Cuando pienso en el desayuno en Boulder, pienso en un corredor comiendo una barrita de proteínas mientras se ata los cordones de las zapatillas, en claras de huevo con espinacas, en algo que inevitablemente implique col rizada y, por supuesto, pienso en granola. Sí, Boulder tiene que ver con la salud, pero también con la alimentación. Lo que yo diría que es más importante en Boulder es mantener a la gente adivinando, y Lucile’s Creole Café ha estado sirviendo a la escena del desayuno de Boulder con cosas que ciertamente no se esperaba desde que abrió por primera vez hace 35 años.
En 1980, la ciudad de Boulder nunca había visto un restaurante de desayuno y almuerzo de temática criolla. De hecho, el estado de Colorado tampoco lo había visto. Lucile’s abrió como el primero de su clase en el estado en 1980 con un local emblemático en Boulder. Lucile’s aspiraba no sólo a proporcionar a la región un nuevo estilo de brunch, sino también a ofrecer un ambiente amistoso, acogedor y único para que las familias pudieran cenar y, al mismo tiempo, servir desayunos y almuerzos reconocidos a nivel nacional. En una pequeña casa amarilla de estilo victoriano en la calle 14 entre Pine y Spruce, Lucile’s comenzó a crecer y despegó con un café Chicory al estilo del sur de Luisiana en una mano y un beignet apilado con azúcar en polvo en la otra.
Por experiencia personal puedo decir que no tenía ni idea de qué esperar cuando fui por primera vez a Lucile’s para el brunch, sin tener ninguna idea de en qué consistía un brunch al estilo criollo. Lo que encontré fueron las iteraciones más ridículamente deliciosas de un donut que pudiera imaginar (que es uno de los beignets de Lucile), mermelada casera, huevos sobre berenjena, salsa holandesa y mi primera experiencia con una buena sémola de maíz con queso. Hay galletas de suero de leche, gofres con masa de nuez, sirope de praliné y salchichas de andouille. Hay un toque distintivo de Luisiana con platos como el Pain Perdu (tostadas francesas al estilo de Nueva Orleans) y opciones de acompañamiento como jamón casero y trucha frita. ¿Necesito decir más sobre la comida?
Aunque Lucile’s ha abierto otros locales a lo largo de los años en Denver, Fort Collins, Longmont y Littleton, las raíces del establecimiento original en Boulder son fuertes. En los últimos diez años, Lucile’s ha comprado una granja orgánica en Niwot llamada Rich Organics Farm, adoptando la mentalidad «de la granja a la mesa» de tantos restaurantes de Boulder e incluyendo los productos más frescos en sus platos. Con opciones de té de la empresa local Celestial Seasonings, el menú de Lucile’s en Boulder también incluye un plato exclusivo de Boulder, el Totally Organic Breakfast, que consiste en huevos, espinacas, tofu, jengibre, y salud en general para los deseos del corazón de los habitantes de Boulder. Y sí, para aquellos en Boulder que anhelan una dosis de granola por la mañana, Lucile’s ofrece la Granola de Lucy, asada al horno con miel y cubierta con fruta fresca. Haga lo que haga, sin embargo, no se vaya sin probar un beignet (sugerencia: ¡sumérjalo con mermelada o báñalo en tu café!)
Lo que también hace únicos a los restaurantes Lucile’s es el énfasis general en un ambiente familiar. Desde los abalorios de Mardi Gras, las obras de arte y los recuerdos en las paredes hasta la música de jazz y cajún que resuena en todo el restaurante, Lucile’s crea un ambiente para el desayuno, el brunch o el almuerzo como ningún otro. Habiendo convertido la casa original de la calle 14 en el restaurante que es hoy, Lucile’s en Boulder es especialmente hogareño y acogedor.
Para los momentos en los que le encantó su experiencia en Lucile’s, o si tal vez todavía no ha tenido la oportunidad de visitarlo (¡sí, este restaurante se llena muy rápidamente!) Lucile’s también tiene una tienda en línea en la que puede comprar recuerdos y productos de comida y bebida de Lucile’s, desde tazas con una imagen de la casa amarilla característica de Lucile’s hasta mermelada, mezclas de bloody mary y cestas de regalo, lo que da a los clientes la oportunidad de llevarse a casa un poco de ese característico sabor criollo.
Image Credit: Lucile’s
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