Toukokuu 9, 2014 — intro:

Jotkut ihmiset – jopa ne, jotka väittävät noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota – eivät edes tiedä, mitä gluteeni on. Ja jos olet yksi heistä, se on OK. Me emme kerro salaisuuttasi kenellekään.

Me jopa autamme sinua: Gluteeni on sana, jota käytetään kuvaamaan vehnässä, rukiissa ja ohrassa olevia proteiineja. Ole hyvä!

Tässä on muutama myytti, jotka ovat kiertäneet viime aikoina.

quicklist: 1title: Gluteeni lihottaa.url:text:Rekisteröity ravitsemusterapeutti Kristen Kirkpatrick kuulee toimistossaan eniten myyttejä siitä, että gluteenin vähentäminen auttaa ihmisiä laihtumaan.

”Gluteeni ei lihota”, sanoo Kirkpatrick, joka johtaa hyvinvointi- ja ravitsemuspalveluja Cleveland Clinicissä. ”Kalorit lihottavat riippumatta siitä, mistä ne kalorit tulevat, olivatpa ne sitten peräisin ruskeasta riisistä, joka on gluteenitonta, tai vehnärinkelistä.”

Itse asiassa joskus gluteenittomassa leivässä voi olla 30 kaloria enemmän kuin tavallisessa leivässä, Kirkpatrick sanoi. Ja jos syöt päivässä enemmän kaloreita kuin käytät, ylimääräiset kalorit varastoituvat rasvaksi, hän sanoi.

”Joissakin gluteenittomissa elintarvikkeissa on ylimääräistä sokeria tai kaloreita, jotta ne olisivat maukkaampia – korvaamaan gluteenin menetyksen”, sanoi tri. Kelly Thomsen, Vanderbilt University Medical Centerin gastroenterologi.

Tämän sanottuaan, koska ihmiset, jotka siirtyvät gluteenittomuuteen, joutuvat tekemään ylimääräistä etikettien lukemista, se voi auttaa heitä tekemään parempia valintoja kaiken kaikkiaan ja loppujen lopuksi laihtumaan, Kirkpatrick sanoi. Mutta se on toissijainen tekijä.media:23645580

quicklist: 2title: Gluteeni ei kuulu ”puhtaaseen” ruokavalioon.url:text:Ensinnäkin ”puhdas” syöminen on subjektiivista, Kirkpatrick sanoi. Food and Drug Administrationilla ei ole sille virallista määritelmää. Mutta hänen mielestään se tarkoittaa jotakin sen suuntaista, että syödään mahdollisimman kokonaisia ja käsittelemättömiä elintarvikkeita.

Siten voi syödä puhdasta ruokavaliota, joka sisältää gluteenia, tai puhdasta ruokavaliota, jossa se jätetään pois, hän sanoi. Gluteeni ei tee ruokavaliosta puhdasta tai epäpuhdasta.

”Voit olla kamalalla gluteenittomalla ruokavaliolla, aivan kuten voit olla kamalalla kasvisruokavaliolla”, Kirkpatrick sanoi.

Muistathan, että ranskalaiset perunat ovat gluteenittomia ja kasvisruokavalioita.

quicklist: 3title: Gluten is bad for you.url:text:

Thompsen sanoo kuulevansa usein ihmisten sanovan, että he haluavat vähentää gluteenin määrää ruokavaliossaan, mutta hänen mukaansa se on turha (ja kallis) valinta kaikille, joilla ei ole diagnosoitu keliakiaa.

”Gluteenissa ei ole mitään luonnostaan epäterveellistä”, Thompsen sanoo.

Gluteenilla ei yksinään ole monia terveyshyötyjä, mutta gluteenia sisältävillä elintarvikkeilla – kuten täysjyväviljoilla – on yleensä enemmän kuitua ja niissä on paljon B-vitamiinia, sinkkiä ja rautaa, hän sanoo. Tämän seurauksena gluteenin leikkaaminen voi itse asiassa johtaa ravitsemuksellisiin puutteisiin.

Sentähden keliakiaa sairastavat tapaavat usein ravitsemusterapeutin kanssa varmistaakseen, ettei heidän ruokavaliossaan ole aukkoja, Thompsen sanoi.media:23655461

quicklist: 4title: You personal can’t eat gluten because you just know it.url:text: On totta, että on ihmisiä, jotka eivät voi syödä gluteenia, mutta he ovat vähemmistö väestöstä. Näillä ihmisillä on keliakia.

”Useimmilla ihmisillä ei ole keliakiaa, joten heidän ei tarvitse poistaa gluteenia ruokavaliostaan”, Thompsen sanoi.

Kun joku, jolla on keliakia, syö gluteenia, se vaurioittaa ohutsuolta reunustavia pieniä sormenmuotoisia ulokkeita, jotka pitävät ohutsuolea reunustamassa, ja estävät siten niitä imeytymästä ravinteita ruuasta, National Institutes of Healthin mukaan. Tautia sairastaa noin 1 prosentti väestöstä, ja se voidaan diagnosoida verikokeella. Jos se ei tuota tulosta, lääkäri voi tehdä lisäkokeita, kuten biopsian.

Keliakian oireet vaihtelevat, ja niihin voi kuulua väsymystä ja ripulia sekä hedelmällisyysongelmia, nivelkipuja ja kouristuksia. Ainoa hoito on elinikäinen, gluteeniton ruokavalio.

Jos epäilet sairastavasi keliakiaa, älä lopeta gluteenin syömistä ennen kuin olet tavannut lääkärisi, Thompsen sanoi. Jos lopetat gluteenin syönnin ennen keliakiatestin tekemistä, se voi johtaa väärään negatiiviseen diagnoosiin.

On myös ihmisiä, joilla on gluteeniyliherkkyys, joka Thompsenin mukaan on diagnoosi, joka tulee vasta, kun kaikki muut mahdolliset diagnoosit on suljettu pois. Näillä ihmisillä ei ole keliakiaa, mutta heidän lääkärinsä ovat todenneet, että he eivät voi syödä gluteenia. Hän sanoi jälleen, että ihmisten, jotka epäilevät, että heillä on gluteeniyliherkkyys, ei pitäisi lopettaa gluteenin syömistä ennen kuin he ovat käyneet lääkärin vastaanotolla.

Loppujen lopuksi gluteeniallergiasta on kyse silloin, kun joku kokee merkkejä allergisesta reaktiosta syödessään gluteenia, Thompsen sanoi. Heillä voi olla turvonneet huulet, hengitysvaikeuksia tai ripulia. Tässäkään tapauksessa ihmisten ei pidä tehdä itsediagnoosia tai -hoitoa.media:23645678

quicklist: 5title:

”Keskivertoihmiselle gluteenin syöminen ruokavaliossaan ei lisää syöpäriskiä”, Thompsen sanoi.

Hoitamattoman keliakian pitkäaikaisia komplikaatioita voivat kuitenkin olla suolistosyövät, hän sanoi. Jälleen kerran, jos luulet sairastavasi keliakiaa, varaa aika lääkärillesi ennen kuin teet ruokavaliomuutoksia, hän sanoi.