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- La inspiración de esta receta:
- Consejos para trabajar con lentejas:
- Tipos de chorizo:
- Tipos de queso manchego:
- Cómo hacer Tostadas de Lentejas Españolas Sopadas con Chorizo y Manchego:
- ¿Quieres más recetas de lentejas? No dejes de consultar:
- Herramientas y equipos útiles (enlaces afiliados):
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional:
- Rendimiento:
- Tamaño de la ración:
- ¿Has hecho esta receta?
La inspiración de esta receta:
¡Está claro que últimamente me gustan las lentejas! En realidad, las lentejas y yo nos conocemos desde hace tiempo. De vuelta a mis días de vegetariana. Son uno de mis alimentos favoritos de todos los tiempos y siempre tengo una provisión de ellas en la despensa.
Las lentejas son una fuente barata de proteínas y ofrecen muchos otros beneficios nutricionales como fibra y hierro. Además de la nutrición, son un lienzo en blanco culinario y se adaptan a casi cualquier cocina como la india, la francesa, la griega y, por supuesto, la española.
Cuando me puse a hacer este plato, me apetecía algo con lentejas y chorizo. No quería un guiso ni tampoco una sopa. Se necesitaba algo intermedio. Os presento las Lentejas con Chorizo y Tostada de Manchego.
Consejos para trabajar con lentejas:
Siempre es buena idea revisar las lentejas antes de cocinarlas, ya que pueden contener pequeñas piedras, ramitas u otras impurezas. No querrá morder algo así.
Simplemente coloque un puñado en un plato de papel blanco y mírelas. A continuación, utilice el plato de papel como embudo para verter las lentejas en el plato que vaya a utilizar.
La edad de las lentejas que utilice tiene mucho que ver con la rapidez con la que se cocinan. Las lentejas que llevan tiempo en el horno necesitarán más tiempo para cocinarse.
Tipos de chorizo:
Hay dos tipos diferentes de chorizo: fresco sin cocer y ahumado y seco. El fresco sin cocer es en realidad mexicano. La versión ahumada y seca es en realidad española y es mejor en bandejas de embutidos o como parte de las tapas.
Tipos de queso manchego:
¡Y luego el manchego, nene! Por lo general, encontrará dos tipos de manchego: el joven y el curado.
El manchego joven se envejece durante un corto período de tiempo, mientras que el otro se envejece hasta un año. El manchego joven es un poco menos caro, es ligeramente más suave y es mejor para fundir. Aquí utilicé manchego joven en un pan rústico y abundante de grano entero.
Cómo hacer Tostadas de Lentejas Españolas Sopadas con Chorizo y Manchego:
- Primero, dore los eslabones de chorizo enteros y luego córtelos. No se cocinarán del todo, pero no pasa nada: terminarán de cocinarse con las lentejas.
- Cocine las verduras y añada 4 tazas de caldo de pollo. Llevar a ebullición y añadir las lentejas, las especias y el chorizo.
- Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo más caldo de pollo si es necesario para mantener una consistencia sopera.
- A continuación, untar el pan con mantequilla y cubrirlo con manchego rallado. Colócalo bajo el grill durante unos minutos y ¡voilá!
- ¡Barniza con perejil fresco, añade la tostada y disfruta!
¡Lentejas con Chorizo y Tostada de Manchego! Picante, sustancioso, delicioso y reconfortante!
¡Disfruta!
¿Quieres más recetas de lentejas? No dejes de consultar:
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Herramientas y equipos útiles (enlaces afiliados):
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Ingredientes
- LENTILLAS
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de chorizo fresco (aproximadamente 3 eslabones grandes)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 bote (12 onzas) de pimientos rojos asados en aceite de oliva, escurridos y picados gruesos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto seco
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de lentejas marrones
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de copos de pimienta roja machacada
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- Toast
- 1 pan rústico integral, cortado en rebanadas de 1 pulgada
- 4 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 a 2 tazas de queso manchego «joven» rallado
Instrucciones
- LENTILLAS: Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande o una sartén profunda. Coloque las salchichas en la sartén y cocínelas de 6 a 7 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Pasarlas a un plato. (Las salchichas no se cocinarán del todo en este punto.)
- Coloque la cebolla en la grasa caliente. Reducir el fuego a medio y cocinar de 7 a 8 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Añadir el apio y cocinar de 4 a 5 minutos más.
- Añadir el ajo, remover hasta que esté fragante. Añadir el pimiento rojo asado picado, la pasta de tomate, el vino y cocinar 1 minuto.
- Añadir 4 tazas de caldo de pollo y llevar a ebullición. Añadir las lentejas, el pimentón ahumado y los copos de pimienta roja triturados. Llevar a ebullición.
- Cortar el chorizo en rodajas de 1/4 a 1/3 de pulgada. Añadir a la sartén con las lentejas.
- Reducir el fuego, tapar ligeramente y cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo más caldo de pollo según sea necesario para mantener una consistencia «sopera». Añada el vinagre de vino tinto y rectifique la sazón con sal y pimienta negra. Incorporar el perejil. Dejar reposar mientras se hacen las tostadas.
- Tostar: Precalentar la parrilla en alto. Combine la mantequilla ablandada y el ajo. Extienda sobre las rebanadas de pan y luego cubra con el queso rallado.
- Coloque en una bandeja para hornear y luego colóquela bajo la parrilla durante 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
Notas
Hágalo con antelación: Las lentejas se pueden hacer con dos días de antelación. Preparar las tostadas antes de servirlas.
FREEZER-FRIENDER: Enfriar bien las lentejas y colocarlas en recipientes aptos para el congelador. Preparar las tostadas antes de servir.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 1005Grasas totales: 57gGrasas saturadas: 27gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 26gColesterol: 128mgSodio: 2356mgCarbohidratos: 70gFibra: 9gAzúcar: 11gProteína: 47g
La información nutricional anterior está generada por ordenador y es sólo una estimación. Por favor, haga su propia investigación con los productos que está utilizando si usted tiene un problema de salud grave o está siguiendo una dieta específica.
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