10 syytä, miksi naudanlihan syöminen on hyväksi sinulle ja planeetalle

Vieraana

–

Tulosta

Tulosta

Tänään jakelemme vierailevien kirjoittajiemme, nimimerkin Robb Wolfin, postauksen, New York Timesin bestseller-kirjailija ja yksi paleo-elämäntavan varhaisista puolestapuhujista sekä Diana Rodgers, RD, Real Food Dietitian ja kestävän kehityksen puolestapuhuja. Robb ja Diana ovat yhdessä kirjoittaneet Sacred Cow -kirjan, joka on silmiä avaava kirja lihasta, terveydestä ja kestävyydestä ja joka ilmestyy tässä kuussa.

Esi-isien terveysyhteisö hyväksyy yleensä oikeanlaisen lihan terveysruoaksi. Itse asiassa eläinten syöminen on Primal-elämäntavan johtava periaate numero yksi. Silti jotkut ryhmät neuvovat vastustamaan lihansyöntiä.

Kaksi tärkeintä argumenttia, joiden mukaan sinun pitäisi luopua lihasta, ovat:

1. On terveellisempää syödä vegaanisesti
2. Vähennät vaikutustasi planeettaan, jos olet vegaani

Jos ensisijainen lihanlähteesi tulee pääosin autosta-automaatista, niin kyllä, nämä argumentit pitävät todennäköisesti paikkansa. Mutta suurten maatalousyritysten massatuotetun lihan ja pientilojen laitumella kasvatetun lihan välillä on suuri ero. Eläinten ruokavaliolla ja elinolosuhteilla on suuri vaikutus siihen, mitä liha tekee kehollesi ja planeetalle (tai sitä vastaan).

Tässä ovat tärkeimmät syyt siihen, miksi oikeanlainen lihansyönti voi hyödyttää terveyttäsi sekä planeetan hiilikuormitusta.

Pitäydy oikealla tiellä riippumatta siitä, missä olet. Lataa heti Primal- ja keto-oppaasi ruokailuun.

Liha on loistava proteiininlähde

Proteiini on kaikkein kylläisin makroravintoaine – se yksinkertaisesti täyttää sinut paremmin kuin rasva tai hiilihydraatit. Se on myös kehomme ja immuunijärjestelmämme rakennusaine. Liha on vähäkalorinen tapa saada ihmiselle biosaatavin proteiinin lähde. Se sisältää kaikkia aminohappoja, joita tarvitsemme kasvaaksemme ja menestyaksemme. Ellet syö PALJON vegaanisia proteiinijauheita, teollisesta maataloudesta peräisin oleva ”kasvipohjainen” ruokavalio on varma tapa varmistaa, että olet aina nälkäinen ja kulutat paljon enemmän energiaa saadaksesi tarvitsemasi ravintoaineet, mukaan lukien proteiinin. Lue lisää täältä.

Punainen liha on ravinteikasta

Liha ei ole vain proteiinipitoista. Se on myös monien sellaisten ravintoaineiden lähde, joita ei yksinkertaisesti ole saatavilla kasveista. Liha tarjoaa B12-vitamiinia, hyvin imeytyvää hemirautaa, valmiiksi muodostuneita vitamiineja, kaikkia välttämättömiä aminohappoja, sinkkiä, EPA:ta, DHA:ta, D-vitamiinia ja K2-vitamiinia, joista mitään ei löydy kasvisruoasta. Kasvit tarjoavat tärkeitä antioksidantteja, C-vitamiinia ja kuitua. Tarvitsemme näitä erilaisia ravintoaineita selviytyäksemme. Verrattuna riisiin ja papuihin tai muihin kasviproteiineihin punainen liha sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita grammaa proteiinia kohden. Saadaksesi 30 grammaa proteiinia voisit syödä noin 200 kaloria naudanlihaa tai noin 700 kaloria papuja ja riisiä.

Liha tarjoaa kriittisiä ravintoaineita, joita ei ole saatavilla muista elintarvikkeista

B12-vitamiinia ei löydy kasvisruoasta, ja se on välttämätön hermoston kehitykselle. Muut vitamiinit ja kivennäisaineet, joita on sekä lihassa että kasveissa, ovat yleensä parhaiten imeytyvässä muodossa, kun niitä syödään eläimistä. Näitä ovat rauta, sinkki, A-vitamiini, kalsium ja välttämättömät rasvahapot. Vaikka kana ja naudanliha ovat molemmat laadukkaita proteiininlähteitä, naudanliha päihittää kananlihan ravintoainemäärissä. Siinä on huomattavasti enemmän B12-vitamiinia, sinkkiä, koliinia, rautaa ja kaliumia. Liha sisältää hemirautaa, joka on parhaiten imeytyvää rautaa. Raudanpuuteanemia on yleisin kivennäisaineiden puutos Yhdysvalloissa. Mikroravinteiden osalta kanassa on vain enemmän B3-vitamiinia kuin naudanlihassa. Suositukset, joissa ihmisiä pyydetään vähentämään naudanlihan syöntiä ja korvaamaan se kanalla tai vihanneksilla, merkitsevät lähinnä sitä, että heitä pyydetään vähentämään ruokavalionsa ravintoaineiden laatua. Lue lisää täältä.

Joskus ekosysteemit eivät ole tasapainossa ilman laiduntavia eläimiä

Hyvin hoidetut laidunjärjestelmät jäljittelevät tapaa, jolla biisonilaumat ennen vaelsivat tasankojen halki, pureksivat ja talloivat laidunmaata ja jättivät samalla lantaa, ennen kuin siirtyivät seuraavaan paikkaan ja antoivat aiemmin laidunnetun alueen levätä. Jos kasveja ei valvota, muutamat lajikkeet ottavat yleensä vallan ja varjostavat muita kasveja. Voit testata tätä teoriaa lopettamalla etupihasi niiton puoleksi vuodeksi ja katsomalla, mitä tapahtuu. Ilman säännöllistä sadonkorjuuta – joko laiduntamalla tai niittämällä – ekosysteemit voivat vaipua lepotilaan. Laiduntavat eläimet edistävät laitumien ja niittyjen jatkuvaa uusiutumista ja kasvua. Tämä tarjoaa paremmat elinolosuhteet villieläimille, edistää kasvien juurten kasvua ja parantaa maaperän terveyttä.

Hyvin hoidetut märehtijät voivat myös auttaa poistamaan tarpeen käyttää kemikaaleja rikkaruohojen ja muiden ei-toivottujen kasvien ylläpitämiseksi. Hallittu laiduntaminen kannustaa nautoja syömään sellaisia rehutyyppejä, joita ne eivät ehkä muuten valitsisi, kun taas lampaiden ja vuohien lisääminen voi kohdistua erityisesti rikkaruohoihin ja haitallisiin kasvilajeihin. Kemiallisten tuotantopanosten, kuten torjunta-aineiden, sienimyrkkyjen ja rikkakasvien torjunta-aineiden, käyttö on myös vaatinut veronsa. Torjunta-aineiden käyttö on johtanut pölyttäjien vähenemiseen, kun taas lannoitevalumat ovat luoneet Meksikonlahdelle Connecticutin kokoisen kuolleen vyöhykkeen, vain muutamana esimerkkinä.

Hyvä laiduntamisen hallinta voi parantaa maaperän terveyttä ja sitoa hiiltä

Hyvin hoidetussa laiduntamisjärjestelmässä laiduntamisen jälkeisellä lepojaksolla on toinenkin tärkeä tehtävä. Mitä enemmän kasvilla on lehtipinta-alaa, sitä nopeammin se pystyy kasvamaan uudelleen laidunnuksen jälkeen. Huolehtimalla siitä, että karja ottaa vain laitumen ylimmän puoliskon, tuottajat voivat varmistaa, että nämä kasvit kasvavat uudelleen lepojakson aikana. Kun kasvit fotosyntetisoivat auringonvaloa, ne laajentavat juuristoaan. Terve juuristo auttaa kasveja siirtämään ravinteita maaperään mikrobien ravinnoksi. Mitä runsaampi juuristo on, sitä terveempi maaperä on, ja sitä enemmän hiiltä sitoutuu.

Laiduntavat eläimet voivat menestyä maalla, jota ei voida viljellä

Karjan poistaminen ei tarkoita sitä, että vapautamme lisää maata kasvintuotantoon. Yli 60 prosenttia maailman maatalousmaasta on laidunmaata, joka on liian kallioista, jyrkkää ja/tai kuivaa viljelymaaksi. Silti tämä maa tukee karjantuotantoa ja ravinteiden kierrätystä. Lampaat ja vuohet ovat myös hyvin varustettuja menestymään ankarissa olosuhteissa ja haastavissa maastotyypeissä. Kasvattaessamme hyvin hoidettuja märehtijöitä näillä alueilla pystymme parantamaan ekosysteemejä, luomaan parempia villieläinten elinympäristöjä ja parantamaan maaperän terveyttä samalla kun tuotamme ravinteikasta proteiinin ja muiden ravinteiden lähdettä. Burger King, Cargill ja World Wildlife Fund ilmoittivat hiljattain uudesta hankkeesta, jonka tarkoituksena on kylvää uudelleen 8 000 hehtaaria marginaalista peltoaluetta Montanan ja Etelä-Dakotan osavaltioissa ekologisesti monimuotoisiksi nurmialueiksi, joilla lihakarja on ensisijainen laiduneläin uuden ekosysteemin ylläpitämiseksi.

Karja kierrättää maatalouden sivutuotteet ja muut materiaalit, joita emme voi syödä, ravitsevaksi lihaksi

Yhdistyneiden kansakuntien FAO:n tutkimuksen mukaan vain 13 prosenttia maailmanlaajuisesta eläinten rehusta (mukaan lukien kanojen, sikojen ja nautojen rehu) koostuu viljakasveista, ja vain 32 prosenttia maailman viljan kokonaistuotannosta vuonna 2010 käytettiin kotieläinten ruokintaan. Hämmästyttävät 86 prosenttia maailmanlaajuisesta karjanrehusta koostuu materiaaleista, joita me ihmiset emme pysty sulattamaan, kuten viljelykasvien tähteistä, kuten tähkistä ja sokeriruo’on latvoista. Myös siat ja kanat ovat monogastrisia (kuten ihmisetkin), eivätkä ne pysty sulattamaan näitä tuotteita. Märehtijät, kuten naudat, lampaat ja vuohet, voivat kuitenkin turvallisesti syödä näitä materiaaleja ja muuntaa ne ravinteikkaaksi proteiiniksi ihmisille. Kun tarkastellaan sitä, mitä vain märehtijät syövät, viljan osuus on vieläkin alhaisempi, vain 10 prosenttia nautojen ruokavaliosta maailmanlaajuisesti. Ruohon ja lehtien osuus märehtijöiden maailmanlaajuisesta rehuannoksesta on 57,4 prosenttia. Loppuosa on ihmiselle syömäkelvotonta, kuten maissinvarsien kaltaiset ”kasvijäämät”.

Ostaminen suoraan paikallisilta viljelijöiltä lisää viljelijöiden tuloja ja elintarviketurvaa

Covid-19-pandemia on tuonut esiin monia nykyisen vahvasti konsolidoidun ja teollistuneen lihateollisuutemme heikkouksia. Lihan valitseminen paikallisilta viljelijöiltä auttaa luomaan uuden toimitusketjun, jossa viljelijöille maksetaan sitä, mitä he todella ansaitsevat kovasta ja loputtomasta karjankasvatustyöstä. Se voi myös vähentää ruoan kulkemien kilometrien määrää ja joissakin tapauksissa tarjota korkeat hyvinvointistandardit karjalle. Pienviljelijöiden tukeminen tukee myös avoimen alueen säilyttämistä paikkakunnallasi tai sen läheisyydessä ja pitää samalla rahat lähellä kotiasi. Sijoittamalla ruokadollarisi lähelle kotimaata autat rakentamaan kestävämpää paikallista ruokajärjestelmää, joka kestää nykyisen pandemian kaltaisia kriisejä.

Laiduntavat eläimet tuottavat paljon muutakin kuin lihaa

Monet ihmiset katsovat, että kotieläintuotanto tuottaa vain yhden yksinkertaisen tuotoksen: lihaa. Mutta kun lasketaan yhteen ne monet tuotteet, joiden ainesosat ovat peräisin pelkästään nautaeläimistä, kuten tali kauneudenhoitotuotteisiin, rustot nivelrikkolääkkeisiin ja gelatiini elintarvikkeisiin, se antaa paljon erilaisen kuvan lehmän panoksesta yhteiskunnassamme.

Synteettistä nahkaa valmistetaan useimmiten kahdesta muovipohjaisesta aineesta polyuretaanista (PU) ja polyvinyylikloridista (PVC). Prosessissa muovipinnoite liimataan kangasrunkoon aidon nahan ulkonäön ja tuntuman luomiseksi. Useat organisaatiot ovat todenneet PVC:n olevan yksi ympäristölle haitallisimmista muovityypeistä. Monet vegaaninahkavalmistajat käyttävät myös pehmittimiä, kuten ftalaatteja, tehdäkseen materiaalista joustavan. Valitettavasti villateollisuudessa on tapahtunut samanlainen käänne. Synteettisten kuitujen aiheuttama kilpailu on johtanut villan hinnan laskuun jättäen monet lampaankasvattajat pulaan erityisesti Uudessa-Seelannissa ja Australiassa.

Karjat ovat kriittinen resurssi kehitysmaiden naisille ja lapsille

Kun etuoikeutetussa asemassa olevat ihmiset puhuvat globaalin lihankulutuksen vähentämisestä, he jättävät huomiotta negatiivisen vaikutuksen, joka sillä olisi kehittyvien maiden naisiin ja lapsiin, jotka ovat riippuvaisia näistä eläimistä saadakseen taloudellista vakautta, elintarviketurvaa ja elintärkeää ravintoa. Kaksi tärkeintä ravintoaineiden puutetta maailmassa ovat rauta ja B12-vitamiini. Eläintuotteet tuottavat näitä parhaassa muodossa. Liha on kriittinen osa lasten ruokavaliota, erityisesti kehitysmaissa, joissa terveyden ja kognitiivisten toimintojen parantaminen on avainasemassa terveemmän ja menestyksekkäämmän kansakunnan edistämisessä.

ILRI:n mukaan kaksi kolmasosaa maailman 600 miljoonasta pienituloisesta karjankasvattajasta on maaseudulla asuvia naisia, jotka vastaavat eläinten päivittäisestä hoidosta, mukaan luettuna eläinperäisten tuotteiden jalostus, markkinointi ja myynti. Järjestö on havainnut, että kun naiset hallitsevat tuloja, 90 prosenttia niistä sijoitetaan takaisin kotitalouteen, kun taas miesten hallitsemien tulojen osuus on vain 30-40 prosenttia. Naisten taloudellinen riippumattomuus kotieläinten avulla parantaa suoraan heidän kotitalouksiensa terveyttä, koulutusta ja elintarviketurvaa. Lue lisää täältä.

Jos haluat oppia lisää näistä ja muista aiheista, hanki kirja Sacred Cow: The Case for Better Meat, Diana Rodgers ja Robb Wolf. Heiltä on tulossa tänä syksynä myös siihen liittyvä elokuva. Pysy ajan tasalla osoitteessa www.sacredcow.info.

Tekijästä

Tulosta