Anna meidän auttaa suunnittelemaan seuraava ateriasi

Tutkimus rankkaa lohenmunat yhdeksi kolmesta omega-3-rikkaimmasta mädistä; kalanmunat ovat omega-3-lähteinä jopa rasvaisimmankin kalan yläpuolella
by Craig Weatherby
Kaviaaria, mätiä, ikuraa, kalanmunia, kalanmunia ja niiden eri valmistusmuotoja kutsutaan monilla nimillä maailmanlaajuisesti.
Kutsukaa niitä miksi haluatte, mutta espanjalainen tutkimus vahvistaa sitä suurta arvostusta, jota perinteiset kansat ja ravitsemuksen huippututkijat nauttivat lohenmunia ja muuta kalanmätiä kohtaan.
Viime kuussa olimme esillä Weston A. Price-säätiön vuosittaisessa ”Wise Traditions” -konferenssissa, jonka teemana oli ”Pyhien ruokien kunnioittaminen”.
Puheenvuorossaan WAPF:n perustaja ja puheenjohtaja Sally Fallon kehui luonnonlohen mätiä ”äärimmäiseksi pyhäksi ruoaksi”.
Hänen näkemyksensä on yhteneväinen uraauurtavan ravitsemus- ja terveystutkijan, lääketieteen tohtori Weston A. Pricen, havaintojen kanssa, D.D.S…. WAPF:n keskeisimmän innoittajan.
1930-luvulla tohtori Price Price ja tri. Price dokumentoi niiden yhteiskuntien ylivertaista terveyttä, jotka söivät edelleen perinteiselle ruokavaliolleen tyypillisiä kokonaisia, ravinteikkaita elintarvikkeita
Ja hänen mestariteoksessaan ”Nutrition and Physical Degeneration” (Ravitsemus ja fyysinen rappeutuminen) raportoimansa tutkimustulokset osoittivat, että kalat – ja erityisesti kalanmunat – olivat hyvin korkealla sijalla niiden kokonaisen ruoan joukossa, jotka liitettiin ihmisen terveyteen ja hedelmällisyyteen:

• ”Lohen munat kuivataan ja varastoidaan tärkeäksi ravinnoksi sekä lapsille että aikuisille. Niitä käytetään myös naisten hedelmällisyyden lisäämiseen. Kemialliselta kannalta ne ovat yksi ravitsevimmista elintarvikkeista, joita olen missään löytänyt (Price WA, s. 70).”
• ”Monissa meren äärellä elävissä alkukantaisissa heimoissa olemme havainneet korostettavan kalanmunien arvoa… kasvavien lasten, erityisesti tyttöjen, korkean fyysisen kehityksen ja jälkeläisten korkean täydellisyyden varmistamiseksi äidin ravitsemuksen vahvistamisen kautta” (Price WA, s. 264).

Ja kuten WAPF:n kolumnisti Linda Joyce Forristal kirjoitti muutama vuosi sitten: ”Monissa perinteisissä kulttuureissa, erityisesti eskimoilla, on arvostettu lohen mätiä, ja se on paljon edullisempaa ja helpommin saatavilla kuin kaviaari. Kun Weston A. Price vieraili eskimoheimojen luona 1930-luvulla, hän kirjasi ylös, että he arvostivat tätä runsaasti ravintoaineita sisältävää ruokaa sen vuoksi, että se edisti heidän vauvojensa terveyttä.” (Forristal LJ 2002).
Viime kesänä Alaskassa vieraillessamme saimme kuulla tlingit-vanhimmalta, että lohenmunat ovat ensimmäisiä ruokia, joita he syöttävät vauvoilleen kahdeksan tai yhdeksän kuukauden iässä.
Tlingitit sanovat, että sen lisäksi, että he tarjoavat lapsilleen ainutlaatuisen ravitsevaa ja kehitykselle hyödyllistä ruokaa, tämä käytäntö myös valmistaa lapsen makuaistia elinikäiselle rakkaudelle mereneläviä kohtaan… mikä on erittäin hyvä asia!
Espanjalainen tutkimus nostaa lohen mäti jalustalle
Espanjalaisen Almerian yliopiston (UAL) tutkijat analysoivat 15 merieläimen mätiä.
Heidän tuloksensa osoittivat, että omega-3-rasvahappoja oli kaikkien 15 lajin mädissä, mutta omega-3-pitoisuudet olivat erityisen korkeat lummelampikorennon, kummeliturskan ja lohen mädissä. Näissä kolmessa oli eniten kahta ihmisen terveydelle olennaista omega-3:a: DHA:ta ja EPA:ta.
Itse asiassa omega-3 EPA:n ja DHA:n osuus näiden kolmen kalalajin mätimunissa olevista rasvahapoista oli yli 30 prosenttia. Tämän seurauksena tutkijat totesivat, että pienet määrät muikun, kummeliturskan tai lohen mätiä tyydyttäisivät ihmiskehon omega-3:n perustarpeet.
Tämä uusi tutkimus osoittaa, että mäti on yksi parhaista luonnollisista lähteistä näille molemmille omega-3:lle. DHA on välttämätöntä aivojen ja silmien varhaiselle kehitykselle, kun taas EPAa ja DHA:ta tarvitaan molempia sydämen, silmien, immuunijärjestelmän, mielenterveyden ja aineenvaihdunnan optimaaliseen terveyteen koko eliniän ajan.
Omega-3-rasvahappojen puute liittyy sydän- ja verisuonitauteihin, verenpainetautiin, masennukseen, diabetekseen, hermoston ja lisääntymisjärjestelmän huonoon kehitykseen sekä tulehdussairauksiin.
Dr. Weston A. Price:
Weston A. Price oli clevelandilainen hammaslääkäri, jonka maailmanlaajuisesta, mullistavasta ruokavalio-terveystutkimuksesta 1930-luvulla tuli hänestä ”ravitsemuksen Charles Darwin.”
Tohtori Price dokumentoi havaintojaan, mukaan lukien satoja valokuvia, teoksessa ”Ravitsemus ja fyysinen rappeutuminen”, joka on edelleenkin arvostettu ohjenuora asiantunteville ravitsemustutkimuksen tutkijoille.
Tohtori Price ja hänen vaimonsa matkasivat melkein kymmenen vuoden ajan satoihin kaupunkeihin 14 eri maassa etsiäkseen terveitä ihmisiä ja kirjatakseen ylös heidän tapojaan.
Hän dokumentoi täydellisen hammasterveyden, korkean immuniteetin tuberkuloosia vastaan ja kaiken kaikkiaan erinomaisen terveyden kansoilla, jotka söivät vain kulttuurinsa perinteisiä elintarvikkeita, jotka olivat enimmäkseen kokonaisia, jalostamattomia ja tuoreita tai fermentoituja.
Price havaitsi, että kun nämä ihmiset saivat käyttöönsä massatuotettuja elintarvikkeita, kuten valkoisia jauhoja, valkoista sokeria, jalostettuja kasviöljyjä, jotka sisältävät runsaasti omega-6-rasvahappoja (maissi, soija, puuvillansiemen, saflori, auringonkukka), ja halpaa prosessoitua lihaa, rappeutumisen merkit olivat vallitsevia.
Hammaskaries, epämuodostuneet leuat, vinot hampaat, niveltulehdus ja heikko immuniteetti tuberkuloosia vastaan yleistyivät.

.