2000-luvun maailma on hyvin epäluonnollista aikaa elää. Ja suurimmaksi osaksi se on ihan peachy keen. Esimerkiksi internet on yksi nykyaikainen keksintö, josta olen aika ihastunut. Ja olen iloinen, että meillä on, tiedättehän… lääkäreitä, ruokakauppoja, palonkestäviä kattomateriaaleja ja robotti-imureita, jotka tekevät kaiken työn puolestasi!
Joo, postmodernilla elämällä on hyvät puolensa. Mutta tässä hyperprosessoidussa ihmemaassa on myös pimeä puoli. Lääketiede on hienoa ja hienoa ja robotit ovat aivan mahtavia, mutta entä syöminen? Entä terveys? Mitä hittoa ruoallemme on tapahtunut?
Totuus on, että synteettiset korvikkeet eivät pärjää aidoille tuotteille, eikä tieteellä ole aina vastauksia. Luultavasti juuri siksi näemme luonnonmukaisen elämäntavan laajamittaista elpymistä; paluuta kokonaisvaltaiseen elämäntapaan.
Kaikki tarpeemme voidaan tyydyttää käyttämällä aitoja, maassa kasvatettuja tuotteita laboratoriossa kehitettyjen tuotteiden sijasta. (Intohimoiset puutarhurit Dallasista Anchorageen työskentelevät ahkerasti tämän vuoksi.)
Otetaan esimerkiksi elintarvikevärit. Keinotekoiset väriaineet on yhdistetty aivokasvaimiin ja virtsarakon syöpään, ja ne vaikuttavat kaikkeen allergioista tarkkaavaisuuteen. Ne tekevät tuhoa lapsillemme, ja silti ne ovat täysin tarpeettomia. Kun seuraavan kerran huomaat tarttuvasi elintarvikeväriainepulloon, kokeile sen sijaan näitä vaihtoehtoisia ideoita. Jokainen niistä on leivontaystävällinen, joten syntymäpäiväkakustasi tulee aivan yhtä kaunis, ja kehosi todella kiittää sinua.
Pinkki ja punainen
Voit käyttää mitä tahansa vaihtoehtoja, mutta jos haluat valtavasti väriä lähes ilman makua, punajuuret ovat paras vaihtoehto. Käytä purkitetun lajikkeen mehua tai tee oma mehusi joko keittämällä tai mehustamalla raaka vihannes. Lue Joy the Bakerista, miten juuri punajuurilla värjätty kuorrutus tehdään.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää mitä tahansa punaista hedelmää, kuten vadelmia tai granaattiomenaa. Tiedä vain, että nämä saattavat muuttaa makua – mikä voi olla hieno asia! Sitruunamuffinssit, joissa on aitoa vadelmaa sisältävä kuorrute, sattuvat olemaan suosikkeja näillä kulmilla. Voit hankkia väriaineesi jauhamalla marjat tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa ja siivilöimällä sitten värillisen nesteen pois verkkosiivilän tai juustoliinan avulla.
Oranssi
Porkkanat ovat paras vaihtoehto täydellisen persikanvärisen sävyn saavuttamiseksi. Sitrushedelmät saattavat vaikuttaa lupaavilta, mutta ne eivät anna juurikaan väriä. Pysy porkkanoissa, niin olet varmasti tyytyväinen. Mehusta ne vain (tai osta tuoretta porkkanamehua), äläkä huolehdi mausta. Porkkanat ovat luonnostaan makeita! Itsy Bitsy Foodies tarjosi superoppaan siitä, miten tehdä elintarvikeväriä porkkanoista.
Keltainen
Keltaista varten sinun täytyy iskeä maustehyllyyn. Sekä sahramin kukat että kurkumajauhe luovat tuon aurinkoisen, kesäisen sävyn. Nämä ovat kumpikin voimakkaan värisiä mausteita, joten vähän riittää pitkälle. Aloita hyvin pienillä määrillä ja maistele, kun lisäät. Nouveau Raw julkaisi herkullisen reseptin kurkumalla värjättyyn raakavegaanikuorrutteeseen. Tsekkaa se ja kerro sitten, kuinka keltaista ja herkullista se oli.
Vihreää
Yritätkö ikuisesti keksiä keinoja, joilla saisit lapsillesi vihreää? (Tai itseesi?!) No, miten olisi . . . pinaattia kuorrutteessa! Aivan oikein, pieni pinaatti toimii kuin viehättävästi, eikä se anna lainkaan makua (LUVATTU!).
Voit käyttää mehua, tai voit jopa käyttää kokonaisia lehtiä. Suosittelen kokeilemaan The Edible Perspecten Green Monster Whipped Green Frosting -reseptiä, joka sisältää kaksi kuppia pinaatinlehtiä.
Toinen vaihtoehto smaragdinvihreän sävyn aikaansaamiseksi sisältää ”luontaistuotteen” lisäravinteen nimeltä klorofylli. Nestemäistä klorofylliä on saatavilla useimmissa vaihtoehtomarketeissa (osuuskaupat, Whole Foods) ja se on melko edullista. Sen väitettyjen terveyshyötyjen lisäksi se on loistava vaihtoehto luonnolliseksi elintarvikeväriksi.
Sininen ja violetti
Ja lopuksi se hankala kaksikko. Sininen ja violetti voivat olla hieman vaikeampia, mutta ne ovat varmasti mahdollisia. Mustikoita ja karhunvatukoita voidaan käyttää samassa prosessissa kuin edellä on kuvattu (muiden marjojen osalta kohdassa ”Vaaleanpunainen ja punainen”). Todella paras vaihtoehto on kuitenkin täysin odottamaton vihannes: kaali!
Aivan oikein! Punakaalista voidaan valmistaa sekä violettia että sinistä elintarvikeväriä. Ensin mainittua varten paloittele ja keitä kaalia, kunnes vesi on hyvin tummaa ja väkevää. Näin saat kauniin violettia väriainetta.
Lisää jälkimmäistä varten sekoita ruokasoodaa hitaasti, vähän kerrallaan. Se reagoi kaalimehun kanssa ja saa aikaan täydellisen kauniin sinisen värisävyn.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää luonnollista elintarvikeväriainetta suolaisessa reseptissä. Ruokaväriä ei ole varattu vain makeisiin ja herkkuihin!
Muista, että luonnollisten väriaineiden kanssa työskentely on erilaista kuin keinotekoisesti vahvistetut värit, joihin olet todennäköisesti tottunut. Yleensä voit odottaa vaaleampaa, pastellisempaa lopputulosta. Kokeile, leikittele määrillä ja yhdistelmillä, lisää vähän kerrallaan ja maistele aina työn edetessä. Tärkeintä on antaa luovuuden virrata ja pitää hauskaa!
Sayward Rebhal kirjoittaa Networxille.
Vastaa