Munat. Luonnon täydellistä ruokaa, eikö? Tonneittain proteiinia, antioksidantteja ja kivennäisaineita ja herkullista munakokkelina, keitettynä tai munakkaaksi paistettuna, eikö? Yksi välttämättömistä ruoka-aineista, joita sinun on sisällytettävä ruokavalioosi, jos aiot kasvaa isoksi ja vahvaksi, eikö? Ei niin nopeasti. Ajattelin ennen samoin, mutta kun raskauttavia todisteita on kertynyt runsaasti, munat ovat menettäneet hohtonsa. Tässä muutamia tärkeimpiä syitä, miksi.

Syy nro 1: On luultavasti fiksua pysyä erossa kolesterolipommeista

Munat ovat amerikkalaisen ruokavalion suurin yksittäinen kolesterolilähde. Yhdessä kananmunassa on yhtä paljon kolesterolia kuin Hardee’s Thickburgerissa. Ja vaikka on totta, että ravinnon kolesterolilla ei ole suurta vaikutusta veren kolesterolipitoisuuksiin (vain noin 10 %:n nousu), se ei ole syy, miksi meidän pitäisi välttää ravinnon kolesterolia.

Ongelma on ravinnon kolesterolin aiheuttamat tulehdusta edistävät ja hapettumista edistävät vaikutukset, joita ravinnon kolesterolilla on osoitettu olevan LDL:ään. Tämä puolestaan voi vaurioittaa endoteelia (valtimojemme sisäpuolista limakalvoa) ja lisätä sydän- ja verisuonitauteja. Eräässä toisessa tuoreessa tutkimuksessa todettiin, että kananmunien tiheä käyttö saattaa olla yhtä haitallista kuin tupakointi, kun kyse on kaulavaltimoiden plakkien muodostumisesta.

Syy nro 2: Salmonellamyrkytys ei ole hauska juttu

Salmonella on johtava elintarvikkeisiin liittyvien sairauksien aiheuttamien kuolemantapausten aiheuttaja Yhdysvalloissa. Yli 100 000 amerikkalaista saa vuosittain salmonellan saastuttamien munien aiheuttaman myrkytyksen. Joten mitä ikinä teetkin, varmista, että pysyt kaukana tavanomaisista kananmunista hinnalla millä hyvänsä. Vaikka et kuolisi salmonellaan, jopa pelkän sairastumisen oireet ovat varsin epämiellyttäviä. Tästä huolimatta riski kohdistuu pääasiassa tavanomaisiin kananmuniin.

Syy nro 3: Vapaan kananmunien käyttö ei välttämättä ole paljon parempi valinta

Vapaan kananmunien ostaminen tavanomaisiin kananmuniin verrattuna on ehdottomasti edistysaskel eläinten hyvinvoinnin ja välittömän terveydentilan kannalta, kun otetaan huomioon, että salmonellamyrkytyksen vaara on pienempi, mutta tutkimukset ovat osoittaneet, ettei näiden kahden kananmunan välillä ole juurikaan eroa niiden kolesterolitasossa.

Syy #4: Kananmunan nauttiminen päivässä voi lyhentää elämääsi

Harvardin lääkäreiden terveystutkimuksessa, jossa seurattiin 20 000 lääkäriä yli kahdenkymmenen vuoden ajan, havaittiin, että niillä lääkäreillä, jotka nauttivat vähintään yhden kananmunan päivässä, oli merkittävästi korkeampi kaikkien syiden aiheuttama kuolleisuusriski, mikä viittaa lähinnä siihen, että jo yhden kananmunan nauttiminen päivässä liittyy merkittävästi lyhyempään elinikään. Ei hyviä uutisia niille, jotka pitävät munakkaista aamulla.

Sitä huolimatta, jos aiot sisällyttää ruokavalioosi jonkin verran eläinproteiinia (jota mielestäni pitäisi olla vain vähän, jos ollenkaan), laitumella kasvatettujen kanojen kananmunat voivat itse asiassa olla yksi paremmista vaihtoehdoista, kun otetaan huomioon muut vaihtoehdot. Tohtori Joel Fuhrman toteaa, että kananmunia tulisi suosia kalan tai maitotuotteiden sijaan, koska ne ovat suhteellisen turvallisia kemiallisten saasteiden, elohopean ja PCB-yhdisteiden suhteen.

Mitä siis suosittelen? Jos aiot syödä kananmunia, varmista, että ostat mahdollisimman laadukkaita kananmunia ja syöt niitä harvoin. Mutta miksi et vain pelaisi varman päälle ja välttäisi kananmunia kokonaan, nyt kun tiedät, että ne on pakattu merkittävään riskiin? Jos sinusta tuntuu, että tarvitset jotain kananmunaa muistuttavaa, kokeile tofu-rusketusta.

Jatka keskustelua:

Suuri kananmunakilpailu: Miksi sinun pitäisi syödä kananmunia, miksi sinun ei pitäisi olla syömättä kananmunia

1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. ”Ruokavalion kolesteroli ja munankeltuaiset: ei potilaille, joilla on verisuonitautien riski”. Canadian Journal of Cardiology, 26. marraskuuta.

2. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto. 2009. FDA parantaa munien turvallisuutta.

3. Anderson KE. 2011. ”Comparison of fatty acid, cholesterol, and vitamiini A and E composition in eggs from hensions haded in conventional cage and range production facilities.” Poultry Science, heinäkuu.

4. Djoussé L, Gaziano JM. 2008. ”Egg consumption in relation to cardiovascular disease and mortality: the Physicians’ Health Study”. American Journal of Clinical Nutrition, huhtikuu.

.