Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Lue tarkemmat tiedot paljastuskäytännöstäni. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista.

Bulgogi, klassinen korealainen grillattu naudanliha, on niin helppo tehdä ja hauska syödä ystävien ja perheen kanssa. Herkkiä karamellisoituja naudanlihapaloja rapeilla makeilla vihanneksilla, tämän maukkaan grillilihan on tultava pian kesäillallisellesi! Voit grillata grillissä tai uunipannulla.

Grillauskausi on täällä, ja haluan jakaa yhden perheeni suosikkigrilliruokaresepteistä, Bulgogin eli korealaisen BBQ-lihan. Intensiivisen makuinen, se on epäilemättä yksi maukkaimmista grillattavista ruokalajeista.

Kun marinoitu liha osuu paahtavaan paistinpannuun, voit heti haistaa houkuttelevan makean & savuisen tuoksun, joka täyttää kuuman kesäilman. Jos rakastat grillattua lihaa, jossa on suuria ja rohkeita makuja, sinun on pakko kokeilla tätä Bulgogi-reseptiä!

Mitä Bulgogi on?

Bulgogi (불고기) on klassinen korealainen naudan- tai porsaanlihavalmiste, jossa ohueksi viipaloitu liha marinoidaan makeassa ja suolaista makua sisältävässä kastikkeessa, ja se grillataan grilliruudussa tai uunin grillilevyllä. Kirjaimellisesti ”tulta” ja ”lihaa” tarkoittava bulgogi on ollut olemassa jo lähes yli tuhat vuotta. Joseon-dynastian aikana sitä pidettiin jopa muodikkaana korkealuokkaisena ruokalajina.

Korealaisen ruokakulttuurin nousun myötä Japanissa bulgogi (プルコギ) on saavuttanut niin suuren suosion, että monet kotiäidit valmistavat grilliruokaa kotona. Kun bulgogi kypsennetään vihannesten kanssa, kuten tässä reseptissä, siitä tulee terveellinen yhden keittiön illallinen perheelle. Se on yksinkertainen ruokalaji, joka tyydyttää nirsoimmatkin syöjät.

Katso, miten tehdään Bulgogi (korealainen BBQ naudanliha)

Klikkaa tästä katsomaan YouTubessa

5 vinkkiä herkullisen Bulgogin valmistamiseen

Lisää raastettua korealaista/aasialaista päärynää

Olen sitä mieltä, että yksi tärkeimmistä ainesosista Bulgarian bulgogi -marinadissa on raastettu korealainen/aasialainen päärynä. Siitä lähtien, kun opin korealaisilta ystäviltäni raastetun päärynän lisäämisestä marinadiin, olen melkein aina lisännyt tämän salaisen ainesosan. Siinä on entsyymiä, joka pehmentää lihaa.

Korealainen/aasialainen päärynä on muodoltaan pyöreä ja muistuttaa omenaa. Jotkut kutsuvat sitä omenapäärynäksi. Muista päärynälajikkeista poiketen korealainen päärynä on rakenteeltaan melko kiinteä kuin omena, mutta se sisältää enemmän kosteutta ja mehua. Se on makea ja todella herkullinen.

Ne ilmestyvät ruokakauppoihin syys- ja talvikuukausina. Niitä on paljon helpompi löytää aasialaisista (kiinalaisista, korealaisista, japanilaisista) ruokakaupoista, mutta jopa paikallinen Costco tarjoaa niitä sesongin aikana. Japanissa näitä päärynöitä kutsutaan nimellä ”Nashi” (梨).

Korealaista/aasialaista päärynää ei ehkä ole saatavilla kaikkina vuodenaikoina, mutta se on ehdottomasti metsästämisen arvoinen, kun teet kotona bulgogia. En olisi uskonut saavani korealaista päärynää käsiini toukokuussa paikallisesta amerikkalaisesta ruokakaupastani. Koskaan ei voi tietää, ennen kuin etsii sitä!

Nyt, jos et löytänyt niitä, voit käyttää korvikkeena omenaa, kuten Fuji-omenaa, tai kiiviä tai tuoretta ananasta (säilötty lajike deaktivoi entsyymin).

Käytä korealaista soijakastiketta

Luulet varmaan, että olen hullu korostaessani näin triviaalia ainesosaa. Mutta olen syyllinen kuin syyllinen, kun kyse on japanilaisen soijakastikkeen käyttämisestä korealaisten ruokien valmistuksessa.

Kaikki muuttui, kun ystäväni Seonkyoung toi minulle maisteltavaksi pullon korealaista soijakastiketta. Saatat ajatella, että korealainen soijakastike ja japanilainen soijakastike (tai kiinalainen soijakastike) ovat samanlaisia. Eivät ne ole. Älä tee oikotietä (kuten minä tein) ja korvaa soijakastikkeella, jota sinulla on. Korealaisen soijakastikkeen käyttäminen korealaisten ruokien, kuten bulgogin, valmistuksessa tekee eron!

Marinoi yön yli

Alhaalla olevassa reseptissäni mainitsin marinoinnin kestävän vähintään 30 minuuttia, mutta suosittelen silti yön yli marinointia, jotta kaikki maut imeytyvät naudanlihaan. Aromit tulevat esiin paljon voimakkaampina ja liha mureampana, jos annat sen marinoitua pidempään.

Jätä marinadineste jäljelle

Temppu, jolla naudanlihasta saadaan kivasti hiiltynyttä, on se, että nostat lihan marinadista pihdeillä ja jätät marinadinesteen jäljelle. Kuumalle pannulle pitää laittaa vain liha, pannulle ei mene nestettä. Päädyt höyrystämään lihaa nesteen kanssa pannulla. Varmista, että päällystät jokaisen naudanlihaviipaleen hyvin muovilla peitetyillä käsilläsi ja annat niiden imeä makuja marinoinnin aikana.

Kypsennä kuumalla pannulla

Käytitpä sitten ulkogrilliä tai kypsennät liedellä, haluat varmistaa, että paistinpannu/pannu on kuuma. Silloin viipaloitu liha hiiltyy kauniisti ja karamellisoituu nopeasti.

Jos käytät ulkogrilliä, varmista, että paistat lihan paistinpannulla, jotta pienet lihapalat eivät putoa grilliritilöiden väliin. Käytän mielelläni valurautapannua.

Bulgogi helppoon arki-illan perheateriaan

Kesäisin tarjoilen usein Bulgogia höyrytetyn riisin ja kimchin kera nopeaa ja helppoa arki-illan perheateriaa varten. Jos isännöit grillijuhlia, tästä korealaisesta grillatusta lihasta saa myös upeaa sormiruokaa salaattikääreissä tarjoiltuna. Nauti jäisen kylmän oluen tai limonadin kera.

Oh, älä unohda säästää ylijäänyttä bulgogi-lihaa Bulgogi Onigirazua varten seuraavana päivänä! Riisivoileipä on herkullinen ateria sellaisenaan.

Japanilainen ainesosan korvaaminen: Jos haluat etsiä japanilaisten mausteiden ja ainesosien korvikkeita, klikkaa tästä.

Tilaa ilmainen Just One Cookbook -uutiskirje, joka toimitetaan sähköpostiisi! Ja pysy kanssani yhteydessä Facebookissa, Pinterestissä, YouTubessa ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.

4. Lue lisää.47 60 äänestä

Bulgogi (korealainen grillattu naudanliha)
Valmisteluaika
10 min

Kypsennysaika
10 min

Kokonaisaika
20 min

Bulgogi, klassinen korealainen grillattu naudanliha, on niin helppo valmistaa ja hauska syödä ystävien ja perheen kanssa. Herkkiä karamellisoituja naudanlihapaloja ja rapeita makeita vihanneksia, tämän maukkaan grillilihan on tultava pian kesäillallisellesi! Voit grillata grillissä tai uunipannulla.

Kurssi:Pääruoka
Keittiö:Korealainen
Avainsana:korealainen naudanliha, marinoidut lihat, ohuiksi viipaloidut lihaviipaleet
Annokset: 1: 4
Tekijä: M: Namiko Chen

Ainekset
  • ½ sipulia
  • 3vihreää sipulia/sipulia
  • 4 tuumaa porkkanaa
  • 1 ½lbohuikeita naudanlihaviipaleita (chuck tai rib eye)(voi käyttää myös sisäfilettä, ulkofileetä; Jos et löydä ohueksi viipaloitua naudanlihaa, voit pakastaa lihalohkoa 2 tuntia (koosta ja paksuudesta riippuen) ennen viipalointia (katso ohjeeni).
  • 1 rkl seesamiöljyä (paahdettu)
  • ½ rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä (lisukkeeksi)
Bulgogi Marinade
  • 4rkl korealaista soijakastiketta
  • 2rkl seesamiöljyä (paahdettua)
  • 3rkl ruskeaa sokeria(älä korvaa hunajalla, sillä se palaa helposti)
  • 8kynttä valkosipulia(4 tl,
  • ½ aasialaista päärynää(4 rkl, raastettu; Korvaa aasialainen päärynä omenalla, kuten Fuji-omenalla, kiivillä tai tuoreella ananaksella (purkitettu lajike deaktivoi entsyymin).
  • raikkaasti jauhettua mustapippuria

ohjeet
  1. Kerää kaikki ainekset.

  2. Tehdäksesi bulgogi-marinadin, lisää 4 rkl soijakastiketta, 2 rkl seesamiöljyä ja 3 rkl ruskeaa sokeria sekä murskaa 8 valkosipulinkynttä (tai hienonnettua valkosipulia) suuressa kulhossa.

  3. Ruotoile ½ aasialaista päärynää.

  4. Lisää vastajauhettua mustapippuria ja sekoita kaikki keskenään.

  5. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa vihreää sipulia 5 cm:n paloiksi ja puolita se sitten pituussuunnassa.

  6. Kuori porkkana kuorimaveitsellä (tai viipaloi ohueksi). Lisää sipuli, vihreät sipulit ja porkkana marinadiin ja sekoita kaikki keskenään.

  7. Lisää liha marinadiin erottelemalla jokainen viipale. Sekoita kaikki yhteen, jotta marinadi peittyy. Käytän muovihanskoja, jotta saan sekoitettua ne huolellisesti.

  8. Jätä sivuun vähintään 30 minuutiksi tai parhaiten yön yli.

  9. Kuumenna isossa paistinpannussa (käytän tässä valurautaista grillipannua) 1 rkl seesamiöljyä keskikorkealla.

  10. Kypsennä marinoitua lihaa yhdessä kerroksessa, kunnes liha on kypsennetty läpikypsäksi, eli n. 5 minuuttia. Siirrä liha lautaselle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

  11. Jos sinulla on yhden annoksen valurautalautanen, voit käyttää sitä pitämään lihaa lämpimänä pidempään.

Reseptivideo

Muutamia samankaltaisia reseptejä, joista pidät:

  • Korealainen pannukakku
  • Japchae 잡채 (Korean Stir-Fried Noodles)
  • Bulgogi Onigirazu
  • Kimchi Fried Rice
  • BBQ Short Ribs
  • Korean Spinach Namul ja Bean Sprout Namul (lisukkeet)

Toimittajan huomautus: Tämä viesti julkaistiin alun perin 26. kesäkuuta 2017. Postaus on päivitetty kesäkuussa 2020.