Maito on erinomainen B12-vitamiinin lähde. Lasillinen maitoa (250 ml:n annos) antaa noin puolet tämän vitamiinin suositellusta päivittäisestä saannista aikuiselle.¹ Lisäksi tutkimusten johtopäätöksissä, joista osa rahoitettiin Dairy Research Cluster 2 -ohjelmasta (2013-2018), todettiin, että B12-vitamiini imeytyy paljon paremmin nautittuna lehmänmaidosta kuin vitamiinivalmisteista ja että cheddarjuusto on lehmänmaidon jälkeen yksi parhaista luonnollisista B12-vitamiinin lähteistä.
Christiane Girard, Sherbrooken tutkimus- ja kehityskeskuksen tutkija, ja hänen yhteistyökumppaninsa tekivät tutkimuksensa käyttäen sikoja, joiden ruoansulatuskanava on hyvin samankaltainen kuin ihmisellä. Tutkijat antoivat sioille joko lehmänmaitoa tai B12-vitamiinilisää verratakseen tämän vitamiinin imeytymisnopeuksia. He havaitsivat, että lehmänmaidossa luonnostaan esiintyvä B12-vitamiini imeytyy kaksi kertaa paremmin kuin synteettinen B12-vitamiini.²
Tutkijaryhmä selvitti myös, imeytyykö muunlaisissa maitotuotteissa oleva B12-vitamiini paremmin kuin synteettinen lisäravinne. Vertailun vuoksi sioille annettiin ateriana cheddarjuustoa, sveitsiläistä juustoa, jogurttia, tofua (joka ei sisällä lainkaan B12-vitamiinia) tai tofua, johon oli lisätty synteettistä B12-vitamiinia. He vertasivat sikojen veren B12-vitamiinipitoisuuksia seuraavien tuntien aikana ja havaitsivat, että cheddarjuusto voitti ylivoimaisesti synteettisellä B12-vitamiinilla täydennetyn tofun. Juustosta saatu B12-vitamiini oli kaksi kertaa paremmin biologisesti hyödynnettävissä kuin synteettinen B12-vitamiini rikastetussa tofussa. Cheddarjuusto on siis lehmänmaidon jälkeen yksi parhaista luonnollisista B12-vitamiinin lähteistä.³
B12-vitamiinin lähde ja tehtävä
- B12-vitamiinia on vain eläinperäisissä elintarvikkeissa, kuten lihassa, siipikarjassa, kalassa, äyriäisissä, kananmunissa ja maitotuotteissa. Sitä esiintyy myös harvoissa kasvisruoissa, jotka on täydennetty tällä vitamiinilla.
- B12-vitamiini on välttämätön neurologisille toiminnoille sekä solujen, myös punasolujen, kasvulle ja jakautumiselle.
- Kasvissyöjillä, erityisesti vegaaneilla, iäkkäillä aikuisilla ja raskaana olevilla naisilla on suurempi riski sairastua B12-vitamiinin puutteeseen.
{Tämä artikkeli sisältää otteita kanadalaisen maatalous- ja elintarvikeviraston (Agriculture and Agri-Food Canada) internetissä julkaisemasta tekstistä}
¹ https://www.dairynutrition.ca/nutrients-in-milk-products/other-nutrients/milk-an-excellent-source-of-vitamin-b12
² J. Jacques Matte, F. Guay ja C. L. Girard, Bioavailability of vitamiini B12 in cows’ milk (B12-vitamiinin biologinen hyväksikäytettävyys lehmänmaitoon sisältyvässä maitopitoisessa maidossa). British Journal of Nutrition 2012; 107, 61-66
³ D. Dalto Bueno, I. Audet, C.L. Girard, J. J. Matte, Bioavailability of Vitamin B12 from Dairy Products Using a Pig Model. Nutrients 2018 Aug 21;10(9). pii: E1134
Vastaa