisemmassa lämpötilassa kuin perinteiset uunit, et tarvitse ilmanvaihtoa tai liesituuletinta – mikä voi säästää arvokasta tilaa keittiössäsi.
Valittaessa cook and hold -uunia ota huomioon sellaiset tekijät kuin koko, ominaisuudet ja lämmitystapa. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä keitto- ja pitouuneista, joita kannattaa harkita:
- Alto-Shaam: alkuperäiset keitto- ja pitouunit
- CVap by Winston Foodservice: Valikoima vaihtoehtoja kaupallisen keittiön laitetarpeisiisi
Älykäs yhdistelmäuuni
Älykäs yhdistelmäuuni on kolme yhdessä uuni, joka voi valmistaa ruokaa konvektiolämmön, höyryn tai molempien yhdistelmää käyttäen. Älykäs yhdistelmäuuni lisää laitteeseen uuden teknologiakerroksen tarjoamalla mahdollisuuden kauko-ohjaukseen ja -valvontaan.
Tässä on joitakin älykkään yhdistelmäuunin etuja:
Tilaa ja rahaa säästyy. Älykäs yhdistelmäuuni säästää rahaa pitkällä aikavälillä, koska tarvitset vain yhdenlaisen uunin suurimpaan osaan leipomistarpeistasi. Monikäyttöinen laite vie myös vähemmän tilaa kuin kaksi yksikäyttöistä uunia veisi.
Lisääntynyt elintarviketurvallisuus. Huippuluokan älykäs yhdistelmäuuni voi seurata vaarojen analysointia ja kriittisiä valvontapisteitä (HACCP), mikä pitää vieraasi turvassa ruokamyrkytyksen riskiltä.
Vähentää työvoimakustannuksia. Uunin kauko-ohjaus tarkoittaa, että keittiössäsi voi olla tiettyinä aikoina vähemmän henkilökuntaa.
Tässä on muutamia myyjiä, joita kannattaa harkita:
- RATIONALin SelfCookingCenter
- Alto-Shaamin Combitherm Combi-uuni
- Convothermin Convotherm 4 Combi-uuni
Nykyaikainen ravintolateknologia saattaa alussa maksaa enemmän kuin perinteiset vastineensa, mutta nämä välineet maksavat itsensä nopeasti takaisin lisäarvolla, jonka ne tuovat ravintolallesi. Investointi ravintolakeittiöteknologiaan auttaa sinua lisäämään keittiön turvallisuutta, vähentämään työvoimakustannuksia ja parantamaan vieraskokemusta.
Jotkut ruokapalvelulaitteiden trendit tulevat ja menevät yhtä nopeasti kuin cronut, kun taas toiset, kuten kauko-ohjattavat älylaitteet ja digitaaliset keittiönäyttöjärjestelmät, ovat tulleet jäädäkseen. Tämä uusi teknologia ruokapalvelualalla voi asettaa sinut ja ravintolasi menestykseen tuleviksi vuosiksi.
by
Tiffany Regaudie
Vastaa